食品卫生安全课件小学

小学生食品卫生安全课件第一章食品卫生安全的重要性为什么要关注食品卫生？预防疾病关键发育期健康基础食品不安全会导致食物中毒、腹泻、呕吐等小学生正处于身体发育的黄金时期抵抗力相良好的饮食卫生习惯是健康成长的重要基础,,疾病，严重时需要住院治疗对较弱更需要注意食品安全将受益终生,健康饮食快乐成长,食品安全事故案例警示真实案例回顾2019年某校食堂食物中毒事件•30名学生集体出现呕吐、腹痛症状,紧急送医住院治疗•经调查发现是食堂食材存放不当,温度控制不合格导致细菌大量滋生•部分蔬菜和肉类混放,发生了交叉污染事件影响•学生健康受损,部分学生住院一周才康复•家长对学校食品安全产生恐慌和不信任•学校声誉严重受损,食堂管理人员被追责食品安全的四大关键环节食材采购食品储存选择正规渠道和超市查看生产日期和保质期确保食材新鲜安全合理分类冷藏生熟分开存放防止食物变质和交叉污染,,,,烹饪加工餐具清洁食物彻底煮熟煮透避免生熟食品使用同一砧板和刀具餐具及时清洗消毒保持厨房和餐桌清洁防止细菌传播,,,这四个环节环环相扣任何一个环节出现问题都可能导致食品安全隐患我们要时刻保持警惕养成良好的食品卫生习惯,,第二章小学生日常食品卫生习惯养成良好的日常卫生习惯是预防食品安全问题的第一道防线让我们一起学习如何在日常生活中保护自己勤洗手远离细菌,为什么洗手如此重要我们的手每天接触各种物品会沾染大量细菌和病毒饭前便后必须洗手这是预,,防食源性疾病最简单有效的方法正确洗手七步法打湿双手涂抹洗手液或肥皂

1.,掌心相对手指并拢相互揉搓

2.,手心对手背沿指缝相互揉搓

3.掌心相对双手交叉沿指缝相互揉搓

4.,弯曲各手指关节旋转揉搓

5.,一手握另一手大拇指旋转揉搓

6.指尖并拢在掌心旋转揉搓

7.科学数据正确洗手能减少的食源性疾病风险:70%!洗手健康第一步,每次用餐前、上完厕所后、触摸宠物后、打喷嚏或咳嗽后都要记得洗手洗手时要用流,动的水搓洗时间不少于秒这样才能有效清除手上的细菌和病毒,20,不吃过期和变质食物识别食物变质的信号闻气味出现酸臭味、霉味等异常气味:1看外观食物变色、长霉斑、表面发黏:查质地变软、变硬或出现液体渗出:看日期超过保质期的食品坚决不吃:危险食品要远离路边摊贩售卖的来历不明食品•2包装破损、标识不清的零食•没有生产日期和厂家信息的食品•颜色过于鲜艳、气味刺鼻的食物•家长和学校共同监督3家长要定期检查家中食品及时清理过期食物学校食堂严格把关食材质量同,学们发现问题食品要及时报告老师或家长合理饮食,均衡营养健康饮食金字塔健康饮食建议多吃:新鲜蔬菜水果,每天至少5种颜色1少吃:油炸食品、高糖零食、碳酸饮料2避免:暴饮暴食,每餐七八分饱最健康习惯:定时定量,三餐规律,不挑食偏食3健康小食的选择标准

