防食品安全主题班会ppt课件

防食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要你知道吗万60030%100%全球每年校园食品事故可预防性约600万学生因食品安全问题患病,影响学习和30%的学生食品安全事故发生在校园周边不规绝大多数食品安全问题通过正确知识和习惯可以成长发育范摊点预防食品安全的定义无毒无害食品不含有对人体有害的物质,包括化学污染物、生物毒素和致病微生物营养要求符合应有的营养标准,能够为人体提供必需的营养成分,促进健康成长全程保障从农田到餐桌,食品在生产、加工、储存、运输、销售到消费的每个环节都安全可靠安全食品健康成长的保障,第二章常见食品安全隐患揭秘垃圾食品与隐患烧烤肉串麻辣烫臭豆腐可能含有致癌物质亚硝酸盐,用于保持肉色一些不良商家为降低成本使用地沟油,含有正宗臭豆腐是发酵食品,但街边摊贩常用化鲜艳部分不法商贩还使用工业染色剂让大量细菌和有毒物质更有甚者添加福尔学试剂快速制作,在极不卫生的环境中浸肉串看起来更诱人,但这些化学物质会严重马林等防腐剂来延长食材保鲜期,长期食用泡有些甚至使用硫酸亚铁等化学毒剂,吃损害肝肾功能,甚至致癌会导致慢性中毒,影响智力发育后会损害神经系统和消化系统•高温烧烤产生苯并芘等致癌物•汤底反复使用滋生细菌•制作环境脏乱差•来源不明的肉类可能是病死肉•丸子类制品含过量添加剂•使用化学物质催化发酵•反复使用的烧烤油含有毒物质•卫生条件难以保证食物中毒的常见原因细菌污染有毒动植物误食肉类、鱼类、蛋奶制品在高温环境下容易腐败变毒蘑菇、发芽马铃薯、未成熟西红柿等含有天然质,产生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌这些细毒素发芽马铃薯中的龙葵素会引起中毒,野生菌会导致急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、发烧等蘑菇更可能致命一定要学会识别,不要随意采症状摘食用•未煮熟的食物含活菌•毒蘑菇外观难以辨识•交叉污染传播病菌•发芽土豆龙葵素超标•储存温度不当加速繁殖•未煮熟豆类含毒素农药残留和重金属蔬菜水果上的农药残留,以及工业污染导致的重金属铅、汞、镉超标,都会慢性损害健康长期摄入会影响智力发育,损害肝肾功能,甚至致癌•清洗不彻底留有残留•土壤污染植物吸收看得见的危险别让它进肚子,霉变食物表面长有各种颜色的霉菌,这些霉菌会产生强致癌物黄曲霉素即使削掉发霉部分,毒素也可能已经渗透到食物内部花生、玉米、大米等粮食容易霉变,一定要注意储存条件,发现霉变坚决丢弃,不要因为节约而冒险食用霉菌产生毒素黄曲霉素毒性极强,是砒霜的68倍高温无法破坏普通烹饪温度无法消除黄曲霉素慢性危害严重第三章如何保护自己食品安全好习惯预防胜于治疗,养成良好的食品安全习惯是保护健康的最有效方法从日常生活的点滴做起,让安全饮食成为我们的自觉行为养成良好饮食习惯010203饭前洗手,防止病从口入拒绝无证摊贩和三无产品注意食品保质期和储存用流动水和肥皂认真洗手至少20秒,特别注意指不吃路边无证摊贩的食品,这些食品缺乏监管,卫购买食品时仔细查看生产日期和保质期,避免购买缝、指甲缝等容易藏污纳垢的地方手是接触食生状况无法保证购买食品时检查包装,拒绝无生临期或过期食品不吃隔夜饭菜和变质食物,即使物的第一道关口,洗净双手可以有效阻断细菌和病产厂家、无生产日期、无保质期的三无产品放在冰箱里的食物也要尽快食用,因为低温只能延毒的传播途径缓细菌繁殖,不能完全阻止识别食品安全标志生产日期和保质期这是判断食品是否新鲜安全的最直接标志生产日期越近越好,保质期内食用才安全注意区分保质期和最佳食用期QS或SC标志这是国家食品质量安全市场准入标志,证明该产品经过质量检验合格购买食品时优先选择有这些标志的产品绿色食品和有机食品标志这些标志代表更高的安全和环保标准虽然价格可能稍贵,但农药残留和添加剂更少,更有利于健康正规渠道购买选择正规超市、商店购买包装食品,保留购物小票这样既能保证质量