高中食品安全主题班会ppt课件

高中食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要你知道吗亿万6+35%42全球患病人数青少年健康问题年度死亡人数每年因食品安全问题导致的疾病人数高达6亿,相青少年因饮食不当引发健康问题的比例逐年上全球每年约有42万人因食用不安全食品而死亡,当于全球每10人中就有1人受到影响升,达到35%以上其中40%是5岁以下儿童食品安全事故案例回顾三聚氰胺奶粉事件校园周边食品隐患2008年发生的三聚氰胺奶粉事件震惊全国,数万名婴幼儿因食用问题奶近年来,校园周边无证摊贩售卖变质食品、三无产品的事件频繁发生粉而患病,造成了严重的社会影响这起事件暴露了食品生产监管的漏洞,这些问题食品价格低廉,吸引了许多学生购买,但却存在严重的安全隐患也让全社会开始重视食品安全•变质油炸食品导致腹泻•受害儿童超过30万人•过期零食引发食物中毒•推动《食品安全法》完善•建立更严格的监管体系食品安全的定义与范围食品安全的核心定义全链条管理体系预防为主原则食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养食品安全涉及从农田到餐桌的全过程,包括原料生要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢产、食品加工、包装储存、物流运输、市场销售性危害这是保障公众健康的基本要求等各个环节,任何一个环节出现问题都可能影响食品安全第二章常见食品安全隐患了解常见的食品安全隐患是保护自己的第一步食品安全威胁可以分为生物性、化学性和物理性三大类,每一类都可能对我们的健康造成严重危害掌握这些知识,能帮助我们在日常生活中有效规避风险细菌性食物中毒细菌性食物中毒是最常见的食品安全问题之一,主要由致病菌污染食品引起夏秋季节气温预防措施较高,细菌繁殖速度快,是食物中毒的高发期常见致病菌类型•生熟食品分开存放•食物充分加热煮熟沙门氏菌:常见于蛋类、肉类及其制品•剩饭剩菜及时冷藏金黄色葡萄球菌:存在于奶制品、糕点中•注意手部卫生清洁大肠杆菌:污染的生鲜食品和饮用水副溶血性弧菌:海产品中较为常见中毒症状识别症状通常在进食后2-24小时内出现,包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热头痛等严重者可能出现脱水、休克,需立即就医有毒动植物中毒未煮熟的豆角发芽的马铃薯野生毒蘑菇生豆角含有皂素和红细胞凝集素,必须充分加热发芽或变绿的马铃薯含有大量龙葵素,是一种有我国毒蘑菇种类繁多,普通人很难准确识别误至豆角失去原有的生绿色、豆腥味消失才安全毒生物碱即使挖去芽眼和绿色部分,毒素仍可食毒蘑菇可能导致严重的肝肾损伤,甚至死亡中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、头晕等能残留,食用后可引起口舌发麻、恶心呕吐,严重切记不要采摘和食用不认识的野生蘑菇时危及生命紧急提示:如果怀疑食用了有毒动植物,应立即停止进食,尽快就医如果可能,保留剩余食物样本供医生诊断参考化学性污染农药残留非法添加剂蔬菜水果表面的农药残留是常见的化学污染源一些不法商贩为了改善食品外观或延长保质期,长期摄入含农药残留的食品会在体内蓄积,损害违规添加有害物质,如硼砂、工业明胶、苏丹红神经系统、肝肾功能,增加患癌风险等这些化学物质具有致癌、致畸等严重危害•选择正规渠道购买•警惕颜色过于鲜艳的食品•充分清洗浸泡果蔬•不购买异常便宜的食品•可以去皮的尽量去皮•避免过度加工的食品重金属污染铅、汞、镉等重金属可能通过污染的土壤、水源进入食物链重金属在人体内难以排出,会造成慢性中毒,影响智力发育和身体健康•减少食用大型深海鱼•注意食品产地环境•多样化饮食结构物理性危害如何防范物理性危害虽然生产企业应该严格把控食品生产过程,但作为消费者,我们也需要提高警惕,保护自己的安全购买时仔细检查选择包装完整、无破损的食品,观察食品外观是否有异常食用前认真观察打开包装后仔细查看食品,发现异物立即停止食用及时投诉举报发现问题食品要保留证据,向市场监管部门投诉举报1异物混入金属碎片、玻璃渣、塑料碎屑、毛发、昆虫残体等异物混入食品,是生产加工过程管理不善的表现第三章食品安全法律法规与管理完善的法律法规体系是保障食品安全的重要基础我国已经建立了以《食品安全法》为核心的食品安全法律体系,对食品生产经营的各个环节进行严格监管了解这些法律法规,有助于我们更好地维护自身权益我国食品安全法律保障2009年2019年《食品安全法》颁布首次以法律形式明确食品安全监管体制,《食品安全法实施条例》进一步细化食品安全监管措施,完善确立了食品安全风险监测和评估制度食品安全责任追究机制12342015年持续完善新《食品安全法》实施被称为史上最严,建立最严格的全过配套法规不断出台包括网络食品安全、保健食品管理等多个程监管制度,加大处罚力度领域的专项规定核心制度保障许可制度追溯制度召回制度食品生产经营者必须依法取得许可,建立严格的市场建立食品安全追溯体系,实现从源头到餐桌的全程可发现食品安全问题后,生产经营者必须立即停止生产准入机制无证经营将面临严厉处罚追溯