41.选择天然食材:坚果、水果、酸奶1油脂糖

2.查看营养标签:低盐低糖低脂

3.控制食用量:零食不超过每日总热量的10%2肉蛋奶3蔬菜水果4谷物主食底层吃得最多,顶层吃得最少,这样才能保证营养均衡食品安全小知识问答互动问题1问题2问题3哪些食物容易变质为什么饭前要洗手什么是健康零食答肉类、海鲜、乳制品、切开的水果、熟食答手上沾染的细菌和病毒会通过食物进入我答新鲜水果、原味坚果、无糖酸奶、全麦饼:::等都容易在常温下快速变质需要冷藏保存们的身体引发疾病洗手能有效清除这些有干等天然、低糖、低盐、营养丰富的食品都,,害微生物是健康零食同学们可以在课后与家长一起讨论更多食品安全问题不断增强自己的食品安全意识,!第三章学校和家庭如何保障食品安全食品安全需要学校、家庭和社会共同努力让我们了解各方如何发挥作用为孩子们筑起,安全防护网学校食品安全管理措施010203严格采购标准规范储存流程标准化操作食堂从正规供应商采购食材,索要检验检疫证明,建立食材台账记录设置专门的食材储存间,分类存放,定期检查,及时清理过期食材食堂工作人员持健康证上岗,严格执行烹饪和消毒标准操作流程0405定期监督检查家长参与机制学校配备食品安全监督员,每周检查食堂卫生,记录检查结果建立家长代表参观制度,定期邀请家长参观食堂,收集反馈意见家庭食品安全小贴士购买正规食材科学储存食物选择证照齐全的超市和菜市场购买有品牌、标识清晰的食品购买时检查生熟食品分开存放使用保鲜盒或保鲜膜包装冰箱温度保持在℃以下冷,,4,生产日期、保质期和包装完整性冻室在℃以下定期清理冰箱-18保持厨房清洁食物充分加热做饭前后彻底清洁厨房台面餐具及时清洗消毒砧板刀具生熟分开使用定肉类、蛋类必须煮熟煮透中心温度达到℃以上剩菜剩饭冷藏保存不超,,,75期更换抹布和洗碗海绵过小时再次食用时充分加热24,家庭是食品安全第一线家长是孩子饮食安全的第一责任人在家庭中培养孩子的食品安全意识教会孩子识别安全食品养成良好的饮食卫生习惯这些都将使孩子终生受益家,,,庭的每一餐都是食品安全教育的最好课堂预防食物中毒的紧急处理食物中毒的常见症状•恶心、呕吐、腹痛、腹泻•发热、头痛、全身乏力•严重时可能出现脱水、休克发现症状后的正确做法立即停止进食不再食用可疑食物,多饮用温开水保留食物样本将剩余食物密封保存,供医生或检测机构分析及时就医症状严重或持续不缓解时,立即前往医院就诊报告相关部门向学校、市场监管部门报告情况重要提醒不要擅自用药!特别是止泻药,可能会阻止毒素排出应在医生指导下用药治疗注意补充水分!呕吐和腹泻会导致脱水,要及时补充淡盐水或口服补液盐食品安全法规简介《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》国家制定的保障食品安全的基本法律规定了食品生产经营者、监管学校建立食品安全校长负责制,•部门和消费者的权利与义务中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度•学校食堂不得制售冷荤类、生食类食品•建立家长委员会代表参与食品安全检查机制•学校的责任与义务学生的食品安全权益确保食堂设施符合标准从业人员持证上岗食材来源可追溯定期开展学生有权了解食品来源有权拒绝不安全食品有权向学校和有关部门,,,,,食品安全培训和自查举报食品安全问题有权获得安全营养的校园餐食,常见食品安全误区澄清误区1:只要煮熟就安全错误虽然高温能杀死大部分细菌但如果生熟食品交叉污染或食材本身已严重变质!,,,煮熟后仍可能含有毒素必须从源头保证食材安全并防止交叉污染,误区2:零食越多越开心错误过多食用零食特别是高糖、高盐、高脂肪的零食会影响正餐食欲导致营养不!,,,均衡还可能引发肥胖、龋齿等健康问题应该选择健康零食适量食用,,误区3:食堂食品不如家里安全不一定正规管理的学校食堂有严格的食品安全标准和监督机制从业人员经过专业培!,训设施设备符合卫生要求只要严格执行管理制度食堂食品安全是有保障的,,误区4:外观好看的食物更安全错误有些不法商家使用色素、增白剂等添加剂让食品看起来更美观要学会看配料!表和生产信息不要只凭外观判断食品质量,选择有认证的食品更放心购买食品时要注意查看包装上的认证标志如标志现已改为、绿色食品标志、有,QSSC机食品标志等这些标志表明食品经过了相关部门的检验认证质量和安全性更有保障,同时还要注意查看生产日期、保质期、生产厂家等重要信息培养小学生食品安全自我保护能力辨别能力观察能力通过气味、颜色、质地判断食物是否新鲜安全学会识别食品标签检查生产日期和保质期,拒绝能力敢于拒绝来历不明、外观可疑的食物习惯养成报告能力坚持饭前洗手不暴饮暴食定时定量用餐,,发现食品安全问题及时告知老师或家长食品安全自我保护能力的培养是一个长期过程需要在日常生活中不断实践和强化家长和老师要给予孩子充分的引导和支持,食品安全小剧场情景模拟:情景一:小明不洗手吃饭情景二:发现食物变质怎么办小明刚从操场踢完足球回来满头大汗,他冲进教室拿起面包就要吃,午餐时小丽发现食堂的菜有点异味,同学小红小明你还没洗手呢:,!