食品安全主题班会ppt课件下载

食品安全主题班会第一章食品安全的重要性食品安全定义与意义什么是食品安全为何如此重要食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任保障食品安全是维护公众健康和社会稳定的基础食品安全问题一旦发何急性、亚急性或者慢性危害它涵盖从农田到餐桌的整个食品供应链,生,不仅会危害人民群众的身体健康和生命安全,还会影响社会和谐稳定,确保每一个环节都符合安全标准损害国家形象和经济发展•食品本身无毒无害•保护公众身体健康•营养成分符合标准•维护社会稳定秩序•加工过程安全卫生•促进经济健康发展•储存运输符合规范令人震惊的食品安全现状数千万亿万642全球年度受影响人数中国消费者信心受损每年死亡人数世界卫生组织数据显示,全球每年约有6亿人因食近年来中国食品安全事故频发,从三聚氰胺奶粉据统计,全球每年约有42万人死于食源性疾病,其源性疾病受到影响,相当于每10个人中就有1人遭到地沟油事件,影响了数千万消费者的信心,引发中儿童占比高达40%,食品安全问题已成为重大受食品安全问题困扰全社会对食品安全的广泛关注公共卫生挑战食品安全,关系你我他从田间到餐桌,从生产到消费,食品安全贯穿整个链条只有每个环节都严格把关,才能确保舌尖上的安全让我们共同关注食品安全,守护健康生活第二章常见食品安全隐患生物性危害微生物污染是首要威胁生物性危害主要指细菌、病毒、寄生虫等微生物对食品的污染,这是导致食物中毒最常见的原因这些看不见的隐形杀手可能存在于未充分加热的食物、不洁净的水源或交叉污染的食材中沙门氏菌诺如病毒常见于蛋类、禽肉,引起急性肠胃炎,症传播迅速,引发呕吐和腹泻,常在学校、状包括腹泻、发热、腹痛餐厅等集体场所爆发大肠杆菌化学性危害农药残留重金属污染非法添加物蔬菜水果上的农药残留超标会损害神经系铅、汞、镉等重金属通过水源和土壤进入食苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物为统、肝肾功能,长期摄入可能致癌2019年物链,在人体内蓄积会造成神经损伤、骨骼病追求食品外观和口感而添加,严重危害健康某地发现多批次蔬菜农药残留超标,影响上万变等严重后果海产品和大米是重点防范对国家对此类违法行为实施严厉打击名消费者健康象物理性危害与过敏源物理性异物混入常见食物过敏源食品生产、加工、运输过程中可能混入玻璃碎片、金属碎屑、塑料碎片、毛食物过敏是免疫系统对某些食物成分的异常反应,轻则皮疹瘙痒,重则过敏性发、石子等异物这些异物不仅影响食品品质,还可能造成口腔、消化道损休克危及生命了解常见过敏源,对过敏体质者尤为重要伤,甚至导致窒息等严重后果花生及坚果•玻璃碎片:割伤口腔和消化道最常见且最严重的过敏源之一•金属碎屑:可能来自加工设备•塑料碎片:包装材料脱落乳制品•其他异物:毛发、昆虫、石子等乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏鸡蛋蛋清中的蛋白质易引发过敏海鲜类虾、蟹、贝类等甲壳类动物隐形杀手食品安全隐患无处不在从肉眼可见的异物到显微镜下的细菌,从明显变质的食物到含有隐形化学污染的产品,食品安全隐患以各种形式存在于我们周围保持警惕,掌握识别方法,是保护自己的第一道防线第三章食品安全的日常预防预防胜于治疗在日常生活中养成良好的食品安全习惯,从选购、储存到烹饪、食用的每个环节都严格把关,就能大大降低食品安全风险,保障自己和家人的健康选购与识别安全食品010203认准权威标志拒绝三无产品仔细查看日期选择带有QS质量安全、绿色食品、有机食品等坚决不购买无生产厂家、无生产日期、无保质期购买前务必检查生产日期和保质期,避免购买临期权威认证标志的产品,这些标志代表产品经过严格的三无产品,这些产品往往来源不明,质量无法或过期食品特别注意包装是否完整,有无破损或检测,质量有保障保证胀袋现象0405选择正规渠道观察感官特征优先在大型超市、正规商场等信誉良好的场所购买食品,这些地方进货渠道注意观察食品的色泽、气味、形态,新鲜食品应有自然的颜色和气味,如发现相对规范,质量更有保障异常应拒绝购买健康饮食习惯培养良好习惯是健康基石培养科学的饮食习惯不仅能预防食品安全问题,还能促进身体健康,提高生活质量从小事做起,让健康习惯成为生活的一部分餐前必须洗手合理搭配营养使用流动水和洗手液,按照七步洗手法遵循平衡膳食原则,多吃蔬菜水果、全彻底清洁双手,