食品安全与卫生大班课件

食品安全与卫生大班课件第一章食品安全的重要性:保护健康快乐成长守护家人食品安全是我们身体健康的第一道防线安全的食品帮助我们茁壮成长学习食品安全知识保护全家什么是食品安全食品安全的核心含义食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成,,任何急性、亚急性或者慢性危害简单来说就是我们吃的食物要干净、,健康、有营养无毒无害不含有毒有害物质:营养丰富提供身体所需营养:质量可靠符合国家安全标准:来源清晰生产过程可追溯:食品安全与我们的生活息息相关影响身体健康食品安全直接关系到我们的身体发育和健康成长不安全的食品会阻碍我们长高长壮,影响学习能力健康的饮食能让大脑更聪明帮助我们在学校里更好地学习和思考,预防食物中毒不安全的食品可能导致食物中毒出现呕吐、腹泻、发烧等症状严重时还需要去医院治疗,,健康饮食快乐成长第二章认识健康食品与垃圾食品:新鲜水果蔬菜类富含维生素和纤维素提供多种营养元素坚果类乳制品含有优质蛋白和脂肪补充钙质促进发育健康食品有哪些新鲜水果绿色蔬菜牛奶乳制品坚果杂粮苹果、香蕉、橙子等水果富含维生西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜含有牛奶、酸奶富含钙质和蛋白质能让,素和膳食纤维能增强免疫力促进丰富的矿物质和维生素帮助我们健我们的骨骼更强壮牙齿更健康C,,,,消化康成长垃圾食品的危害油炸食品方便面12炸鸡、薯条等食品含有大量油脂和反式脂肪酸容易导致肥胖增加方便面含盐量极高营养价值低长期食用会导致营养不良其中的,,,,心血管疾病风险高温油炸还会产生致癌物质添加剂和防腐剂对肝脏和肾脏有害烧烤食品高糖甜点3烧烤过程中会产生苯并芘等致癌物质肉类在高温下会形成有害化,合物损害身体健康,垃圾食品对身体的具体影响消化系统受损1小提示高油高盐的垃圾食品会增加胃肠负担导致消化不良、腹痛、便秘等问题影响营养吸收,,偶尔吃一次垃圾食品不会有太大问题但绝对不能经常吃,我们要学会控制自己多选择健康食品,!肥胖与营养不良2垃圾食品热量高但营养价值低长期食用会导致体重增加同时缺乏必需的维生素和矿物质,,免疫力下降3营养不均衡会削弱身体的抵抗力让我们更容易生病感冒影响正常的学习和生活,,慢性疾病风险4长期食用垃圾食品可能引发高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病影响未来的健康,健康食品与垃圾食品的营养对比这张对比图清楚地展示了健康食品和垃圾食品在营养成分上的巨大差异健康食品富含维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维而垃圾食品则含有过多的脂肪、盐分、糖分和各,种添加剂健康食品的优势垃圾食品的劣势营养均衡全面营养价值极低••促进身体发育含有害添加剂••增强免疫力导致健康问题••提供持久能量影响正常发育••第三章如何识别安全食品学会识别安全食品是保护自己健康的重要技能通过观察食品包装、检查标识、了解保质期等方法我们可以轻松判断食品是否安全可靠接下来让我们一起学习这些实用的,,识别技巧!食品包装上的重要标识生产日期1标明食品是什么时候生产的通常印在包装袋或瓶身上格式如生产日期年月日或,:

2024112024.

01.01保质期2表示食品在规定条件下可以安全食用的期限过了保质期的食品可能变质不能再吃常见标注如保质期个月,12食品安全标志3标志质量安全或标志生产许可证明该食品经过国家质量检验符合安全标准QSSC,厂家信息4包括生产厂家名称、地址、联系电话等方便消费者在出现问题时进行追溯和投诉,配料表5列出食品中所有使用的原料按含量从多到少排列帮助我们了解食品成分,,营养成分表6标明食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素的含量帮助我们做出健康选择,过期食品的危害为什么过期食品不能吃食品超过保质期后其中的营养成分会逐渐流失更重要的是可能产生有害细菌和毒素对人体健康造成严重威胁,,,,细菌大量繁殖1过期食品为细菌提供了良好的生长环境细菌数量会呈指数级增长,产生有毒物质2食品变质过程中会产生黄曲霉素、亚硝酸盐等有毒有害物质引发疾病症状3食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等食物中毒症状三无产品的风险什么是三无产品1无生产日期不知道什么时候生产的可能已经过期很久:,无质量合格证无安全标志没有经过质量检验安全性无法保证:,无生产厂家信息不知道是谁生产的出问题无法追责:,三无产品的危险性2三无产品往往是在不卫生的小作坊里生产的可能使用过期变质的原料添加有害色素和添加剂生产环境脏乱差细菌超标严重,,,,这些产品没有经过任何质量检验食用后极易引起食物中毒严重时可能危及生命,,!