小学生食品安全培训ppt课件

小学生食品安全培训课件第一章食品安全为什么重要保护身体健康预防疾病发生守护家人安全食品安全直接关系到我们的身体健康，是成不安全的食物可能引起肚子痛、呕吐、腹泻了解食品安全知识，不仅保护自己，也能帮长发育的重要保障甚至更严重的疾病助保护家人的健康食品安全事故案例真实案例警示年某地学校发生食物中毒事件，余名学生因食用不洁食物而住院治疗201950事故原因分析事故带来的教训食物保存不当，温度控制失误这起真实案例深刻提醒我们食品安全不可忽视，一时疏忽可能造成严•重后果细菌大量滋生繁殖•食品加工过程卫生条件不达标•缺乏有效的食品安全检查•食品安全，刻不容缓！第二章认识食品安全的基本知识123什么是食品安全常见安全问题四个关键要点食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的细菌和微生物污染•营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚农药残留超标•急性或者慢性危害简单说，就是食品不含食品添加剂使用不当•有害物质，安全卫生，可以放心食用过期变质食品•食品安全四步骤详解第二步分开第一步清洁生熟食物要分开存放和处理，避免交叉污染生肉、生鱼等要用专门勤洗手是预防疾病的第一道防线饭前便后、接触食物前都要用肥皂的菜板和刀具，不能和熟食或可以直接食用的食物混用冰箱里也要和流动水洗手蔬菜水果要用清水反复冲洗，去除表面的污垢和农药分层分区存放，熟食放上层，生食放下层残留厨房用具和餐具也要保持清洁卫生第四步保持低温第三步煮熟食物要彻底煮熟，特别是肉类、蛋类和海鲜高温可以杀死大部分有害细菌和寄生虫剩饭剩菜再次食用前一定要充分加热，确保食物中心温度达到℃以上70记住四步骤口诀这四个步骤环环相扣，缺一不可只要认真做好每一步，就能大大降低食品安清洁第一步，分开不糊涂全风险，保护我们的健康煮熟要彻底，冷藏保安全第三章如何挑选安全的食物选对购买地点仔细观察外观选择正规超市、农贸市场或有经营许可证的商店购买食品，避免购买路检查食品是否有异味、霉变、变色等现象，包装是否完整无破损，是否边摊、流动摊贩的食品有胀袋、漏气等情况查看食品标签拒绝三无产品认真阅读生产日期、保质期、生产厂家、成分表等信息，确保食品在保坚决不买三无食品（无生产日期、无厂家信息、无合格证明），这类质期内且来源可靠食品质量无保障，存在严重安全隐患食品标签小课堂生产日期和保质期食品成分表和营养成分表生产日期告诉我们食品是什么时候生产的，保质期则说明配料表按含量从多到少排列，第一位是含量最多的成分食品可以安全食用的期限营养成分表标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量计算方法生产日期保质期最后食用日期食品添加剂常见的有防腐剂、色素、香精等，要注意是否在安全范围内+=例如生产日期年月日，保质期个月，那么最2024116晚要在年月日前吃完202471学会看懂食品标签，就像给食品做了一次体检，帮助我们选择更安全、更健康的食品小贴士购买食品时，养成看标签的好习惯不要只看价格和外观，食品安全信息同样重要！第四章学校和家里的食品安全学校食堂管理家庭食品安全防范安全风险学校食堂有严格的食品安全管理制度，从食材采家里的厨房也要注意食品储存、加工和清洁定不吃陌生人给的食物，这不仅是为了防止食物中购到加工制作都有专人负责，确保每位同学吃得期整理冰箱，及时清理过期食品，保持厨房整洁毒，也是保护自己安全的重要措施有食物过敏安全、放心卫生的同学更要特别小心食堂安全小知识0102严格采购标准卫生操作规范食堂每天从有资质的供应商处采购新鲜食材，所有食材都有检验合格证明食堂工作人员持健康证上岗，穿戴整洁工作服、口罩和手套，严格执行卫生操作规范0304科学存储加工留样检查制度食材分类储存在专用冷藏柜中，加工过程生熟分开，食品烹饪温度和时间每餐食品都会留样保存48小时，以便出现问题时追溯原因，保障师生饮食都有严格要求安全学校食堂的