《舌尖上的安全》课件

舌尖上的安全守护健康每一口第一章食品安全为何如此重要？你知道吗？吨天60100%365一生食物摄入量健康关联度每日关注相当于辆满载吨卡车的重量食品安全直接影响身体健康食品安全需要天天重视125小胖的故事吃坏肚子引发的教训真实案例警示小胖是一个活泼好动的孩子，有一天他在路边小摊买了看起来很诱人的烤串回家后不久，小胖开始感觉肚子疼，越来越严重，最后不得不去医院急诊经医生检查，小胖是因为食用了不卫生的变质食物导致急性肠胃炎他在医院住了三天，不仅身体受罪，还耽误了学习这个教训让小胖和他的家人深刻认识到食品安全的重要性食品安全事故频发的背后频发的安全事件广泛的受害群体严重的健康后果近年来多起食品安全事件被媒体曝光，从地每一起食品安全事故都影响着成千上万的消食品安全问题可能导致急性中毒、慢性疾沟油到毒奶粉，从假冒伪劣到非法添加，令费者，尤其是儿童和老人等弱势群体更容易病，甚至危及生命，给家庭和社会带来巨大人触目惊心受到伤害损失这些事故的背后，反映出部分生产者缺乏责任心、监管存在漏洞、消费者自我保护意识不足等多方面问题只有全社会共同努力，才能有效遏制食品安全事故的发生食品安全，刻不容缓每一起食品安全事故都是对生命的漠视，每一次疏忽都可能造成无法挽回的后果让我们从现在开始，重视食品安全，保护自己和家人的健康第二章认识健康食品与不健康食品学会区分健康食品和不健康食品，是保障饮食安全的基础让我们一起来了解什么样的食品对我们的身体有益，什么样的食品应该远离健康食品的定义新鲜蔬菜新鲜水果坚果类乳制品富含维生素、矿物质和膳食纤维，含有丰富的天然糖分、维生素和抗含有优质脂肪、蛋白质和多种微量富含钙质和优质蛋白，促进骨骼生是维持身体健康的重要来源氧化物质，增强免疫力元素，有益心脑健康长和身体发育健康食品的共同特点是营养丰富、天然新鲜、加工程度低、不含有害添加剂选择这些食品，能够为我们的身体提供充足的营养，增强抵抗力，预防疾病不健康食品的三大类123垃圾食品三无产品过期食品高热量、高脂肪、高糖分，营养价值低的食缺乏基本产品信息，质量无法保证的食品超过保质期，可能已经变质的食品品无生产日期不知道何时生产食品中的营养成分已经流失••油炸食品炸鸡、薯条、油条等•无质量合格证未经质量检验可能滋生大量细菌和霉菌••方便面含有大量添加剂和盐分•无生产厂家无法追溯来源产生有害毒素危害健康••烧烤食品含有致癌物质•多见于路边摊和小作坊产品食用后可能导致食物中毒••高糖甜点蛋糕、糖果、碳酸饮料等•课堂互动健康食品与垃圾食品分类小游戏让我们通过一个有趣的分类游戏来测试你对健康食品和垃圾食品的辨识能力看看下面的食品，你能正确分类吗？健康食品❌垃圾食品•炸薯条•汉堡包•碳酸饮料•方便面•糖果•膨化食品垃圾食品的危害导致肥胖引发糖尿病高热量食物摄入过多，脂肪在体内堆积高糖食品使血糖水平波动，损害胰岛功能心血管疾病免疫力下降高脂肪食物增加血液粘稠度，损害心脏健康营养不均衡导致身体抵抗力减弱长期食用垃圾食品，不仅会导致以上这些健康问题，还可能影响儿童的生长发育、学习能力和注意力垃圾食品往往味道诱人，但它们对身体的伤害是长期而深远的为了健康，我们应该控制垃圾食品的摄入量，培养健康的饮食习惯三无产品的风险来源不明无法追溯生产厂家和生产过程，可能来自不卫生的小作坊，生产环境脏乱差，缺乏基本的卫生保障质量无保障未经过正规的质量检验，可能使用劣质原料，添加国家禁止使用的添加剂，甚至含有有毒有害物质维权困难出现问题后难以找到责任方，消费者权益无法得到保障，可能造成健康损害却无处申诉过期食品的隐患0102营养成分流失微生物大量繁殖食品超过保质期后，其中的维生素、蛋白质等营养成分会逐渐分解和流细菌、霉菌等微生物在适宜条件下快速繁殖，食品内部和表面布满看不见失，失去应有的营养价值的致病菌0304产生有害毒素引发食物中毒微生物代谢过程中产生黄曲霉素等有毒物质，这些毒素对肝脏、肾脏等器食用过期食品后可能出现恶心、呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时甚至危官造成严重损害及生命即使过期食品外观看起来正常，没有异味，也不能食用因为有些有害物质是无色无味的，等到出现明显变质时，危害已经非常严重了过期食品，健康杀手食品的保质期是科学测定的安全期限，超过这个期限，食品的安全性就无法保证节约固然重要但健康更加宝贵发现过期食品应立即丢弃切勿因,,,小失大第三章学会识别食品包装上的秘密食品包装上的各种标识和信息，是我们了解食品质量和安全的重要窗口学会正确解读这些信息，就能更好地保护自己和家人的健康生产日期与保质期12生产日期保质期表示食品完成生产的具体日期，通指在标明的贮存条件下，食品保持常标注为生产日期年品质的期限常见表述有保质期YYYY