初中班队课食品安全课件

初中班队课食品安全知识全攻略第一章食品安全的重要性什么是食品安全？无毒无害营养充足健康保障食品不含有对人体健康造成危害的有毒有害食品符合应有的营养要求，能够为身体提供食品安全是保障我们健康成长的第一道防物质，确保食用后不会引起急性或慢性疾必需的营养成分，支持正常生长发育线，直接影响着身体素质和学习生活质量病食品安全与我们的生活息息相关严峻的现实共同的责任近年来，食物中毒案例频繁发生，从学校食堂到街边小吃，从家庭厨房食品安全需要学校、家庭、社会的共同关注和努力学校加强食堂管理,到餐饮场所，食品安全问题无处不在这些事件不仅严重影响学生的身家长重视家庭饮食卫生社会监督食品生产流通我们自己也要学会识别和,,体健康还可能造成学习中断、住院治疗等严重后果选择安全食品,急性食物中毒导致呕吐、腹泻学校建立严格的食品安全管理制度••长期食用不安全食品影响发育家庭培养良好的饮食卫生习惯••严重者可能危及生命安全社会加强食品安全监管执法••安全饮食健康成长,第二章常见食品安全隐患食物中毒的主要原因123细菌污染有毒物质食品变质细菌是导致食物中毒最常见的原因沙门氏某些食物本身含有天然毒素如毒蘑菇含有,菌常见于未煮熟的鸡蛋和肉类金黄色葡萄鹅膏毒素河豚含有河豚毒素发芽土豆含有,,,球菌容易在剩饭剩菜中繁殖大肠杆菌则可龙葵素此外农药残留、兽药残留、重金,,能来自不洁的水源和食材这些细菌在适宜属污染等化学性有毒物质也是重要的食品安温度下快速繁殖产生毒素危害健康全隐患,不安全食品的典型案例警惕身边的食品安全风险这些案例并非危言耸听而是真实存在于我们生活周围的食品安全隐患了解这些风险才能更好地保护自己,,街边烧烤隐患部分不良商家使用病死猪肉、过期肉类制作烧烤为了保持肉色鲜艳违规添加亚硝酸盐长期食用可能导致慢性中毒增加患癌风险,,,麻辣烫问题一些流动摊贩的麻辣烫使用地沟油降低成本用福尔马林浸泡食材延长保鲜期地沟油含有大量致癌物福尔马林则是强烈的致癌物质,,臭豆腐风险看得见的危险第三章合理营养与健康饮食合理营养的五大原则010203食物多样,谷类为主多吃蔬菜水果适量摄入蛋白质每天摄入种以上食物每周种以上谷类食每天至少摄入克蔬菜和克水果深色蔬菜每天喝毫升牛奶适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉12,25500200,300,物提供能量粗细搭配更健康全谷物富含膳食纤应占一半以上蔬果提供丰富的维生素、矿物质优质蛋白质是生长发育的重要物质基础但也要避,,,维和族维生素和膳食纤维增强免疫力免过量摄入B,04减少油盐摄入三餐规律均衡每天食盐不超过克食用油克清淡饮食有利于预防高血压、心血管6,25-30疾病培养健康的口味偏好,青少年特殊营养需求生长发育的关键期运动与营养青少年时期是人生中生长发育最快的阶段之一身适量运动能够促进食欲提高营,,高、体重快速增长大脑和各器官系统不断完善养吸收效率增强体质建议每,,这个时期对营养的需求量大质量要求高天进行至少小时的中等强度运,1动重点营养素运动后要及时补充水分和能量,蛋白质每天需要克用于组织生长和修复:70-85,但不宜立即大量进食应休息,30钙质每天需要毫克促进骨骼发育:1000-1200,分钟后再用餐铁元素预防贫血提高学习效率:,锌元素促进智力发育和免疫功能:维生素特别是维生素、、族支持多种生理功:A