小学生食品安全卫生课件

小学生食品安全卫生第一章食品安全为什么重要？你知道吗？亿630%420K食物中毒人数儿童占比死亡人数每年全球约有6亿人因食物中毒而生病，这是一在食物中毒患者中，儿童占据相当大的比例，是每年约有42万人因不安全食品而失去生命，其中个非常庞大的数字高风险群体很多是儿童健康饮食，快乐成长食品安全关系到我们的身体健康为什么要重视食品安全？不安全的食物会让我们生病，出现呕吐、腹泻、发烧等症状•严重的食物中毒可能需要住院治疗•长期食用不安全食品会影响生长发育•食品安全是保护自己和家人的第一步•真实故事小明的经历放学后买了路边摊1小明放学后在校门口买了一串没有包装的烤肠，看起来很诱人当晚开始肚子疼2晚上小明感到肚子剧烈疼痛，还伴有恶心和呕吐的症状去医院检查治疗3父母赶紧带他去医院，医生诊断为急性肠胃炎，需要输液治疗三天后才恢复健康4小明在家休息了三天，错过了学校的重要考试和运动会，非常后悔第二章常见的食品安全隐患在我们的日常生活中，食品安全隐患无处不在只有认识这些潜在的危险，我们才能更好地保护自己接下来，让我们一起了解那些可能威胁我们健康的食品安全问题危险一细菌和病毒生肉中的细菌生蛋的风险手部病毒传播未煮熟的肉类可能含有沙门氏菌、大肠杆菌生鸡蛋表面和内部可能携带沙门氏菌，直接手不干净容易传播诺如病毒、轮状病毒等，等有害细菌，这些细菌会引起严重的肠胃疾食用或半生不熟的蛋制品都有感染风险这些病毒会通过接触食物进入体内病细菌和病毒是肉眼看不见的微小生物，但它们的危害却不容小觑保持良好的卫生习惯是预防感染的关键危险二食物变质识别变质食物的方法观察外观1变质食物颜色会发生改变，可能出现霉斑、黏液或不正常的颜色闻气味2变质食物会散发出酸臭味、腐败味或其他异常气味检查质地3变软、变黏、发黏都是食物变质的信号重要提示食物放置时间过长，即使看起来没问题，也可能已经滋生细菌夏天食物变质速度更快，要特别注意！危险三不良添加剂和过期食品过量添加剂的危害过期食品的风险三无产品要警惕一些不法商贩为了让食品看起来更诱人、过期食品中的营养成分会流失，更重要的三无产品是指没有生产日期、没有质量保存时间更长，会添加过量的色素、防腐是可能产生有毒物质过期食品中细菌大合格证、没有生产厂家的食品这类产品剂、甜味剂等这些添加剂超标会对儿童量繁殖，产生的毒素会导致食物中毒购质量无法保证，卫生条件堪忧，千万不要的肝脏、肾脏造成负担，影响生长发育，买食品时一定要仔细查看生产日期和保质购买和食用甚至可能引起过敏反应期看得见的危险这些图片展示的都是明显变质的食物发霉的面包、腐烂的水果、过期的食品，都是我们日常生活中应该避免食用的当你看到食物出现这些异常情况时，一定要立即丢弃，不要因为舍不得而冒险食用危险四交叉污染生肉细菌共用器具生肉表面含有大量细菌用同一刀具和砧板处理污染熟食导致生病细菌转移到熟食上食用后引发食物中毒如何避免交叉污染？•生熟食物要分开存放，使用不同的容器•准备生熟食物时要使用不同的刀具和砧板•处理生食后要彻底清洗双手和器具•冰箱里生肉要放在下层，熟食放在上层第三章如何保护自己，远离食品安全问题？了解了食品安全隐患后，更重要的是学会保护自己接下来，我们将学习一系列实用的食品安全知识和技能，让每个小朋友都能成为食品安全的小卫士勤洗手，保持清洁

1.正确的洗手方法01湿润双手用流动的清水将双手完全湿润02涂抹肥皂取适量肥皂或洗手液涂抹在手上03搓洗秒20手心、手背、指缝、指尖都要仔细搓洗04冲洗干净用流动清水彻底冲洗干净什么时候要洗手？吃饭前、上厕所后、玩耍后、接触宠物后、咳嗽打喷嚏后，都要及时洗手05擦干双手用干净的毛巾或纸巾擦干勤洗手是预防疾病最简单、最有效的方法研究表明，正确洗手可以减少30-50%的食源性疾病选择安全食品

2.正规渠道购买在超市、商店等正规场所购买食品，避免购买流动摊贩的食品正规商店的食品有质量保证，出现问题也能追溯查看生产信息购买前要仔细查看食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息不买三无产品选择新鲜食材购买新鲜蔬菜、水果、肉类时，要观察外观、闻气味，选择新鲜、无异味、无变质迹象的食材注意包装完整选择包装完好、密封良好的食品如果包装破损、漏气，细菌可能已经污染了食品食物要彻底煮熟