,出现问题时也方便追溯和维权合理饮食远离垃圾食品,控制零食摄入零食不是不能吃,但要适量避免高脂肪、高盐、高糖食品,如薯片、糖果、碳酸饮料等这些食品热量高、营养价值低,还含有大量添加剂,长期食用会导致肥胖、龋齿,影响正常发育多喝白开水白开水是最健康的饮料,既能补充水分,又不含任何添加剂少喝含防腐剂和人工色素的饮料,这些化学物质会增加肝肾负担,影响钙质吸收每天保证6-8杯水,促进新陈代谢均衡营养搭配三餐要定时定量,不挑食不偏食多吃新鲜蔬菜水果,适量摄入优质蛋白质,粗细粮搭配营养均衡才能增强免疫力,让身体有足够的抵抗力对抗疾病健康从手开始正确的洗手步骤包括:湿润双手、涂抹肥皂、掌心相对搓揉、手指交叉搓洗、旋转搓洗手腕、冲洗干净、擦干双手这七步洗手法能有效清除手上99%的细菌在饭前便后、接触脏物后、咳嗽打喷嚏后都要认真洗手湿润涂皂仔细搓揉擦干双手冲洗干净第四章遇到食品安全问题怎么办掌握应急处理知识,在遇到食品安全问题时能够快速正确应对,最大限度减少伤害及时处理和报告是保护自己和他人的关键食物中毒应急处理及时报告老师和家长立即停止食用可疑食品第一时间告诉老师或家长,不要隐瞒病情或自行处理详细说明吃了什么食一旦出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,立即停止食用可疑食品,防止摄入物、什么时间吃的、有哪些症状,这些信息对诊断和治疗非常重要更多毒素同时让其他人也停止食用,避免集体中毒事件扩大保留证据协助调查尽快就医治疗保留剩余食品、包装袋、购物小票以及呕吐物等,密封装好交给医生或食品在老师或家长陪同下尽快到医院就诊轻度中毒可能只需观察和补液,但严监督部门这些证据对查明中毒原因、追究责任、避免他人受害都很重要重中毒需要洗胃、导泻等专业处理不要自行服用止泻药,可能会延误病情重要提示:如果多人同时出现相似症状,很可能是集体食物中毒,要立即报告学校并拨打120急救电话学校会启动应急预案,确保所有患者得到及时救治学校食品安全管理措施严格采购和储存留样制度食堂从正规渠道采购食材,建立供应商档案,索要合格证明分类储存每餐食品留样保存48小时,标明时间、品种一旦发生食品安全事食材,生熟分开,定期检查,及时处理过期变质食品故,可以快速追溯原因,及时采取措施规范操作流程应急预案厨师持证上岗,穿戴工作服帽,保持个人卫生食品加工过程严格遵守学校建立食品安全应急处理机制,明确责任人和处理流程发生突发操作规范,煮熟煮透,防止交叉污染事件时能快速响应,组织救治,控制事态发展定期消毒餐具监督检查餐具每天高温消毒,保证一人一餐一消毒厨房、餐厅定期清洁消毒,食品监督部门定期检查学校食堂,师生和家长也可以参与监督,共同保保持环境卫生,防止病菌滋生传播障校园食品安全守护每一餐的安全学校食堂工作人员每天辛勤工作,严格执行食品安全操作规范,为同学们提供安全营养的餐食他们是校园食品安全的第一道防线,用专业和责任心守护着每一位学生的健康清晨采购1从正规市场采购新鲜食材2仔细清洗多次清洗去除残留规范烹饪3按标准流程烹饪加工4严格消毒餐具高温消毒保证卫生留样备查5每餐留样保障可追溯让我们一起行动起来!关注食品安全识别不安全食品做食品安全小卫士时刻保持警惕,学习食品安全知识,了解身边学会看标签、识标志,能够判断食品是否安向同学、家人传播食品安全知识,发现食品安的食品安全隐患保护自己和家人的健康,从全养成购买前检查的习惯,拒绝三无产品全问题及时报告用自己的行动影响身边的关注食品安全开始和过期食品人,共同营造安全饮食环境食品安全无小事,健康成长靠大家让我们从今天开始,从每一餐开始,养成良好的食品安全习惯,做自己健康的守护者!谢谢大家!安全饮食健康成长,!食品安全关系到每一位同学的生命健康和成长质量通过今天的学习,我们掌握了食品安全的重要知识和实用技能让我们把这些知识运用到日常生活中,养成良好的饮食习惯,远离食品安全隐患记住:选择安全食品,拒绝垃圾食品,注意个人卫生,遇到问题及时报告每个人都是自己健康的第一责任人,让我们携手共建安全健康的校园饮食环境!。