,一旦出现问题可快速追查销售,召回已售出的问题食品学校与家庭的责任学校的职责食堂管理加强食品安全教育,开展主题班会和讲座,提高学生的食品安全意识和自我保护能力严格执行食品采购、储存、加工标准,定期进行食品安全检查,确保学生用餐安全家庭引导协同配合家长以身作则,培养孩子良好的饮食习惯,教育孩子识别和拒绝不安全食品学校与家庭密切配合,形成教育合力,共同守护青少年的饮食健康和生命安全重要提醒:学校应建立食品安全事故应急预案,一旦发生食品安全事件,要迅速启动应急响应,及时救治患病学生,并向相关部门报告家长也应教会孩子在出现不适症状时及时向老师或家长求助第四章高中生如何保障自身食品安全作为高中生,我们虽然不能改变整个食品安全环境,但可以通过提高自我保护意识,在日常生活中做出正确的选择从购买食品到饮食习惯,从个人卫生到合理营养,每一个细节都关系到我们的健康让我们一起学习如何成为自己健康的守护者购买食品的注意事项0102查看产品信息选择正规渠道仔细检查食品包装上的生产日期、保质期、生产许可证编号SC标识、生产厂家、配料表等重要信在正规超市、商店购买食品,避免购买流动摊贩、无证经营店铺的食品正规商家受到严格监管,食息这些是判断食品是否合格的基本依据品质量更有保障0304检查包装完整性警惕三无产品拒绝购买包装破损、胀袋、漏气的食品包装破损可能导致食品被污染或变质,存在安全隐患坚决不买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的三无食品这类产品质量无法保证,可能存在严重的安全问题温馨提示购买食品后要保留购物小票,一旦出现问题便于维权发现问题食品可拨打12315消费者投诉热线或12345政务服务热线举报饮食习惯与安全不吃隔夜饭菜隔夜饭菜容易滋生细菌,即使冷藏保存也可能变质特别是绿叶蔬菜,放置时间过长会产生亚硝酸盐等有害物质食物煮熟后应尽快食用,剩菜剩饭要及时冷藏,再次食用前必须充分加热少吃油炸食品油炸食品热量高、营养价值低,长期食用容易导致肥胖、高血脂等健康问题反复使用的食用油会产生致癌物质特别是街边摊点的油炸食品,用油质量难以保证,更应该避免食用控制腌制食品腌制食品含盐量高,且可能含有亚硝酸盐等致癌物质咸菜、腊肉、火腿等腌制品虽然美味,但不宜过量食用青少年正处于生长发育期,更应该注意减少腌制食品的摄入多喝白开水白开水是最健康的饮品,能够满足身体对水分的需求少喝碳酸饮料和含糖饮料,这些饮品含糖量高,容易导致肥胖和龋齿更要拒绝来源不明的自制饮品,可能存在卫生隐患个人卫生与食品安全养成良好卫生习惯个人卫生习惯直接关系到食品安全许多食源性疾病是通过不洁的手传播的,因此保持良好的个人卫生至关重要1饭前便后洗手使用流动水和肥皂正确洗手,至少搓洗20秒,彻底清除手上的细菌和病毒2保持餐具清洁餐具使用后要及时清洗消毒,定期更换在外就餐使用一次性餐具时注意检查包装是否完好3注意用餐环境在干净卫生的环境中用餐,避免在灰尘多、空气污浊的地方吃东西专心用餐不要边玩耍边吃东西,避免分散注意力吃东西时要细嚼慢咽,不要说笑打闹,防止食物误入气管引发噎食事故一旦发生噎食,要立即采取海姆立克急救法或寻求成人帮助健康小贴士:勤洗手、喝开水、吃熟食、常通风、晒衣被——记住这五句口诀,能够有效预防大多数食源性疾病让良好的卫生习惯成为我们生活的一部分第五章合理饮食与营养均衡食品安全不仅仅是避免有毒有害食品,更包括科学合理的营养搭配青少年时期是身体发育的关键阶段,需要充足而均衡的营养支持只有建立正确的饮食观念,养成健康的饮食习惯,才能为未来的健康打下坚实基础平衡膳食宝塔与健康饮食中国居民膳食指南核心建议谷薯类鱼禽肉蛋每天250-400克,占饮食基础包括米、面、杂粮和薯类,提供主要能量来每天120-200克,提供优质蛋白质优先选择鱼类和禽肉,少吃肥肉源奶类豆类蔬菜水果每天奶类300克,大豆25克补充钙质和优质蛋白,促进骨骼发育每天蔬菜300-500克,水果200-350克深色蔬菜应占一半以上健康饮食原则食物多样化每天摄入12种以上食物,每周25种以上,保证营养全面均衡控制油盐糖每天食盐少于6克,油25-30克,糖不超过50克,减少慢性病风险三餐定时定量按时吃早餐,三餐能量比为3:4:3,避免暴饮暴食和节食减肥适量运动每天至少运动1小时,保持健康体重,促进营养吸收和身体发育结语珍爱生命从食品安全做起:,食品安全关系你我健康食品安全无小事,它关系到每个人的生命健康和家庭幸福作为新时代的高中生,我们要提高食品安全意识,掌握食品安全知识,在日常生活中做出正确选择养成良好饮食习惯远离食品安全隐患•选择正规渠道购买食品•警惕细菌性食物中毒•认真查看食品标签信息•避免食用有毒动植物•注意个人卫生和用餐环境•减少化学污染的摄入•合理搭配营养均衡饮食•防范物理性食品危害•拒绝垃圾食品和三无产品•及时举报问题食品做自己健康的第一责任人健康是人生最大的财富,而食品安全是健康的重要保障让我们从现在做起,从自己做起,树立正确的食品安全观念,养成科学健康的饮食习惯不仅要保护好自己,还要影响和带动身边的同学、家人关注食品安全记住:你的每一次正确选择,都是在为健康加分;你的每一个良好习惯,都在为未来铺路让我们共同努力,创造一个更加安全、健康的饮食环境!。