3.肉类要煮透鸡蛋要煮熟海鲜要煮透猪肉、牛肉、鸡肉等肉类一定要完全煮熟，中心生鸡蛋或溏心蛋都存在沙门氏菌感染风险煮鸡鱼、虾、贝类等海鲜也要彻底煮熟生鱼片虽然温度至少达到75℃生肉或半生不熟的肉类可能蛋时要确保蛋黄完全凝固，煎蛋要两面煎透美味,但对儿童来说风险较大,建议避免食用含有寄生虫和细菌烹饪是杀灭食物中细菌和寄生虫最有效的方法高温可以破坏大部分致病微生物，保障食品安全食物要及时冷藏

4.为什么要冷藏食物？细菌在温暖的环境中繁殖速度非常快在℃的温度下，细菌每20-4020分钟就能繁殖一倍！而低温环境可以有效抑制细菌生长，延长食物保存时间冷藏小贴士易腐食品如肉类、奶制品、剩菜要立即放入冰箱•熟食在室温下放置不要超过小时•2冰箱温度应保持在℃以下•4食物要用保鲜膜或密封盒包好再冷藏•冰箱不要塞太满，要保持空气流通•注意冷藏只能延缓细菌生长，不能杀死细菌即使是冷藏的食物，也要尽快食用完毕不吃陌生来源的零食