如何避免三无产品3在购买食品时一定要仔细检查包装上是否有完整的标识信息绝对不要在学校周边的小卖部购买便宜的三无零食再便宜也不能买,,!如果发现三无产品要告诉老师或家长保护自己和同学的安全,,食品包装上的安全标志示意图认识这些标志非常重要它们是食品安全的身份证正规安全的食品包装上都会清晰地!印有这些标识标志QS质量安全的缩写年以前使用证明产品经过质量检验合格,2018,标志SC生产许可的缩写年后启用是新的食品生产许可标志代替了标志,2018,,QS认证标识如有机食品标志、绿色食品标志等代表更高的质量标准,购买食品时记得找一找这些标志有标志的食品才能放心吃,!第四章食品卫生习惯培养洗净食物勤洗手正确保存规律饮食拒绝路边摊良好的食品卫生习惯是预防疾病、保护健康的基础让我们从日常生活的点点滴滴做起养成良好的卫生习惯,!饭前便后洗手的重要性为什么要洗手我们的手每天接触很多东西会沾染大量的细菌和病毒如果不洗手就吃东西这,,些病菌就会通过食物进入我们的身体引起疾病,正确的洗手方法打湿双手用流动的清水将手彻底打湿:涂抹肥皂取适量肥皂或洗手液充分揉搓:,搓洗手心手背包括手指间、指甲缝、手腕等:冲洗干净用清水将泡沫完全冲洗掉:擦干双手用干净的毛巾或纸巾擦干:洗手时间至少要秒才能有效清除细菌20,!记住口诀饭前便后要洗手预防疾病保健康:,!食物清洗与保存水果清洗蔬菜清洗食品保存水果表面可能有农药残留和灰尘要用清蔬菜要先用清水浸泡然后用流动的水冲生熟食物要分开存放避免交叉污染熟,,,水反复冲洗或者用淡盐水浸泡分洗叶菜类要一片片掰开清洗特别注意食和易腐食品要放在冰箱冷藏并在规定,5-10,,钟后再冲洗干净苹果、梨等可以削皮根部和叶片背面时间内食用完剩菜剩饭要加热后才能食用吃食品保存小技巧冰箱温度保持在℃•0-4蔬果装在保鲜袋或保鲜盒中•不要把冰箱塞得太满影响冷气流通•,定期清理冰箱保持卫生•,不吃路边摊不明食品路边摊的食品安全隐患卫生条件差路边摊通常在露天环境中经营灰尘、汽车尾气、细菌等容易污染食物,原料来源不明为了降低成本有些摊贩可能使用过期变质或来源不明的食材,加工不规范操作人员可能没有健康证加工过程不符合卫生标准餐具消毒不彻底,,添加剂超标为了让食物更好看、更香可能违规使用色素、香精等添加剂,路边摊的食物再香再便宜也不能贪嘴我们的健康比什么都重要,!安全饮食建议选择有营业执照和卫生许可证的正规餐厅就餐或者在家里吃饭如果在外面感到,饿了可以选择正规商店购买包装食品,养成良好卫生习惯看这些小朋友们正在认真地洗手和清洗蔬果他们知道保持良好的卫生习惯是保护自己健康!,的重要方法用肥皂和流动水认真清洗双手1仔细清洗水果和蔬菜表面2去除农药残留保护身体健康3养成习惯坚持每天做到4让我们向他们学习每天坚持做好个人卫生做一个健康的好孩子,,!第五章食品安全知识抢答现在让我们通过有趣的问答游戏来检验一下大家对食品安全知识的掌握程度请认真思!考每一个问题看看你能答对几个,食品安全问答互动问题一问题二问题三123喝碳酸饮料比喝白开水好吗多吃油炸食品对身体有害吗过期食品能吃吗想一想碳酸饮料虽然口感好但对身体有想一想炸鸡、薯条虽然很香但经常吃会想一想如果食品过期了但看起来还不错:,:,:,什么影响呢怎样可以吃吗问题四问题五问题六123饭前不洗手直接吃东西可以吗三无产品可以买吗路边摊的食物便宜又好吃可以经常买吗,大家都想好答案了吗让我们一起来看看正确答案!