每一个环节都在为我们的健康保驾护航，我们也要珍惜食物，养成良好的用餐习惯家庭食品安全注意事项及时冷藏保存生熟严格分开保持厨房清洁熟食在室温下不要放置超过2小时，夏天更家里要准备至少两套菜板和刀具，一套专做饭前后都要洗手，厨房台面、灶台要及要缩短到1小时以内剩饭剩菜要用保鲜盒门处理生食，一套用于熟食和直接入口的时清理抹布、洗碗布要经常更换和消或保鲜膜密封后放入冰箱，避免食物变质食物清洗餐具时也要分开清洗，防止交毒，因为它们是细菌的温床垃圾要及或串味叉污染时清理，不让厨房成为蚊虫滋生地家庭是我们最常就餐的地方，养成良好的食品安全习惯，从家里的每一餐做起厨房是家的心脏，食品安全是健康的保障让我们一起维护家庭食品安全，为健康加分！第五章食品安全中的常见误区误区一看起来没坏就能吃这是非常危险的想法！很多有害细菌和毒素是看不见、闻不到的即使食物外观正常，如果已经过期或保存不当，内部可能已经产生了大量细菌有些霉菌产生的毒素甚至可以致癌，绝不能掉以轻心误区二吃剩饭剩菜没关系剩饭剩菜放置时间越长，细菌繁殖越多特别是在夏天，常温下放置几小时就可能变质即使放在冰箱里，也只是减慢细菌生长速度，不能完全阻止剩菜最好在小时内吃完，而且食用前必须充分加热24误区三农药洗不干净不要被这个说法吓到！只要掌握正确的清洗方法，大部分农药残留都可以去除接下来我们就学习如何正确清洗蔬菜水果正确清洗蔬果的方法标准清洗步骤流动清水冲洗用自来水冲洗蔬果至少秒，边冲边轻轻搓洗15-30浸泡去农药可用淡盐水或小苏打水浸泡分钟，然后再用清水冲洗5-10去皮处理对于能去皮的水果，去皮是最直接有效的方法择洗结合叶菜类要掰开叶片逐片清洗，根茎类可用软刷轻刷表面重要提醒绝对不能用洗洁精、洗衣粉、漂白水等化学清洁剂清洗蔬果，这些物质残留反而会危害健康！掌握正确的清洗方法，我们就能放心享用新鲜的蔬菜水果，获得充足的营养和维生素第六章食品安全与个人卫生饭前必须洗手不用脏手摸食物养成良好饮食习惯手是传播细菌的主要途径我们的手每即使不是吃饭时间，只要要接触食物，不要边玩边吃，更不要把玩具、文具等天接触很多东西，会沾染大量细菌吃都应该先洗手比如吃零食、削水果、物品放进嘴里专心吃饭不仅有助于消饭前不洗手，这些细菌就会随着食物进拿面包等，都要保证手是干净的养成化，也能避免细菌进入口腔吃饭时要入我们的身体，引起疾病所以，饭前这个习惯，可以有效预防病从口入细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，这样既安全洗手是最基本也是最重要的卫生习惯又健康洗手五步法教学湿润双手用流动的清水将双手彻底湿润，水温适中即可涂抹肥皂取适量肥皂或洗手液，均匀涂抹在手掌和手背充分搓洗手心、手背、指缝、指尖、手腕都要仔细搓洗，至少20秒冲洗干净用流动清水将手上的肥皂泡沫彻底冲洗干净擦干双手用干净的毛巾或纸巾把手擦干，或用烘干机吹干记住每次洗手要持续至少20秒，相当于唱两遍生日快乐歌的时间饭前便后、接触宠物后、外出回家后都要洗手洗手口诀饭前便后要洗手，肥皂流水搓一搓手心手背指缝间，二十秒后冲干净第七章如何应对食品安全突发情况识别食物中毒症状正确应对措施食物中毒通常会在进食后几小时内出现症状，主要表现为立即停止进食不再吃任何可疑食物及时报告马上告诉老师或家长腹部不适腹痛、腹胀、肠鸣保留证据保存剩余食物和包装，便于检查消化系统症状恶心、呕吐、腹泻尽快就医不要拖延，特别是症状严重时全身症状发热、头晕、乏力配合治疗听从医生指导，按时服药严重情况脱水、抽搐、意识不清特别提醒如果多人同时出现类似症状，很可能是集体食物中毒，要立即报告学校和相关部门！食物中毒急救小知识❌不要强行催吐多喝水补充体液️保持安静休息催吐可能导致食物反流进入气管，引起窒息呕吐和腹泻会导致身体大量失水，要小口慢找一个安全舒适的地方躺下休息，侧卧位可或吸入性肺炎，非常危险除非医生明确指饮温开水或淡盐水，补充水分和电解质如以防止呕吐物误吸保持环境通风，注意保导，否则不要自行催吐对于腐蚀性毒物，果呕吐严重无法饮水，要尽快就医输液治暖等待家长或急救人员到来，不要独自行催吐会造成二次伤害疗动记住食物中毒要及时就医，专业的医疗救治是最重要的！