幼儿园食品安全知识教育ppt课件

幼儿园食品安全知识教育第一章为什么食品安全对幼儿至关重要幼儿身体特点幼儿正处于快速生长发育的关键时期,但他们的身体防御系统尚未完全成熟他们的免疫系统、消化系统都比成人脆弱得多,对食品中的有害物质更加敏感•免疫力较弱,抵抗力低•消化系统发育不完善•对细菌和毒素更敏感•自我保护意识薄弱真实案例警示年三聚氰胺奶粉事件安徽阜阳大头娃娃事件2008这起震惊全国的食品安全事故导致数千名婴幼儿患上肾结石,多名婴劣质奶粉导致多名婴儿严重营养不良,出现头大身小的异常症状这儿死亡不法商家为了提高奶粉的蛋白质检测含量,在奶粉中添加了些孩子因为长期食用毫无营养价值的假冒奶粉,造成发育迟缓、免疫有毒的三聚氰胺这一事件给无数家庭带来了难以承受的痛苦力低下等严重后果,有的甚至留下了永久性伤害每一起食品安全事故背后,都是一个家庭的悲剧预防永远胜于治疗幼儿健康成长与安全饮食的关系安全食品无污染、无毒害的优质食材均衡营养全面摄取成长所需营养素健康成长身心全面发展,茁壮成长安全的食品是幼儿健康成长的基础只有确保食品安全,才能保证营养的有效吸收,促进幼儿的身体发育、智力发展和免疫力提升第二章幼儿食品安全常见风险食物中毒的常见原因食品腐败变质不洁饮食环境有害添加剂超标食物保存不当或超过保质期后,会滋生大量厨房卫生条件差、餐具未经消毒、厨师个人一些不法商家为了延长保质期或改善食品外细菌和霉菌,产生有毒物质幼儿误食后可卫生不达标等,都会导致食品在加工过程中观,过量添加防腐剂、色素、甜味剂等化学能出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状被污染,成为疾病传播的途径物质,长期摄入会严重损害幼儿健康•过期食品•厨具未清洁•工业色素•储存温度不当•生熟不分•过量防腐剂•包装破损•手部不清洁•非法添加物危险食品示例需要警惕的食品类型1包装袋零食2高反式脂肪酸食品市面上许多廉价零食含有过量的防糕点、饼干、冰淇淋等食品中常含腐剂、人工色素和味精这些化学有大量反式脂肪酸,这种物质会增加添加剂会影响幼儿的神经系统发育,心血管疾病风险,影响幼儿大脑和视导致注意力不集中、多动等问题网膜发育3街边摊食品家长提醒:尽量让孩子远离这些不健康食品,培流动摊贩的食品往往缺乏卫生保障,原料来源不明,加工环境脏乱,极易引发食物中养良好的饮食习惯毒油炸食品还可能使用反复加热的劣质油变质食物与安全食物对比变质食物特征•异常气味酸臭、腐败•颜色变化发黑、长霉•质地改变发黏、变软•包装膨胀或破损安全食物特征•气味正常、新鲜•色泽鲜艳、自然•质地紧实、有弹性•包装完好、标识清晰教会幼儿识别食物是否安全是重要的生活技能家长和老师要通过实例,让孩子学会用眼看、用鼻闻、用手摸来判断食物的新鲜程度幼儿误食有害物品的风险常见误食危险幼儿缺乏辨别能力,对周围事物充满好奇心,容易将非食品物品放入口中这是导致幼儿意外伤害的重要原因之一1化学品误食毒鼠药、消毒水、洗涤剂等化学品若放置不当,幼儿可能误当饮料食用,造成严重中毒甚至生命危险2药物误食一些药片颜色鲜艳、外形可爱,容易被幼儿误认为糖果误服药物可能导致药物过量中毒,后果不堪设想安全措施:所有药品、化学品必须放置在幼儿触及不到的高处,并加锁保管教育孩子绝不能随意吃陌生物品第三章幼儿园食品安全管理要点食品采购与储存安全0102选择正规渠道检查产品信息必须从有资质的正规供应商处采购食品,索要相关证照和检验报告,建立采仔细查看食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息,拒收购台账,确保食品来源可追溯过期、包装破损或标识不清的产品0304科学分类储存控制储存条件生熟食品分开存放,荤素分开,不同类型食品使用不同容器和区域,防止交叉根据食品特性控制储存温度和湿度冷藏食品保持0-4℃,冷冻食品保持-污染遵守先进先出原则18℃以下,干货