MM月日或生产日期个月或在日期前食用超过DD12XX这是计算保质期保质期的食品不应再食用YYYY/MM/DD的起点3如何计算用生产日期加上保质期就能知道食品的最后食用日期例如年月日生产,:202411,保质期个月则应在年月日前食用6,202471购买小贴士选择生产日期较近的产品，留意保质期长短，避免购买临期或过期食品食品安全标志详解绿色食品标志有机食品标志表示该食品在生产过程中限量使用化学合成物质，符合绿色食品标准分代表食品在生产过程中完全不使用化学合成的农药、化肥等物质，是最高为级和级，级要求更严格标准的健康食品认证A AAAA无公害食品标志QS标志表明该食品的有害物质含量控制在安全允许范围内，是最基本的食品安全全称质量安全，表示食品已通过国家强制性产品认证，具备基本的生产保障标准条件和质量保障认准这些官方认证标志，可以帮助我们选购更安全、更健康的食品这些标志都需要经过严格的审核和检验才能获得，是食品质量的重要保证如何辨别伪造标志？检查印刷质量正规标志印刷清晰，色彩饱满，边缘整齐；伪造标志往往模糊不清，颜色暗淡，边缘有毛刺注意字体规范官方标志使用统一的标准字体，大小比例协调；假冒标志字体可能不规范，排列不整齐查看防伪标签许多正规产品有防伪标签或二维码，可以通过扫描或刮开涂层验证真伪假货往往无法提供有效的防伪验证选择正规渠道在大型超市、品牌专卖店等正规渠道购买，避免在无证摊贩或可疑网店购买食品如果对产品真伪有疑问，可以登录相关认证机构的官方网站查询，或拨打产品包装上的服务热线咨询保持警惕，不给假冒伪劣产品可乘之机读懂食品包装信息产品名称了解产品的具体类别和特点配料表按含量从多到少排列，了解食品成分营养成分表标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量生产厂家厂名、厂址、联系方式等信息储存条件告诉你如何正确保存食品食用方法说明如何正确食用该产品第四章良好的饮食卫生习惯养成养成良好的饮食卫生习惯，是预防食源性疾病的关键让我们从日常生活的点滴做起，培养健康的饮食行为饮食安全小常识12饭前便后要洗手生熟食物要分开手是接触细菌最多的部位，吃饭前必须用流动水和洗手液认真清洗双手，至少搓洗20秒，彻底去除手上的细菌和污垢生的肉类、海鲜和蔬菜可能带有细菌，必须与熟食分开存放和处理使用不同的刀具和砧板，防止交叉污染正确的烹饪方法安全烹饪原则清洗干净所有食材在烹饪前都要用清水反复冲洗，去除表面的泥土和杂质充分加热肉类内部不能有粉红色，鱼肉应该容易剥离，鸡蛋要完全凝固及时食用烹饪好的食物应在小时内食用完毕，避免在室温下放置过久2妥善保存剩余食物要及时放入冰箱冷藏，再次食用前必须充分加热特别注意切过生肉的刀具和砧板要彻底清洗后才能切熟食•不要用盛过生食的容器直接装熟食•冷冻食品要完全解冻后再烹饪•油炸食品控制温度和时间，避免焦糊•进餐安全注意事项吃饭不嬉戏打闹细嚼慢咽进餐时保持安静，不要边吃边说笑打闹，防止食物误入气管造成窒息危险食物要充分咀嚼后再吞咽，不要狼吞虎咽，这样既有助于消化，又能避免噎食不吃别人碗里的食物注意食物温度使用自己的餐具，不要与他人共用碗筷或互相夹菜，防止传染病通过唾液传播食物太烫容易烫伤口腔和食道，应等食物稍微冷却后再食用，保护消化道健康不要暴饮暴食不偏食挑食每餐吃七八分饱即可，吃太饱会增加肠胃负担，影响消化和身体发育各种食物都要吃一些，保证营养均衡，不要只吃自己喜欢的食物而拒绝其他食物卫生习惯，从小做起良好的饮食卫生习惯需要从小培养，从每一餐做起父母和老师要做好示范，帮助孩子养成洗手、文明就餐等好习惯，为一生的健康打下坚实基础第五章食品安全你我共同守护食品安全不仅是政府和企业的责任，也是每个人的责任让我们从自身做起，共同营造安全健康的饮食环境购买食品的注意事项选择正规场所观察食品外观到有营业执照的超市、商场或专卖店购买，避免在无证摊贩处购买食品检查包装是否完整，食品颜色、气味是否正常，有无发霉变质现象1234检查包装信息索要购物凭证仔细查看生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息是否齐全清晰购买后保留好发票或收据，一旦出现问题可以作为维权依据超市购物清单