不要相信偏方或自己乱吃药医生和护士是我们健康的守护者遇到食物中毒等紧急情况，要相信专业医疗人员，配合治疗，很快就能康复第八章健康饮食习惯培养多吃蔬菜水果少吃油炸高糖食品蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够增强免疫力，促进生长发油炸食品和高糖食品虽然美味，但营养价值低，还可能导致肥胖、蛀牙等育每天至少吃5种不同颜色的蔬果，营养更均衡健康问题偶尔品尝可以，但不能作为日常饮食按时吃饭不挑食饮食均衡保证营养一日三餐要定时定量，早餐尤其重要，不能不吃不挑食不偏食，各种食食物要多样化，谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等合理搭配不要只吃物都要吃，这样才能获得全面的营养，健康成长自己喜欢的食物，每种食物都有独特的营养价值小学生健康饮食金字塔油盐糖少量1奶制品2每天300ml肉蛋类3适量优质蛋白蔬菜水果4每天500克以上谷物主食5每餐必备能量来源金字塔底部的食物要多吃，越往上的食物要少吃这样的饮食结构能保证我们获得充足均衡的营养，支持身体健康成长健康饮食小贴士每天喝足够的水（杯），少喝含糖饮料零食选择坚果、酸奶、水果等健康食品吃饭时细嚼慢咽，不要边看电视边吃饭6-8第九章食品安全小知识问答互动为什么要洗手哪些食物不能吃因为我们的手每天接触很多东西，会沾染大量细菌和病毒洗手可以过期变质的食物、发霉的食物、三无产品、来路不明的食物、没有有效去除这些有害微生物，防止它们通过口腔进入身体，这是预防疾煮熟的食物都不能吃另外，如果你对某些食物过敏，也要特别注意病最简单有效的方法避免食用遇到不干净的食物怎么办你会怎样挑选水果立即停止食用，不要因为怕浪费而勉强吃下去把情况告诉老师或家看外观是否新鲜，没有腐烂变质；闻气味是否正常；摸一摸软硬是否长，如果已经吃了一些并感觉不舒服，要及时就医记住，健康比什合适；选择成熟度适中的水果购买时要选正规商店，注意查看产地么都重要！和质量标志食品安全小测试选择题简答题哪些行为是食品安全的好习惯你如何保护自己不吃坏肚子的食物A.饭前洗手参考答案要点:B.生熟食物分开•饭前便后勤洗手•不吃过期变质的食物C.吃过期食品•不买三无食品D.购买三无产品•食物要彻底煮熟正确答案:A和B•蔬果要清洗干净•不吃陌生人给的食物判断题•注意个人卫生习惯•发现食品安全问题及时告诉大人剩饭剩菜可以在常温下放一晚上对/错答案:错误剩饭剩菜在常温下容易滋生细菌，应及时冷藏，并在24小时内食用完毕通过这些问题，检查一下自己是否真正掌握了食品安全知识如果还有不明白的地方，要及时请教老师或家长课后小任务检查食品保质期1回家后和爸爸妈妈一起检查冰箱和食品柜，找出所有食品的生产日期和保质期把快要过期的食品标记出来，提醒家人尽快食用，过期的食品要及时清理养成洗手好习惯2从今天开始，每次吃饭前都要用正确的方法洗手可以制作一个洗手记录表，每天记录自己洗手的次数坚持天，让洗手成为你的自然21习惯记录健康饮食3准备一个小本子，记录一周内吃过的健康食品，包括蔬菜、水果、粗粮等统计每天吃了几种不同颜色的蔬果，看看自己的饮食是否均衡下周上课时和同学们分享交流这些小任务看起来简单，但坚持做下去，就能养成良好的食品安全习惯让我们一起行动起来，做食品安全的小卫士！食品安全，健康成长食品安全从我做起保护自己关爱家人学习了这么多食品安全知识，现在你把学到的知识分享给家人和朋友，帮已经是食品安全小专家了！记住，保助他们提高食品安全意识你的一个护自己的健康，要从日常生活中的每小提醒，可能就能避免一次食品安全一个小细节做起事故做食品安全小卫士让我们一起行动起来，养成良好的饮食卫生习惯，选择安全健康的食品，为自己和家人的健康保驾护航食品安全，从现在开始，从你我做起！健康成长宣言我承诺勤洗手、不挑食、选安全食品、养成好习惯为了健康，为了未来，让我们一起努力！。