保持干燥通风烹饪与环境卫生厨房环境管理烹饪安全要求每日清洁消毒工作台面、灶具、地板、墙面必须每日彻底清洁,使用食品级消毒剂定期消毒,保持厨房干燥整洁餐具严格消毒所有餐具在使用前后都要经过清洗、消毒、保洁三个步骤,采用高温消毒柜或煮沸消毒,确保无菌垃圾及时清理厨余垃圾要及时清理,使用加盖垃圾桶,每天至少清理两次,防止滋生细菌和招引害虫所有食物必须彻底煮熟煮透,特别是肉类、蛋类和海鲜,中心温度要达到70℃以防止虫鼠害上生食蔬菜水果要用流动水反复冲洗,必要时用专用清洗剂浸泡烹饪人员必须持有健康证,穿戴整洁的工作服、帽子和口罩,不留长指甲,不佩戴安装纱窗纱门,堵塞缝隙,定期检查,采取有效措施防止老鼠、蟑螂、苍蝇等饰物,操作前和接触食物前都要洗手消毒害虫进入厨房教育幼儿良好饮食习惯饭前勤洗手拒绝不明食物文明用餐教导幼儿养成饭前便后洗手的好习惯,使用七步教育孩子不吃陌生人给的食物,不捡拾地上的食培养良好的用餐礼仪,坐姿端正,专心吃饭,不挑食洗手法,用流动水和肥皂彻底清洁双手,时间不少品,看到腐烂变质的食物要远离并告诉老师或家偏食,细嚼慢咽,饭后主动收拾餐具,保持桌面整洁于20秒长良好习惯的养成需要持续的引导和强化家园配合,让孩子在生活中自然形成安全饮食意识第四章合理安排幼儿饮食一日三餐时间与营养搭配早餐17:00-7:30提供全天能量的25-30%,包含优质蛋白、碳水化合物和维生素,如牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果2上午加餐9:30补充适量营养,可提供水果、酸奶或少量坚果,避免过饱影响午餐食欲午餐312:00-13:00提供全天能量的35-40%,荤素搭配,包含肉类、蔬菜、主食和汤品,保证营养全面均衡4下午加餐15:30提供少量点心和水果,补充下午活动所需能量,控制份量避免影响晚餐晚餐517:30-18:00提供全天能量的30-35%,清淡易消化,不宜过晚进食,保证睡前有充足消化时间营养原则:每日三餐两点,定时定量,荤素搭配,粗细结合,干稀适宜,保证幼儿获得全面均衡的营养推荐食物蛋类奶制品鸡蛋、鹌鹑蛋营养丰富,含有人体所需的各种氨基酸和维生素,每日1-2个蛋,提供优质蛋白质牛奶、酸奶、奶酪等富含优质蛋白和钙质,每日保证300-500ml奶制品摄入,促进骨骼和牙齿发育全谷物全麦面包、燕麦、糙米等粗粮富含膳食纤维和B族维生素,促进肠道健康,提供持久能量新鲜水果猕猴桃、苹果、香蕉、橙子等水果提供维生素C和膳食纤维,每日150-200克,促进免疫力提新鲜蔬菜升菠菜、西兰花、胡萝卜等深色蔬菜含丰富维生素和矿物质,每日蔬菜摄入量200-300克,种类多样避免高热量、高脂肪及含添加剂食品限制高脂肪食品拒绝隔夜饭菜远离垃圾食品控制花生酱、巧克力、奶油蛋糕等高脂肪食隔夜食物容易滋生细菌,营养流失严重,亚硝碳酸饮料、薯片、方便面、膨化食品等含有品的摄入这些食物热量密集,容易导致幼酸盐含量增加,可能引发食物中毒坚持现大量添加剂、高盐、高糖,长期食用严重影儿肥胖,增加心血管疾病风险做现吃,确保食品新鲜响幼儿健康发育•油炸食品•隔夜蔬菜•碳酸饮料•肥肉、动物内脏•隔夜海鲜•膨化食品•奶油、黄油制品•隔夜汤类•腌制食品•加工肉制品食品选择要遵循天然、新鲜、多样的原则,让孩子从小建立健康的饮食观念健康饮食金字塔健康饮食金字塔直观展示了各类食物的推荐摄入比例塔底是谷物类,应占最大比例;往上依次是蔬菜水果、肉蛋奶豆类;塔尖是油脂和糖类,应最少摄入油脂糖类少量摄入肉蛋奶豆适量摄入蔬菜水果充足摄入谷物主食大量摄入遵循饮食金字塔原则,合理搭配食物,确保幼儿获得全面均衡的营养,为健康成长奠定坚实基础第五章幼儿饮食安全注意事项吃饭时的安全行为用餐安全规范保持安静专注吃饭时不嬉戏打闹、不大声说笑,避免食物呛入气管造成窒息危险教育幼儿专心用餐,细嚼慢咽小心鱼刺骨头吃鱼时要仔细挑净鱼刺,吃肉时注意骨头,避免卡喉老师应提前处理食物,幼儿进食时要有成人看护适当食物温度食物温度要适中,避免烫伤口腔和食道热汤热粥应先吹凉,让幼儿小口品尝温度后再进食正确使用餐具教会幼儿正确使用勺子、筷子,避免餐具误伤餐具应选用安全材质,边缘圆滑无尖锐部分食物噎住应急处理海姆立克急救法Heimlich