小丽老师这个菜好像有点不对劲:,小明没关系我赶时间就这一次:,,老师你做得对立即停止食用我马上去:!,检查结果当天晚上小明肚子疼去了医院医生:,,说是急性肠胃炎结果经检查发现食材储存出现问题食堂:,及时处理避免了更多学生受影响,启示启示手上的细菌是看不见的但危害很大无论多,着急饭前洗手这一步绝不能省,!发现可疑食物要及时报告不要碍于面子继续,食用保护自己和他人的健康才是最重要的通过角色扮演我们可以更好地理解食品安全的重要性并学会在实际生活中正确应对各种情,,况食品安全知识竞赛选择题123哪些行为有助于食品安全以下哪种食物容易引起食物中毒食品包装上必须标注的信息不包括饭前洗手煮熟的米饭生产日期A.A.A.购买路边小摊食品常温放置超过小时的熟肉保质期B.B.4B.检查食品生产日期新鲜水果价格C.C.C.正确答案和正确答案正确答案D.:A CD.:B D.:C判断题食物变质还能吃吗答案错误变质食物含有大量细菌和毒素食用后会引生熟食品可以使用同一块砧板切吗答案错误生熟食品必须分开处理使:,:,起食物中毒必须丢弃用不同的砧板和刀具防止交叉污染,,小奖励全部答对的同学可以获得食品安全小卫士荣誉证书:!家校合作共筑食品安全防线,学校责任家长配合严格食堂管理开展安全教育定期检查监督参与学校监督家庭健康饮食强化安全意识,,,,学生参与信息共享学习安全知识养成良好习惯主动报告问题及时沟通反馈共享安全信息协同解决问题,,,,家长如何配合学校工作学校如何向家长宣传关注学校食品安全通知和要求定期发布食品安全知识宣传材料••参加学校组织的食品安全家长会邀请家长参观学校食堂••加入家委会食品安全监督小组举办食品安全知识讲座••在家强化孩子的食品安全意识通过家长群分享安全提示••发现问题及时与学校沟通建立问题反馈和处理机制••未来展望科技助力食品安全:食品溯源系统智能检测设备数字化管理系统通过扫描二维码可以查询食材从农场到餐桌的全采用快速检测技术几分钟内就能检测食品中的农学校食堂采用智能管理平台实时监控食材采购、,,,过程信息包括种植、加工、运输、储存等每个环药残留、重金属、细菌等有害物质大大提高了检储存温度、加工流程等关键环节自动预警风险,,,,节实现食品安全全程可追溯测效率和准确性确保每个步骤都符合安全标准,科技的进步为食品安全提供了更强大的保障未来我们将看到更多创新技术应用于食品安全管理让每一餐都更加安全放心,,科技守护每一餐安全现代化的食品检测实验室配备了先进的检测设备可以快速准确地检测食品中的各种有害物质从食材源头到餐桌每个环节都有科技手段进行监控和保,,护科技让食品安全管理更加精准、高效、透明为我们的健康保驾护航,课后作业与家庭实践记录一周饮食卫生习惯1每天记录自己是否做到饭前洗手、不吃零食、定时定量用餐、多吃蔬菜水果等一周:后与家长一起总结找出需要改进的地方,与家长一起检查家中食品2在家长指导下检查冰箱和食品柜中的食品查看生产日期和保质期清理过期食品学习食,,,,品储存的正确方法绘制食品安全主题手抄报3选择今天学到的一个主题如正确洗手七步法或如何识别变质食物制作一份精美的手,,抄报与同学分享,分享学习心得4写一篇字左右的学习心得说说通过这节课你学到了什么今后打算如何保护自己的200,,饮食安全通过实践作业将课堂知识应用到日常生活中真正做到知行合一养成良好的食品安全习惯,,,课件总结核心观念关键习惯共同责任食品卫生安全关系到每个人的健康成长小饭前便后勤洗手食品安全需要学校、家庭和社会共同努力•学生正处于身体发育的关键时期更需要重视学校严格管理食堂家长监督家庭饮食学生,不吃变质和过期食品,,•饮食安全养成良好的卫生习惯增强安全意识共同筑起健康防线,,合理饮食营养均衡•,选择安全食品拒绝不洁食物•,我们学到了什么我们要坚持做到食品安全的重要性和四大关键环节每次用餐前认真洗手••日常生活中的食品卫生习惯仔细检查食品的日期和外观••如何识别和拒绝不安全食品多吃健康食品少吃零食••,食物中毒的预防和应急处理发现问题及时报告••学校和家庭的食品安全责任把学到的知识分享给家人朋友••感谢让我们一起守护健康每一天!同学们食品安全不是一朝一夕的事情需要我们长期坚持希望大家把今天学到的知识,,应用到生活中养成良好的饮食卫生习惯健康的身体是学习和成长的基础让我们从每,,一餐做起从每一次洗手做起共同守护我们的健康,,!互动环节你学到了什么:分享与交流请同学们举手分享:今天你学到的最重要的食品安全知识是什么说一说:你打算如何把今天学到的知识应用到日常生活中想一想:你还有哪些关于食品安全的疑问或想要了解的内容老师答疑时间如果你对今天的课程内容有任何疑问,或者在生活中遇到食品安全相关的问题,都可以举手提问老师会耐心解答每一个问题鼓励发言!积极参与讨论的同学将获得食品安全小卫士贴纸奖励!。