5.123街边摊食品陌生人给的食物网红三无零食街边无证摊贩的食品卫生条件无法保证，可不要接受陌生人给的糖果、饮料等食物这网络上有很多网红零食，包装精美、宣传能使用劣质油、过期原料，或在不卫生的环不仅是食品安全问题，更是人身安全问题诱人，但很多是三无产品，没有生产许境中制作即使看起来很诱人，也要坚决说如果陌生人主动给你食物，要礼貌拒绝并告可购买零食要选择正规品牌，不要盲目追不诉老师或父母求网红养成健康饮食习惯，多吃新鲜水果、蔬菜、坚果等天然食品，少吃高糖、高盐、高脂肪的加工零食，对身体更有益洗手五步曲湿润双手1涂抹肥皂2搓洗20秒3冲洗干净4擦干双手5把这个洗手五步曲牢记在心，每次洗手都按照这个步骤来做可以唱一首20秒的歌，比如《生日快乐》唱两遍，时间刚刚好！互动环节分享你的经历讨论话题你或你的家人遇到过哪些食品安全问题？当在学校或家里，你观察到哪些不安全的饮食学习了食品安全知识后，你打算如何改正自时是怎么处理的？习惯？己的不良习惯？分享与学习每个人的经历都是宝贵的学习资源通过分享和讨论，我们可以从彼此的经验中学习，发现身边更多的食品安全隐患，共同提高食品安全意识大家要积极发言，认真倾听他人的分享，取长补短老师提示鼓励学生分享真实经历，但要注意保护隐私，创造安全、开放的讨论氛围小测试判断行为是否安全吃过期零食1✗不安全过期食品可能含有有害细菌和毒素，会导致食物中毒发现食品过期应立即丢弃-吃煮熟的鸡蛋2✓安全煮熟的鸡蛋营养丰富且安全确保蛋黄完全凝固，这样可以杀死潜在的细菌-吃洗干净的水果3✓安全用流动清水冲洗水果可以去除表面的灰尘、农药残留和细菌洗净后的水果可以放心食用-用同一刀切生熟食物4✗不安全这会造成交叉污染，生食上的细菌会转移到熟食上应该使用不同的刀具和砧板处理生熟食物-做得怎么样？如果全部答对，说明你已经掌握了基本的食品安全知识！继续保持这些好习惯吧！食品安全小贴士不挑食，均衡营养多喝水，少喝饮料保持餐具清洁各类食物都含有不同的营养素要做到荤素搭水是生命之源，每天要喝6-8杯水含糖饮料虽餐具要每次使用后及时清洗，用洗洁精和清水冲配、粗细搭配，每天吃多种颜色的蔬菜水果，摄然好喝，但含糖量高，长期饮用会导致肥胖、龋洗干净碗筷要定期消毒,可以用开水烫或使用入充足的蛋白质、维生素和矿物质挑食会导致齿白开水是最健康的饮品，可以适量喝一些鲜消毒柜不与他人共用餐具，避免疾病传播营养不均衡，影响生长发育榨果汁或牛奶家长和老师的角色家长的责任老师的责任监督孩子饮食安全食品安全教育为孩子选择新鲜、安全的食材，避免购买垃圾食品定期开展食品安全主题课程，提高学生安全意识以身作则监督校内饮食家长自己要养成良好的饮食卫生习惯，为孩子树立榜样关注学生在校期间的饮食情况，及时制止不安全行为教育和引导与家长沟通耐心教导孩子食品安全知识，培养孩子的自我保护意识及时向家长反馈学生的饮食情况，形成家校合力合理安排饮食营造安全环境保证孩子一日三餐营养均衡，按时进食配合学校做好食品安全管理工作，确保食堂卫生食品安全教育需要家校共同努力家长和老师的引导与监督是孩子养成良好饮食习惯的重要保障,学校食品安全措施食堂定期检查采购严格把关学校食堂每周进行卫生检查，每月食材采购必须从正规渠道进行，供进行全面消毒厨房设备、餐具、应商需要提供营业执照、食品经营储藏室都要符合卫生标准食品监许可证等资质每批食材都要检查管部门定期上门检查，确保食堂运生产日期、保质期,确保新鲜安全营合规建立食材溯源系统，出现问题可以追溯知识进课堂将食品安全教育纳入课程体系定期开展主题班会和讲座通过生动有趣的方式,教授食品安全知识提高学生的自我保护能力组织食品安全知识竞赛激发学生,,学习兴趣守护孩子健康的幕后英雄在学校食堂有一群默默奉献的工作人员他们每天清晨就开始工作精心准备每一餐,,他们穿着整洁的工作服戴着口罩和帽子严格按照食品安全规范操作,,食堂工作人员的职责他们的辛勤付出•每天进行健康检查,确保身体健康食堂工作人员往往需要在凌晨就起床准备食材一直忙碌到晚上他们承受着高,严格执行食品加工操作规范•温、油烟只为给学生提供安全、营养、,保持厨房和餐厅环境整洁•美味的饭菜让我们向这些幕后英雄致认真做好食品留样记录•敬感谢他们的辛勤付出,!及时处理食品安全问题反馈•未来展望我们一起守护食品安全人人都是小卫士养成好习惯每个人都可以成为食品安全的守护者,从自己做坚持勤洗手、选安全食品、不吃变质食物等好习起,影响身边的人惯食品安全不是一个人的事而是全社会的责,持续学习任让我们从现在开始从小事做起共同营,,造安全健康的饮食环境守护每一个人的健6,不断学习新的食品安全知识与时俱进,康!传播知识远离疾病把学到的知识分享给家人和朋友共同提高安全意,通过科学的食品安全实践让疾病远离我们,识课后作业任务一家庭食品安全观察回家后仔细观察家里的食品安全情况检查冰箱里的食物是否过期,观察家人做饭时是否生熟分开,看看家里的餐具是否清洁把观察到的问题记录下来,和家长一起讨论如何改进任务二饮食习惯记录表制作一个为期一周的饮食习惯记录表每天记录自己和家人的三餐内容、是否洗手、是否吃零食等一周后分析自己的饮食习惯,找出需要改进的地方,制定改进计划任务三食品安全小老师把今天学到的食品安全知识分享给至少三个人可以是家人、朋友或邻居可以用讲故事、画海报、做PPT等方式进行分享记录分享的过程和他人的反馈温馨提示完成作业时可以请家长帮忙拍照或录像,下次上课时和同学们分享你的成果!资源推荐儿童食品安全动画视食品安全知识绘本家长食品安全指导手频册精美的绘本让学习变得更有生动有趣的动画视频,用小趣推荐《不要随便吃东专门为家长编写的食品安全朋友喜欢的方式讲解食品安西》《食品安全我知道》指导手册,包含儿童饮食营全知识推荐视频包括《食《小熊的健康饮食日记》等养搭配、食品安全常识、突品安全小卫士》系列、《健绘本,图文并茂,适合小学生发情况应急处理等内容帮康饮食大冒险》等,在各大阅读助家长更好地保护孩子的饮视频网站都可以搜索观看食健康其他推荐资源国家市场监督管理总局官方网站获取权威食品安全信息•-中国营养学会网站学习科学的营养知识•-食品安全科普小游戏在游戏中学习食品安全•APP-感谢聆听让我们一起健康成长远离食品安全隐患通过今天的学习我们了解了食品安全的重要性认识了常见的食品安全隐患更学会了如何保护自己食品安全关系到每个人的健康需要我们时刻保持,,,,警惕养成良好的饮食卫生习惯,希望每位同学都能成为食品安全的小卫士不仅保护自己还要影响身边的人让我们从现在做起从小事做起共同创造一个安全、健康的饮食环境,,,,!结束语食品安全人人有责保护自己从小做起,,守护食品安全不是某一个人或某一个部门的责任,而是全社会每个食品安全意识的培养要从小开始今天学到的知识要应用到日常生人的共同责任作为小学生我们要从自己做起培养良好的饮食习活中将食品安全变成一种生活方式只有从小养成好习惯才能拥,,,,惯提高安全意识为自己和他人的健康负责有健康的身体快乐地成长,,,!记住三要记住三不要要勤洗手不吃变质食物要选安全食品不吃三无产品要煮熟食物不吃陌生来源食品让我们一起努力做食品安全的守护者健康快乐地成长,,!。