这是预防病从口入的最谷物和优质蛋白,少吃高油、高糖、高简单有效方法建议洗手时间不少于盐食品每天摄入食物种类应达到12种20秒以上减少垃圾食品尽量避免油炸食品、碳酸饮料、加工肉制品等垃圾食品,这些食品不仅营养价值低,还可能含有过多添加剂和有害物质食物中毒预防与应急处理生熟分开充分加热正确储存使用不同的砧板和刀具处理生熟食品,避免交食物应煮熟煮透,中心温度达到70℃以上剩易腐食品应及时冷藏,冰箱温度控制在4℃以叉污染生肉、海鲜等高风险食材应单独存放菜剩饭再次食用前必须彻底加热,不要食用隔下熟食在室温下放置不应超过2小时,夏季不和处理夜凉拌菜超过1小时发生食物中毒时的应急处理立即停止进食催吐与补水及时就医一旦出现恶心、呕吐、腹泻等症状,应立即停在意识清醒的情况下可采取催吐措施,但不要症状严重或持续不缓解时,应立即就医婴幼止食用可疑食物,并保留样品以备检验盲目催吐注意补充水分和电解质,防止脱儿、老年人、孕妇出现症状应第一时间送医水预防从洗手开始正确的洗手方法能有效去除手上99%以上的细菌和病毒采用七步洗手法:掌心相对、手指交叉、掌心搓手背、弯曲关节搓洗、拇指旋转搓洗、指尖掌心搓洗、最后清洗手腕每个步骤至少搓洗5次,整个过程持续20-30秒第四章校园食品安全管理实践校园是学生学习和生活的重要场所,食品安全管理直接关系到广大师生的身体健康建立健全的食品安全管理体系,提高学生的食品安全意识,是创建平安校园的重要内容食堂卫生与食品储存1环境卫生管理食堂环境应保持整洁明亮,地面无积水、无油污,墙壁和天花板无霉斑操作台面每餐后消毒,垃圾及时清理,定期进行深度清洁和消杀2餐具消毒制度所有餐具必须经过一洗二刷三冲四消毒五保洁流程优先使用高温消毒,消毒温度应达到100℃并持续10分钟以上,或使用消毒柜、洗碗机等专业设备3食品分类储存建立完善的食品分类储存制度,生熟分开、荤素分开、干湿分开使用密封容器盛放食品,标明品名和日期冷藏、冷冻、常温食品分区存放,防止交叉污染4留样管理规定每餐供应的食品必须留样,留样量不少于125克,留样时间不少于48小时留样容器应密封并标注品名、时间、责任人等信息,存放于专用冷藏设备中学生自我保护意识培养提升食品安全素养培养学生的食品安全意识是预防食品安全问题的根本途径通过多种形式的教育活动,让学生掌握必要的食品安全知识和技能,学会自我保护识别安全标志学会辨认QS、绿色食品、有机食品等认证标志,了解其含义和重要性能够区分合格产品和三无产品拒绝不明食品不购买流动摊贩和无证经营场所的食品,不食用来源不明的食物外出就餐选择证照齐全、卫生条件良好的餐厅实践建议:学校可以建立食品安全监督员制度,让学生参与食堂管理和监督,增强责任意识和主人翁精神参与宣传活动积极参加食品安全知识竞赛、主题班会、手抄报比赛等活动,通过实践加深对食品安全知识的理解和掌握典型案例分享:某校食品安全改进成效某市第三中学食品安全管理改革实践该校在2021年启动食品安全管理全面改革,通过一系列创新举措,取得了显著成效,成为全市校园食品安全管理的典范2021年3月2021年9月启动改革,建立食材溯源系统,所有食材实现从农田到餐桌全程可追溯引入明厨亮灶工程,在食堂安装监控系统,家长可通过手机实时查看后厨操作12342021年6月2022年至今实施严格采购标准,与大型正规供应商建立长期合作,每批食材必须提供检测报告保持食品安全事故零发生记录,学生满意度达96%,成为区域示范学校改革成果数据100%96%0起食材合格率学生满意度安全事故所有食材均通过质检,不合格食材退货率为零学生对食堂饭菜质量和卫生状况高度认可改革以来未发生一起食品安全事故该校的成功经验表明,只要管理到位、措施得力、持之以恒,校园食品安全就能得到有效保障学生食品安全意识也在潜移默化中得到显著提升,形成了人人关注食品安全、人人参与食品安全管理的良好氛围食品安全人人有责从自身做起守护健康生活养成良好的饮食卫生习惯,掌握食品安全关注家人和朋友的饮食安全,及时分享食知识,在日常生活中严格要求自己,做食品安全信息,发现问题积极举报,共同营品安全的践行者造安全的食品环境共建安全校园积极参与校园食品安全管理,监督食堂卫生状况,参加食品安全教育活动,为创建平安校园贡献力量食品安全关系到每个人的生命健康,需要政府、企业、学校、家庭和个人的共同努力让我们携手并肩,从现在做起,从点滴做起,树立食品安全意识,养成良好饮食习惯,共同守护舌尖上的安全,共同营造安全、健康、和谐的生活环境!。