正确答案与解释白开水才是最好的饮料1答案不好碳酸饮料含有大量糖分和碳酸会腐蚀牙齿、导致肥胖还会影响钙的吸收白开水才是最健康的饮品能促进新陈代谢帮助身体排毒:!,,,,油炸食品要少吃2答案有害油炸食品含有大量脂肪和热量经常食用会导致肥胖、消化不良还可能引起高血压等疾病偶尔吃一次可以但绝不能经常吃:!,,,过期食品绝对不能吃3答案不能吃即使过期食品看起来、闻起来都正常也可能含有大量细菌和毒素食用后会引起食物中毒出现腹痛、呕吐、腹泻等症状严重时需要住院治疗:!,,,饭前必须洗手4答案不可以手上有很多看不见的细菌如果不洗手就吃东西细菌会随着食物进入身体引起疾病饭前便后一定要用肥皂认真洗手:!,,,拒绝三无产品5答案不能买三无产品没有质量保证可能含有有害物质食用后容易引起食物中毒购买食品一定要检查生产日期、安全标志和厂家信息:!,,远离路边摊6答案不可以路边摊卫生条件差食品容易被污染原料来源不明为了健康要选择正规餐厅就餐或在家吃饭:!,,,,第六章食品安全案例分享通过真实的案例学习我们能更深刻地理解食品安全的重要性接下来让我们一起来看几个典型的食品安全隐患案例,,案例一案例三烧烤摊预防措施123案例二麻辣烫烧烤摊的安全隐患常见的安全问题劣质肉类和添加剂一些不良商家为了降低成本使用变质肉类、病死禽畜肉甚至用化学药剂处理让腐肉看起来新,,鲜还可能添加过量的嫩肉粉、色素等添加剂亚硝酸盐超标烧烤过程中肉类在高温下会产生大量亚硝酸盐这是一种致癌物质长期食用烧烤食品患癌症,,,的风险会大大增加致癌物质肉类在炭火直接烧烤时会产生苯并芘等强致癌物质烤焦的部分致癌物含量更高绝对不能吃,,真实案例卫生条件恶劣年某市多名学生因食用路边烧烤导致集体食物中毒出现严重腹痛、2023,路边烧烤摊环境脏乱灰尘、汽车尾气直接污染食物餐具消毒不彻底很容易造成食物中毒,,,呕吐症状经调查发现该烧烤摊使用的是过期变质肉类卫生条件极差,,健康提示烧烤食品应该只是偶尔品尝的美食绝不能经常吃如果要吃烧烤一定要选择正规餐厅并且不要吃烤焦的部分:,,,麻辣烫中的地沟油问题什么是地沟油从下水道、餐厨垃圾中提炼的废弃油脂地沟油的危害含有大量细菌、重金属和致癌物质严重危害健康,对身体的影响损害肝脏、肾脏引起腹泻、呕吐长期食用可能致癌,,如何避免选择正规餐厅观察油的颜色和气味是否正常,麻辣烫虽然美味但一些小摊贩为了节省成本会使用地沟油作为锅底地沟油中含有大量有毒有害物质包括黄曲霉素、苯并芘等强致癌物还有铅、汞等重金属对人体,,,,,伤害极大长期食用含有地沟油的食品会导致肝脏、肾脏等器官受损免疫力下降甚至增加患癌症的风险因此我们一定要远离来路不明的麻辣烫保护好自己的健康,,,,,!如何避免食品安全事故选择正规商家检查食品标识12购买食品时要选择有营业执照、卫生许可证的正规商店和餐厅仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等信息确保食品在保质期,,不要在无证摊贩处购买食品内有完整的标识,观察环境卫生注意食物外观34注意食品的制作环境是否干净整洁工作人员是否穿戴整齐餐具是观察食品的颜色、气味是否正常如果食品颜色过于鲜艳、气味异,,否消毒彻底常可能添加了过量色素或香精,做好个人防护发现问题及时报告饭前便后认真洗手发现不安全食品要告诉家长或老师••使用公筷公勺避免交叉感染如果出现食物中毒症状立即就医•,•,不吃生冷食物确保食物煮熟记住问题食品的名称和购买地点•,•剩菜剩饭要充分加热后食用保留食品包装和购物凭证作为证据••守护食品安全守护健康未来这张照片展示了食品安全监管人员正在对餐饮场所进行严格检查他们的工作是确保我们吃到的每一份食物都是安全可靠的365100%1000+天天监管零容忍检查项目食品安全需要每天的坚持对食品安全问题绝不姑息全方位保障食品质量食品安全不仅需要监管部门的努力更需要我们每个人的参与让我们一起行动起来做,,食品安全的守护者!第七章健康饮食与生活习惯总结通过今天的学习我们了解了很多关于食品安全和健康饮食的知识现在让我们一起来回顾和总结这些重要内容把它们牢牢记在心里,,,!学习知识养成习惯掌握食品安全基本常识将知识应用到日常生活中持续坚持传播理念长期保持良好的饮食卫生习惯告诉家人和朋友食品安全的重要性健康饮食安全第一,选择安全健康的食品多吃新鲜水果、蔬菜•选择正规商家的食品•检查生产日期和保质期•远离垃圾食品和三无产品•养成良好卫生习惯饭前便后认真洗手•仔细清洗水果蔬菜•食物要煮熟煮透•不吃路边摊和不明食品•做食品安全小卫士学习食品安全知识•监督家人的饮食安全•发现问题及时报告•带动身边人重视食品安全•让我们一起宣誓我承诺从今天开始我要做一个食品安全的守护者选择健康食品养成良好习惯保护自己和家人的健康让我们一起行动创造:,!,,,一个更安全、更健康的未来!健康饮食从我做起食品安全人人有责,!,!。