学生食品安全常识课件

学生食品安全常识课件第一章食品安全的重要性为什么食品安全关系到每个学生直接影响身体健康影响学习状态可能造成严重后果不安全的食品可能含有病菌、毒素或有害物食品安全问题导致的身体不适会分散注意力食物中毒事件不仅危及个人健康还会影响家,,质损害身体机能影响正常发育降低学习效率和记忆力庭幸福和社会稳定,,健康饮食安全第一,校园食堂是学生日常就餐的主要场所选择安全卫生的就餐环境是保障健康的第一,步什么是食品安全核心定义三大要素食品安全是指食品无毒、无害符合应有的营养要求对人体健康不造成任无毒无害不含致病微生物和有害化学物质,,-何急性、亚急性或者慢性危害营养充足满足人体正常生理需要-质量合格符合国家食品安全标准这包括从食品原料的生产、加工、储存、运输到销售的全过程安全控-制食品安全隐患有哪些12过期变质食品农药残留和有毒物质超过保质期或储存不当导致腐败变质的食品含有大量细菌和毒素农作物种植过程中使用的农药残留以及食品中的重金属、添加剂超标,,发霉的面包糕点蔬菜水果表面农药••变味的乳制品水产品重金属污染••腐烂的水果蔬菜非法添加工业原料••34不卫生的加工储存假冒伪劣食品食品加工、储存、运输环节卫生条件差导致二次污染使用劣质原料、假冒品牌、虚假标注的不合格食品,餐具消毒不彻底三无产品••储存温度不适当仿冒知名品牌••加工人员健康问题虚假宣传功效••第二章学生常见食品安全风险了解学生群体面临的主要食品安全风险掌握真实案例教训是提高安全意识的关键通,,过分析典型事件我们能更好地识别和防范身边的食品安全隐患,常见的食品安全问题案例2020年广东米酵菌酸中毒事件四川过期啤酒引发群体事件校园营养午餐疑似食物中毒一家人食用自制河粉后人出现中毒症状某学校周边小卖部销售过期啤酒导致多名某地多所学校学生用餐后集中出现不适调,11,,,其中人不幸死亡经检测河粉中检出高学生出现呕吐、腹泻症状检查发现该店查发现供餐企业存在食材储存不当、加工1,浓度米酵菌酸这种毒素致死率极高铺大量食品超过保质期仍在销售流程不规范等问题引发社会广泛关注,,警示自制发酵食品风险极大尽量购买正规警示购买食品务必查看生产日期和保质期警示学校食堂监管需要多方共同参与:,::厂家产品这些真实案例提醒我们食品安全隐患就在身边每个人都需要提高警惕学会保护自己,,,警惕食物中毒安全用餐,食物中毒起病急、传播快、危害大掌握预防知识和应急处理方法关键时刻能救,命高风险食品类型生食海产品与凉拌菜发芽变质食材街头无证摊贩食品生食海鲜、凉拌菜等未经高温处理的食品容易携发芽土豆含龙葵碱、发霉甘蔗含神经毒素、未煮流动摊贩和无证经营的食品加工点缺乏卫生保障,带致病菌和寄生虫是食物中毒的高发食品熟豆角含皂素这些都可能引起严重中毒原料来源不明加工环境脏乱存在严重安全隐,,,,患特别提醒冷加工糕点、奶油裱花蛋糕等低温储存食品也是高风险食品购买时要选择有冷藏设备的正规店铺:,常见有毒有害食物发芽马铃薯鲜黄花菜霉变甘蔗含有秋水仙碱进入人体后氧化成剧毒物质损伤肠含有龙葵碱毒素会刺激胃肠黏膜麻痹呼吸中枢引,,,,,含有神经毒素硝基丙酸可损害中枢神经系统重者胃和泌尿系统3-,,起中毒症状危及生命预防充分浸泡煮透后再食用预防发芽、变绿的土豆坚决不吃::预防红心、发霉甘蔗绝不食用:除此之外未煮熟的四季豆含有皂素和植物凝集素生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂野生蘑菇可能含有剧毒成分这些都是需要特别警惕的食品安全风险记住一个原则,,,,:不认识、不确定的食物坚决不吃!