Maneuver判断情况发现幼儿突然不能说话、呼吸困难、面色发紫,可能是气道被异物阻塞,需立即采取急救措施背部拍打法岁以下1将婴儿面部朝下放在前臂上,头部低于胸部,用手掌根部在两肩胛骨之间连续拍打5次胸部按压法岁以下1如拍背无效,将婴儿翻转仰卧,用两根手指在胸骨下半部分快速按压5次,深度约4厘米腹部冲击法岁以上1站在幼儿身后,双臂环抱腰部,一手握拳抵住腹部,另一手握住拳头,快速向内向上冲击5次立即呼救在实施急救的同时,立即拨打120急救电话持续急救措施直到异物排出或医护人员到达每位幼教工作者和家长都应掌握基本的急救技能,关键时刻能够挽救生命第六章培养幼儿良好卫生习惯勤洗手的重要性七步洗手法01掌心相对手心对手心,相互揉搓02手背相叠手心对手背,交叉揉搓03指缝相插掌心相对,十指交叉揉搓04指背互搓弯曲手指,互相揉搓指背05转动拇指一手握另一手拇指转动揉搓06指尖摩擦指尖在掌心画圈揉搓07清洗手腕螺旋式揉搓手腕部位不随意捡食地面食物地面食物的危险掉落在地上的食物会沾染大量细菌、灰尘和污垢,即使外观看起来干净,也可能携带致病微生物三秒定律是不科学的,食物接触地面的瞬间就会被污染第七章家园共育保障食品安全,家长配合的重要性监督家庭饮食关注安全信息言传身教示范家长要为孩子提供营养均衡的三餐,控家长应主动学习食品安全知识,关注食家长的饮食习惯直接影响孩子要以制零食摄入量和种类避免用零食作品安全新闻和预警信息及时了解哪身作则,不吃垃圾食品,不浪费食物,保为奖励,以免养成不良饮食习惯建立些食品存在安全隐患,避免购买问题产持良好的用餐礼仪通过日常生活的规律的进餐时间,培养良好的饮食行为品发现问题及时与幼儿园老师沟通点滴,潜移默化地培养孩子的健康饮食交流观念家长责任清单•定期检查家中食品保质期•教育孩子识别食品安全标识•带孩子购物时讲解食品选择知识•配合幼儿园的饮食安排和要求•发现孩子身体不适及时就医并告知老师幼儿园与家长联动机制组织安全培训定期沟通交流定期举办食品安全讲座和培训活动,邀请专家为家长和教师普及专业知识建立家园联系册、微信群等沟通渠道,及时分享幼儿饮食情况和食品安全知识公开透明管理公布每周食谱,邀请家长参与食堂检查,让家长了解幼儿园的食品安全管理情况应急响应系统建立反馈机制制定食品安全应急预案,明确责任分工,确保出现问题时能够快速有效处置设立意见箱和投诉渠道,认真听取家长的建议和意见,及时改进食品安全工作协作目标:通过家园紧密合作,形成全方位、多层次的食品安全保障网络,为幼儿健康成长保驾护航健康饮食儿歌互动环节营养全面歌健康饮食歌水果蔬菜奶蛋肉,营养全面不能少粗粮细粮搭配吃,身体健康长得高荤素搭配要均衡,挑食偏食损健康垃圾食品要远离,新鲜食物最营养好习惯歌安全进食歌小手洗干净,病菌不进口饭前先洗手,饭后漱漱口吃饭不说笑,细嚼又慢咽鱼刺要挑净,安全记心间互动小游戏让我们一起做个小游戏吧!老师说出一种食物,小朋友们判断它是健康食物还是不健康食物如果是健康食物就举起绿色牌子,如果是不健康食物就举起红色牌子准备好了吗开始!健康食物不健康食物苹果牛奶鸡蛋青菜鱼肉薯片可乐方便面糖果油炸食品守护孩子健康从食品安全做起,科学管理安全教育严格的食品安全管理制度持续的健康饮食知识教育用心呵护家园共育每一位成人的用心守护家庭与幼儿园紧密配合均衡营养习惯养成科学合理的膳食搭配良好卫生习惯的培养食品安全是幼儿健康成长的基石让我们携手共进,用爱心和责任心为孩子们筑起一道坚固的安全防线,让每一个孩子都能在安全、健康的环境中茁壮成长!感谢大家的聆听!让我们共同努力,为孩子们创造一个安全、健康、快乐的成长环境!。