DB,能均衡饮食健康基石,膳食宝塔直观地展示了各类食物在日常饮食中的比例塔底是谷薯类应摄入最多向上依次是蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果塔尖是油盐应控制摄,;,,入遵循膳食宝塔的指导就能做到营养均衡,第四章食品购买与储存安全学会正确选购和储存食品是确保食品安全的重要环节掌握识别安全食品的方法养成良好的储存习惯可以有效预防食品安全问题,,,购买食品要注意什么查看生产资质检查产品信息拒绝三无产品选择有食品生产许可证标志的正规产仔细查看生产日期、保质期和包装完整坚决不买三无产品即无生产日期、无生SC,品生产许可证是国家对食品生产企业的性过期食品可能已经变质包装破损的食产厂家、无产品合格证的食品这类产品,准入认证表明该企业具备基本的生产条件品可能受到污染还要注意配料表和营养往往来自非法作坊质量无法保证存在严重,,,和质量保障能力购买时要认准包装上的成分表了解食品的主要成分和营养价值避的食品安全隐患,,编号免过多添加剂SC购物小贴士尽量选择正规超市、商场购买食品避免在无证摊贩处购买网购食品时要选择信誉良好的商家收货时检查包装和保质期,,食品储存的正确方法生熟分开冷藏冷冻及时处理剩饭剩菜生食和熟食必须分开存放避免交叉污大部分食品需要低温保存冷藏温度为剩饭剩菜应在两小时内放入冰箱冷藏并,,染生肉、生鱼等食材含有大量细菌如℃适合短期保存冷冻温度为℃在小时内食用完毕再次食用前必须,0-4,;-1848果与熟食接触细菌会污染熟食使用不以下可长期保存低温能够延缓细菌繁彻底加热中心温度达到℃以上杀灭,,,70,同的砧板、刀具处理生熟食材殖但不能完全杀灭细菌可能繁殖的细菌,识别安全标志学会阅读食品标签是选购安全食品的基本技能标签上的生产日期、保质期、配料表、营养成分表、生产许可证号等信息都是判断食品质量和安全性的重要依据养成仔细查,看标签的习惯为自己的健康负责,第五章食品加工与饮食卫生食品加工和个人卫生是预防食源性疾病的关键环节正确的加工方法和良好的卫生习惯能够有效杀灭病菌保障饮食安全,,饭前便后要洗手1湿打开水龙头用流动的清水湿润双手,2擦取适量洗手液或肥皂均匀涂抹手心手背,3搓掌心相对搓揉手指交叉搓揉转圈搓洗手腕至少搓洗秒,,,204捧用流动清水将手上的泡沫彻底冲洗干净5干用干净的毛巾或纸巾擦干双手手是传播病菌的重要途径我们的手每天接触各种物品携带大量细菌和病毒饭前便后不洗手这些病菌就会通过食物进入体内引起疾病因此养成正确洗手的习惯至关,,,,重要这是预防病从口入最简单有效的方法,食品加工注意事项彻底清洗食材熟食充分加热避免隔夜变质食品蔬菜水果要用流动清水反复冲洗去除表面泥烹调食物时要确保熟透特别是肉类、蛋类、尽量做到现做现吃减少剩饭剩菜如确有剩,,,沙和农药残留可先浸泡分钟再用清水产品食物中心温度应达到℃以上保余及时冷藏保存但也不宜超过小时夏10-15,70,,,48水冲洗根茎类蔬菜用刷子刷洗叶菜类要逐持数分钟才能有效杀灭大部分病原菌和寄生季高温时食物更容易变质保存时间要更,,,,片清洗虫短淘米水、盐水有助于去除农药肉类彻底煮熟无血水渗出变色、变味的食物坚决不吃••,•削皮可以减少农药摄入鸡蛋煮至蛋黄凝固发黏、发臭是变质的明显标志•••不要过度浸泡以免营养流失剩饭菜再次加热要彻底宁可浪费食物不可伤害身体•••,健康从手开始正确洗手看似简单却是预防疾病最有效的方法之一研究表明正确洗手可以减少,,30-的呼吸道感染和腹泻疾病让我们从现在开始认真对待每一次洗手养成良好的卫生50%,,习惯第六章零食与饮料的安全选择零食和饮料深受青少年喜爱但很多零食饮料存在健康隐患学会科学选择零食饮料控制摄入量对保持健康体重、预防慢性病具有重要意义,,,零食的健康隐患高脂肪、高盐、高糖影响正常饮食大多数零食为了追求口感添加了大量油脂、盐和糖长期摄入高脂肪食不规律吃零食会影响正餐食欲导致营养摄入不均衡在两餐之间频繁吃,,品会导致肥胖增加心血管疾病风险高盐饮食容易引发高血压高糖食品不零食胃肠道得不到充分休息增加消化系统负担可能引起胃痛、消化不良,;;,,,仅导致肥胖还会增加龋齿风险影响正常发育等