第三章如何选购安全食品学会正确选购食品是保障饮食安全的第一道防线掌握科学的选购原则和识别方法能有,效避免购买到问题食品为健康筑起坚实屏障,选购食品的六不买原则0102不买无证无照经营的食品不买标签不全的包装食品选择有营业执照、食品经营许可证的正规商家避免在流动摊贩和无证小店购买正规食品应标明品名、厂址、生产日期、保质期、配料表、营养成分表等完整信,食品息0304不买感觉异常的食品不买假冒伪劣掺杂食品颜色异常、气味怪异、质地改变的食品可能已经变质出现胀袋、漏气的包装食警惕山寨仿冒产品注意包装上的错别字、模糊标识避免购买成分不明的三无,,,品也不能购买产品0506不买露天无防护设施的食品不买过期食品露天销售的食品容易被灰尘、蚊虫、细菌污染缺乏基本卫生保障风险极高仔细查看生产日期和保质期临近保质期的食品要谨慎购买已过期食品绝对不能,,,,食用购买食品时要保留好小票、发票等购物凭证一旦出现问题可作为维权依据发现问题食品要及时向市场监管部门举报,识别正规食品标志生产厂家信息生产日期与保质期包装上应清晰标注生产企业名称、详细地址、联系方式如果这些信息模这是判断食品是否新鲜安全的关键指标生产日期要清晰可辨保质期要合,糊不清或缺失很可能是不合格产品正规企业会在包装上标注完整的企业理标注购买时要计算剩余保质期避免购买临期或过期食品不同食品保,,信息便于消费者查询和监督质期差异大要特别留意,,食品安全认证标志购买渠道选择认准质量安全、生产许可等官方认证标志有机食品看有机产品优先选择大型超市、连锁便利店等正规零售渠道这些商家有完善的进货QSSC标志绿色食品看绿色食品标志这些标志证明产品通过了严格的质量检检验制度食品来源可追溯质量更有保障网购食品要选择有资质的官方旗,,,测安全性更有保障舰店或认证商家查看店铺评价和食品经营许可证,,看清标签买放心食品,食品标签是了解产品信息的重要窗口养成仔细阅读标签的习惯是对自己健康负责的,,表现第四章学生日常饮食安全注意事项养成良好的饮食习惯和卫生习惯是预防食源性疾病的有效措施日常生活中的点滴细,节都关系到饮食安全和身体健康,饮食卫生习惯饭前便后洗手使用干净餐具正确处理剩饭剩菜用流动水和肥皂洗手液彻底清洗双手揉搓餐具要定期消毒生熟食品使用的餐具要分隔夜菜要充分加热至沸腾后再食用不能只是,,,时间不少于秒手部是病菌传播的主要途开避免交叉污染在外就餐优先使用一次性简单加温剩菜在冰箱中存放不超过小20,24径正确洗手能有效减少疾病风险外出回餐具或自带餐具集体食堂就餐要使用公筷时发现异味、变色要立即丢弃夏季高温时,,家、接触钱币、使用公共设施后也要及时洗公勺不与他人共用餐具砧板、刀具要生熟期尽量不吃剩菜现做现吃最安全,,手分开温馨提示在学校食堂就餐时要选择新鲜热食避免选择凉菜、生食自己带饭要注意保温或冷藏中午食用前要彻底加热不要在宿舍违规使用电器烹:,,,饪食物既不安全也不卫生,合理饮食与营养搭配均衡营养金字塔健康饮食建议主食类每天保证克谷物摄入粗细搭配多吃全谷物:200-300,,1蛋白质类每天摄入鱼禽蛋肉克优选鱼虾、禽肉少吃红肉:120-200,,2蔬菜水果:每天吃300-500克蔬菜、200-350克水果,深色蔬菜占一半奶类豆类每天饮奶克或相当量奶制品经常吃豆制品:300,3需要限制的食物4少吃油炸食品、烧烤食品、腌制食品、高盐高糖零食、碳酸饮料、方便面等:5多喝白开水是最好的饮品每天饮水毫升少喝含糖饮料:,1500-1700,1油盐糖2奶类豆类3肉蛋鱼类4蔬菜水果5谷物主食高考期间饮食安全特别提示坚持在熟悉场所用餐1尽量在家里或学校食堂用餐这些地方的饮食习惯和卫生状况你已经熟悉不容易出现不适反应避免去新餐厅或尝试新菜式以免因为食材不适,,,应或烹饪方式不同引发肠胃问题避免尝试新奇食物2考试期间不要尝试从未吃过的食物特别是海鲜、野味等容易过敏或不耐受的食品保持日常饮食习惯不要突然改变饮食结构补品、保健品,,也要谨慎使用避免因个体差异产生不良反应,注意饮食卫生规律3严格遵守饮食卫生规范饭前洗手不吃生冷食物确保食物新鲜、烹饪彻底一日三餐要规律不暴饮暴食也不要因紧张而不吃饭保持适量进,,,,,食七八分饱即可避免饮食过量影响复习状态,,家长须知为孩子准备营养均衡的饮食但不要过度进补清淡饮食为主