1.优先选择知名品牌产品

2.比较不同品牌的配料和营养成分

3.注意促销产品的保质期

4.不要被华丽包装迷惑

5.根据家庭需要适量购买家庭食品安全小贴士冰箱分层存放定期清理过期食品保持厨房清洁妥善储存食材生熟食品分层存放，熟食放上层，每周检查家中食品的保质期，及时每天清洁灶台、餐桌和地面，定期干货密封保存防潮，新鲜食材及时生食放下层，防止污染定期清理清理过期或即将过期的食品，不要清洗抹布和海绵，避免细菌滋生处理，剩菜剩饭冷却后用保鲜盒装冰箱，保持整洁舍不得丢弃好冷藏温馨提示冰箱不是保险箱，食物在冰箱中也会变质熟食在冰箱中最多保存天，再次食用前必须充分加热3食品安全人人有责我们可以做什么？提高自我保护意识1学习食品安全知识，掌握辨别食品质量的方法，做到心中有数，不轻信虚假宣传培养良好饮食习惯2坚持健康饮食原则，少吃垃圾食品，多吃新鲜果蔬，养成良好的个人卫生习惯积极参与监督3发现食品安全问题及时举报，拨打12315消费者投诉热线，维护自己和他人的合法权益传播正确知识4向家人朋友宣传食品安全知识，特别是教育孩子认识食品安全的重要性，形成全社会共同关注的氛围食品安全需要全社会共同努力政府加强监管，企业诚信经营，消费者提高意识，只有各方携手,才能真正构建起食品安全的防护网结语健康饮食，幸福生活学习知识细心观察掌握食品安全基本常识，学会识别健康食品购买食品时认真检查标签信息和产品质量守护健康培养习惯时刻警惕食品安全问题，保护自己和家人养成良好的饮食卫生习惯，从日常做起食品安全是健康生活的基石，也是我们每个人都应该关注的重要问题通过今天的学习，我们了解了如何识别健康食品和不健康食品，学会了解读食品包装信息，掌握了良好的饮食卫生习惯让我们从现在开始，从每一餐做起，选择安全健康的食品，养成良好的饮食习惯，共同守护舌尖上的安全健康的身体是我们学习、工作和生活的基础，只有吃得安全、吃得健康，我们才能拥有美好的未来！谢谢让我们一起做食品安全的守护者天个100%3651全民参与天天坚持从我做起食品安全需要每个人的关良好习惯要持之以恒改变从自己开始注关注健康，从每一口开始！愿每个人都能吃得安全、吃得健康、吃得快乐！。