问题,,常见高风险零食健康吃零食的建议油炸类薯片、炸鸡、方便面控制零食摄入量每天不超过总能量的•:•,10%膨化类虾条、爆米花选择天然、少加工的零食•:•甜食类糖果、巧克力、蛋糕两餐之间适量吃不影响正餐•:•,腌制类辣条、蜜饯、咸菜吃完零食要漱口保护牙齿•:•,饮料选择建议白开水最佳牛奶营养好白开水是最健康的饮料不含糖分和添加剂能牛奶富含优质蛋白质和钙质是青少年的理想,,,够有效补充水分促进新陈代谢每天应饮用饮品每天毫升牛奶有助于骨骼发育可选,300,毫升水纯牛奶或酸奶1500-1700少喝含糖饮料鲜榨果汁可适量碳酸饮料、果味饮料含糖量高还有多种添加鲜榨果汁保留了水果的部分营养但也浓缩了,,剂长期饮用会导致肥胖、龋齿影响骨骼发糖分不宜多喝每天不超过毫升最好稀,,200,育应尽量避免释后饮用,运动饮料虽能补充电解质但含糖量也较高仅适合大量运动后饮用日常生活中不需要喝运动饮料白开水就足够了,,,明智选择健康成长,健康零食与不健康零食的对比一目了然新鲜水果、坚果、酸奶等天然食品营养丰富加,工程度低是理想的零食选择而高度加工的垃圾食品虽然美味却会给身体带来负担,,让我们学会做出明智的选择为健康成长打下良好基础,第七章食品安全应急与自我保护掌握食物中毒的应急处理方法了解学校的食品安全管理措施是保护自己和他人的重要技能当发生食品安全事件时及时正确的处理可以将危害降到最,,,低食物中毒应急处理及时报告就医保留证据样本立即向老师或家长报告情况说明吃了什么食,立即停止进食保留剩余的可疑食品、呕吐物或排泄物,用干物、何时进食、出现了哪些症状症状严重一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中净容器密封保存,这些样本有助于医生诊断和时要立即就医,不要自行服药,以免影响诊断毒症状,立即停止食用可疑食品,避免症状加有关部门调查,找出致病原因和治疗重同时提醒周围的同学也停止食用轻度症状处理需紧急就医的情况多喝温开水促进毒素排出持续剧烈呕吐或腹泻•,•卧床休息密切观察症状变化出现发热、头晕、乏力等症状•,•清淡饮食待症状缓解后逐步恢复呕吐物或粪便中有血•,•症状持续超过小时未缓解•24学校食品安全管理措施严格采购管理规范储存加工消毒与留样学校食堂从正规渠道采购食材索取供应商资质证食材分类储存生熟分开定期检查保质期加工餐具每餐消毒采用高温蒸汽或专业消毒柜每餐,,,,明和产品合格证建立采购台账记录食材来源、场所保持清洁卫生工作人员持健康证上岗穿戴食品留样保存小时每个品种不少于克以,,,48,125,数量、日期确保可追溯每天检查食材新鲜度整洁工作服烹饪过程严格执行操作规范确保食备检测需要建立食品安全日志记录每日工作情,,,,拒收不合格产品品烧熟煮透况安全守护责任在肩,学校食堂工作人员肩负着保障全校师生饮食安全的重任从食材采购到餐具消毒每一个,环节都关系到大家的健康让我们理解和支持食堂工作共同维护校园食品安全,从我做起守护食品安全,养成良好习惯学会识别标志共建安全环境饭前便后洗手不吃过期变质食品不暴饮暴食购买食品时查看生产日期、保质期、生产许可在学校食堂就餐不购买校外流动摊贩食品发,,,,,三餐规律多吃蔬果少吃零食保持营养均衡证认准或标志拒绝三无产品选择正规现食品安全问题及时报告共同营造健康安全,,,,QS SC,,,渠道购买的校园环境让我们一起行动起来!食品安全关系到每一个人的健康和生命安全作为新时代的中学生我们不仅要学习食品安全知识更要将这些知识应用到日常生活中从自身做起从小事做起,,,,,养成良好的饮食卫生习惯同时我们也要发挥监督作用发现食品安全问题及时向老师、家长或有关部门反映为营造安全健康的饮食环境贡献自己的力量,,,让我们携手共进远离食品安全隐患健康快乐地成长,,!。