食品安全与健康教育ppt课件

食品安全与健康教育第一章食品安全的严峻挑战年代食品安全现状2020严峻的数据主要问题根据最新统计,中国每年因食品安全问题•监管盲区导致不合格产品流入市场导致疾病的人数超过千万这一惊人数•消费者食品安全意识有待提高字背后,是无数家庭的痛苦和损失•部分商家追求利润忽视质量尽管监管力度不断加强,三无食品和过期食品仍然频繁出现在市场中,对公众健康构成巨大威胁三无食品的隐患无生产日期无质量合格证无生产厂名称无法判断食品新鲜度和安全期限,极易购买到未经质检部门检验,产品质量无保障,可能含来源不明,出现问题无法追溯,消费者权益难过期变质产品有害物质以保障典型案例警示过期食品的危害霉变产生毒素细菌大量繁殖过期食品容易发生霉变,产生黄曲霉保质期过后,食品中的防腐成分失效,素等强致癌物质,长期摄入可严重损致病菌快速繁殖,食用后可引发急性害肝脏功能,增加癌症风险肠胃炎、食物中毒等疾病营养价值丧失过期食品不仅安全性降低,其中的维生素、蛋白质等营养成分也会大量流失或变质,失去食用价值2019年真实案例:某地养老院因使用过期食材烹饪,导致30多名老人集体出现腹痛、腹泻、发热等症状,被诊断为细菌性肠胃炎,其中数人因病情严重住院治疗警惕过期食品购物时仔细检查养成查看生产日期和保质期的习惯,特别注意促销商品,往往临近过期家中定期清理建立食品台账,遵循先进先出原则,及时清理过期食品拒绝贪小便宜不购买价格异常低廉的食品,可能是临期或过期产品垃圾食品的健康风险三高食品的危害垃圾食品通常含有过量的盐、糖和脂肪,长期食用会对身体造成多方面损害这些食品虽然口感诱人,但营养价值极低,被称为空卡路里食物肥胖问题心血管疾病高热量、高脂肪导致体重快速增加,儿童肥胖率因垃圾食品摄入增加30%过量盐分和反式脂肪增加高血压、高血脂风险第二章健康饮食的科学原则了解食品安全隐患后,我们更需要掌握科学的饮食方法健康的饮食习惯不仅能预防疾病,还能提升生活质量,让身体保持最佳状态让我们一起学习营养学的基本原则食物多样化与均衡营养人体需要40多种营养素才能维持正常生理功能,而没有任何一种食物能提供全部营养因此,食物多样化是健康饮食的核心原则优质蛋白质健康脂肪维生素矿物质膳食纤维肉类、鱼类、蛋类、豆类提供生长发育深海鱼、坚果、橄榄油含不饱和脂肪酸,新鲜蔬果提供丰富维生素和矿物质,增强全谷物、燕麦促进消化,预防便秘和肠道所需的氨基酸保护心血管免疫力疾病推荐健康食物清单每日必备:绿茶抗氧化、燕麦降胆固醇、低脂牛奶补钙、胡萝卜护眼、深海鱼补充Omega-

3、西兰花抗癌、坚果健脑、菌菇类增强免疫合理安排一日三餐科学的进餐时间和比例对健康至关重要一日三餐应遵循早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则,能量分配建议为30%、40%、30%清淡晚餐18:00-19:00均衡午餐12:00-13:00晚餐应清淡易消化,避免加重肠胃负担:营养早餐7:00-8:00午餐是一天中最重要的一餐,需要提供充足能•主食量减半,增加粗粮比例经过一夜睡眠,身体急需能量补充理想早餐量:•多吃蔬菜,少吃油腻肉类应包含:•主食:米饭、面条等粗细搭配•睡前3小时完成进食•优质蛋白:鸡蛋、牛奶、豆浆•荤菜:鱼肉、鸡肉、瘦肉适量•碳水化合物:全麦面包、燕麦粥•素菜:3-4种不同颜色蔬菜•维生素:新鲜水果、蔬菜•汤品:清淡营养汤类饮食卫生习惯养成12勤洗手清洗果蔬饭前便后、接触生食后必须用流动水和肥皂洗手至少20秒,有效去除手部细生吃瓜果前用清水反复冲洗,必要时使用果蔬清洗剂,去除农药残留和表面污菌和病毒染34饮用安全水谨慎外食不喝生水和来源不明的水,优先选择烧开的白开水或符合标准的瓶装水避免在街头无证摊贩购买食品,选择有营业执照、环境卫生良好的正规餐厅56生熟分开彻底加热厨房操作中生熟食物使用不同砧板、刀具,避免交叉污染导致食源性疾病肉类、海鲜必须充分煮熟,中心温度达到75℃以上,杀灭可能存在的致病微生物健康从良好习惯开始洗手是预防疾病最简单有效的方法世界卫生组织研究表明,正确洗手可减少30-50%的疾病传播让我们从这个简单的动作开始,守护自己和他人的健康六步洗手法