保证优质蛋白和新鲜蔬果供应关注孩子的饮食反应如有不适及时就医不:,,,,要自行用药第五章如何减少农药残留农药残留是蔬菜水果中常见的安全隐患掌握科学的清洗方法和处理技巧可以有效降低,农药残留保障饮食安全,蔬菜水果清洗技巧热水焯烫法碱水浸泡法将蔬菜放入沸水中焯烫分钟后捞出能有1-2,浸泡水洗法在清水中加入少量小苏打每500毫升水加5-效去除90%以上的农药残留这种方法特别先用清水冲洗表面污物,然后浸泡15-30分钟,10克,将蔬菜浸泡10-15分钟后用清水冲洗适用于芹菜、菠菜、豆角、西兰花等蔬菜再用流动水反复冲洗2-3次这是最基本也干净碱性环境能加速农药降解,特别适合处但会损失部分水溶性维生素,可通过缩短焯烫是最常用的方法,适用于大部分蔬菜水果浸理叶菜类和瓜果类蔬菜注意碱水浓度不宜时间和快速冷却来减少营养流失泡时间不宜过长,否则会导致农药渗入果蔬内过高,浸泡后要充分冲洗部去皮法储存降解法对于黄瓜、茄子、萝卜、苹果等能去皮的果蔬削皮是最彻底的去除农药某些蔬菜如冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种可以存放一段时间后再食用,,残留的方法虽然果皮中含有丰富营养但安全更重要农药会随时间自然降解通常存放天农药残留量会明显减少,,10-15蔬菜储存与食用建议科学储存减少风险食用前彻底清洗去皮食用更安全不易腐烂的蔬菜如白菜、萝卜、南瓜等买无论何种蔬菜水果食用前都要彻底清洗对于能去皮的蔬果削皮是去除农药残留最,,,回后可以先放置几天再食用让农药自然降即使是要去皮的果蔬也应先清洗再去皮避彻底的方法虽然果皮中含有膳食纤维和部,,,解储存时要放在阴凉通风处避免阳光直免削皮时将表面农药带入果肉清洗时要特分营养素但考虑到农药残留风险建议优先,,,射叶菜类不宜久放买回后尽快食用否则别注意缝隙、凹陷处这些部位容易积聚农保证安全特别是给儿童、孕妇、老人食用,,,不仅农药残留无法降解营养价值也会大幅药使用软毛刷轻轻刷洗效果更好时更应削皮处理,,下降特别提醒有机蔬菜虽然不使用化学农药但也要清洗干净市场上存在假冒有机产品的情况购买时要认准有机认证标志选择可信赖的渠道不要盲目:,,,相信纯天然无公害等宣传语正规的食品安全认证才更可靠,第六章食品安全应急处理了解食物中毒的症状和应急处理方法能在关键时刻采取正确措施减轻伤害争取宝贵的,,,救治时间每位学生都应该掌握这些基本的应急知识食物中毒的常见症状消化系统症状全身反应腹痛、腹泻、恶心、呕吐是最常见的表现通常在进食后数小时内出发热、头痛、头晕、乏力、出汗等全身性症状体温可能升高至,38-现腹泻可能呈水样或带血呕吐物中可能含有未消化的食物症状严℃伴有畏寒、寒战严重者会出现脱水症状如口干、尿少、皮肤,40,,重程度与摄入毒物的种类和剂量有关干燥、眼窝凹陷等神经系统症状危险信号某些毒素会影响神经系统出现视力模糊、语言障碍、肢体麻木、抽搐持续高热不退、剧烈腹痛、频繁呕吐无法进食进水、便血或呕血、意,等症状如误食毒蘑菇、河豚等剧毒食物还可能出现幻觉、意识障碍识不清、呼吸困难、心跳异常等都是危险信号必须立即就医老人、,,,甚至昏迷儿童、孕妇等特殊人群更易出现严重症状警惕集体发病如果同时进餐的多人出现相似症状很可能是食物中毒要立即停止食用可疑食品保留剩余食物和呕吐物作为检验样本及时向学:,,,,校和卫生部门报告食物中毒应急措施立即停止进食及时催吐稀释迅速就医治疗一旦出现不适症状马上停止食用可疑食品防在意识清醒的情况下可以用手指或筷子刺激尽快前往医院就诊向医生详细说明进食情况,,,,止毒素继续摄入保留剩余食物、食品包装、咽喉部催吐尽快排出胃内毒物催吐后饮用和症状携带可疑食品或呕吐物样本供检验,购物小票等作为后续检验和维权的证据大量温开水或淡盐水稀释毒素注意昏迷、就医途中保持侧卧位防止呕吐物误吸症状,:,抽搐患者禁止催吐严重者应立即拨打急救!120在校发生食物中毒怎么办家庭应急处理注意事项立即报告老师或校医不要隐瞒病情不要随意服用止泻药可能延误诊断