1.掌心相对揉搓

2.手指交叉揉搓

3.手心搓手背

4.弯曲手指揉搓

5.拇指旋转揉搓

6.指尖掌心揉搓关键洗手时机•准备食物前后•进餐前•如厕后•接触动物后•外出归来后第三章日常食品安全实践理论知识需要转化为实际行动在日常生活中,我们如何辨别安全食品怎样避开健康陷阱本章将提供具体可操作的食品安全实践指南,帮助大家成为聪明的消费者识别食品包装信息食品包装上的标识是判断产品是否合格的重要依据学会阅读这些信息,能有效避免购买问题食品生产日期与保质期QS质量安全标志必须清晰标注,计算剩余保质期,优先选择生产日期较近的产品注全国工业产品生产许可证标志现已改为SC,证明产品经过质量安意区分保质期和保存期,保质期是最佳食用期限全认证,是合格产品的基本标识条形码与追溯码配料表与营养成分通过扫描条形码可查询产品信息,正规产品条形码清晰可扫,可追溯配料表按含量多少排序,注意是否含过敏原营养成分表显示热量、到生产企业和批次蛋白质、脂肪等,帮助合理选择如何辨别假冒伪劣产品•字迹模糊不清,生产信息不完整•包装粗糙,印刷质量差,有明显错别字•价格明显低于市场正常水平•没有中文标识或标识不符合规范•扫描条形码无法查询到产品信息避免高风险食品少吃的食品类型健康替代方案某些加工食品虽然美味,但长期食用会严重损害健康了解这些食品的危害,有助于做出更明智的饮食选择戒掉不健康食品并不意味着牺牲美味用健康食品替代,既能满足口腹之欲,又能呵护身体健康食品安全事故案例警示历史上的食品安全事故为我们敲响警钟这些惨痛教训提醒我们,食品安全关系到每个人的生命健康,必须时刻保持警惕12008年三聚氰胺奶粉事件不法分子在原奶中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测值,导致全国约30万婴幼儿患泌尿系统疾病,其中6名婴儿死亡此事件震惊全国,暴露出食品安全监管的严重漏洞22004年阜阳劣质奶粉事件安徽阜阳地区出现大量大头娃娃,婴儿因长期食用营养严重不足的劣质奶粉,导致头大身小、四肢短小、发育迟缓此事件造32011年瘦肉精事件成13名婴儿死亡,近200名婴儿患病部分养殖户为使猪肉瘦肉率高而添加违禁药物瘦肉精盐酸克伦特罗,人食用后出现心慌、手颤、头晕等中毒症状,严重威胁消费者健康这些触目惊心的案例告诉我们:食品安全不容忽视,每一次疏忽都可能酿成悲剧作为消费者,我们要提高警惕;作为社会成员,我们要共同监督,让悲剧不再重演食品安全事故警钟长鸣监管升级企业责任建立从农田到餐桌的全链条监管体系,食品生产企业应将安全放首位,建立严加大违法成本格的质量控制体系公众参与鼓励消费者举报,形成全社会共同监督的良好氛围近年来,国家不断完善食品安全法律法规,加强市场监管,食品安全形势总体向好但我们仍需保持警惕,从自身做起,选择安全食品,养成健康习惯,共同营造安全放心的食品消费环境健康饮食儿歌与生活建议健康饮食儿歌小朋友,要记牢,食品安全很重要荤素搭配营养全,多吃蔬菜身体好油炸食品要少吃,新鲜水果不能少三餐定时有规律,零食糖果要控制勤洗小手讲卫生,健康快乐每一天!规律作息早睡早起,保证充足睡眠时间均衡饮食荤素搭配,营养全面,食物多样化食品安全人人有责保障食品安全需要全社会的共同努力家长、学校、政府、企业和每一位公民都应承担起自己的责任,形成食品安全防护网家长的责任学校的责任政府的责任为孩子树立榜样,教育孩子识别安全食品,培养健开展食品安全教育课程,加强食堂卫生管理,组织完善法律法规,加强市场监管,严厉打击违法行为,康饮食习惯,合理安排家庭膳食健康饮食主题活动,建立家校沟通机制建立食品安全追溯体系企业的责任个人的责任严格质量控制,诚信经营,接受社会监督,承担食品安全主体责任提高安全意识,学习相关知识,监督举报违法,从我做起做食品安全小卫士做食品安全小卫士宣言我承诺:学习食品安全知识,养成健康饮食习惯,不购买三无产品,不吃垃圾食品,发现问题食品及时报告,影响身边的人关注食品安全,为创建安全健康的食品环境贡献自己的力量!谢谢聆听关注食品安全时刻保持警惕,选择安全食品,让健康成为生活常态守护健康未来从今天做起,从自己做起,培养良好习惯,拥抱美好明天欢迎提问与交流如果您对食品安全和健康饮食有任何疑问,或者想要分享自己的经验和看法,欢迎随时与我们交流让我们共同学习进步,为自己和家人的健康保驾护航!。