1.,,在老师指导下进行初步处理不要给昏迷患者灌水或催吐

2.配合学校联系家长和医疗机构不要等待观察症状明显应立即就医

3.,保留可疑食品和就餐凭证保持患者安静休息注意保暖

4.,如有同学出现类似症状要及时告知记录进食时间、食物种类、症状变化

5.及时救治保障健康,食物中毒贵在预防但一旦发生要沉着应对掌握正确的应急处理方法及时就医能够,,,最大程度降低伤害保护生命安全,第七章学生食品安全法律与责任了解食品安全相关法律知识既能保护自己的合法权益也能督促食品生产经营者依法经营每个人都是食品安全的守护者和监督者,,食品安全法律责任经营者的法律责任1根据《中华人民共和国食品安全法》规定生产经营不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的,,,赔偿金销售明知是不合格食品的经营者要承担相应法律责任情节严重的可能构成刑事犯罪,,消费者的维权途径2发现食品安全问题可以通过以下途径维权与经营者协商和解向消费者协会或相关部门投诉拨打消费者投诉举报热线向市场监管部门或卫生健康部门举报向,:;;12315;;人民法院提起诉讼保留好购物凭证、问题食品、就医记录等证据材料举报奖励制度3国家鼓励社会监督建立了食品安全违法行为举报奖励制度对举报食品安全违法行为并查证属实的给予举报人物质奖励学生和家长发现学校周边存在食品安全隐,,患要积极向有关部门反映共同营造安全的食品消费环境,,重要投诉举报电话投诉时需要提供的信息12315-市场监管投诉举报热线•问题食品的名称、生产厂家、购买地点12320-卫生健康投诉举报热线•具体的食品安全问题描述12345-政府服务热线•购买凭证、实物照片等证据食品药品投诉举报热线投诉人联系方式可匿名举报12331-•学校与家庭的食品安全责任1学校的食品安全管理责任学校应建立健全食品安全管理制度配备专职或兼职食品安全管,理人员学校食堂必须取得食品经营许可证建立食品安全追溯,体系定期开展食品安全自查,及时消除安全隐患加强对供餐2家长的监护和教育责任企业的监督管理确保学生用餐安全开展食品安全教育提高学,,家长要教育孩子树立食品安全意识养成良好饮食习惯监督孩生安全意识,子不购买三无食品、过期食品和来源不明的食品关注孩子的饮食健康合理安排膳食营养主动了解学校食堂情况参与学校,,3学生的自我保护意识食品安全监督发现学校及周边存在食品安全问题及时向学校,学生要主动学习食品安全知识增强辨别能力自觉抵制不安全和有关部门反映,食品不在无证摊点购买食品发现食品安全问题要及时向老,师、家长报告在校外就餐选择证照齐全、卫生条件好的餐饮单位养成良好卫生习惯注意个人和饮食卫生,家校合作共同守护学校、家庭、学生三方要形成合力共同营造安全的校园饮食环境家长可以通过家长委员会参与学校食堂管理监督学校:,,要及时向家长通报食品安全工作情况形成良性互动机制,结语守护健康从食品安全做起:,食品安全人人有责养成良好饮食习惯食品安全不仅是政府和企业的责任也是每健康的身体是学习和成长的基础要养成,个人的责任学生作为食品消费者要增强科学合理的饮食习惯做到营养均衡、规律,,自我保护意识学会识别风险抵制不安全食进餐注重饮食卫生饭前便后洗手使用清,,,,品同时要积极参与食品安全监督发现问洁餐具少吃垃圾食品多吃新鲜蔬果适,,,题及时举报共同维护食品安全环境量运动保持良好的身体状态,,共创安全健康环境让我们携手共同努力从自身做起从点滴做起远离食品安全风险学校、家庭、社会共同参与,,,,营造安全、健康、文明的校园饮食环境用知识武装自己用行动保护健康让食品安全意识伴,,随我们成长!健康成长从安全饮食开始,食品安全关系每个人的生命健康掌握食品安全知识养成良好饮食习惯是对自己负责对家庭,,,负责也是对社会负责让我们共同努力守护舌尖上的安全,,!。