食品安全课件小学生

食品安全小课堂保护你我的健康第一章什么是食品安全食品安全的定义食品安全就是吃的东西要干净、健康不让我们生病它包括食物从生产、,加工到我们吃进嘴里的每一个环节都要安全可靠不安全食物的危害食品安全的重要性全球影响儿童更脆弱预防为主每年有很多人因为吃了不安全的食物而生病小朋友的身体还在成长免疫系统不如大人学会食品安全知识养成良好习惯就能有效,,,,世界卫生组织报告显示食源性疾病是全球重强壮更容易被细菌和病毒伤害所以更要注预防疾病让我们健康快乐地成长每一天,,,要的公共健康问题意食品安全安全第一健康成长,第二章细菌和病毒的威胁12沙门氏菌金黄色葡萄球菌常见于未煮熟的鸡蛋、生肉和家禽中会引起腹泻、发热和腹痛这可能在剩饭剩菜中繁殖特别是在温暖环境下它产生的毒素会让人,,是最常见的食物中毒细菌之一恶心呕吐34诺如病毒大肠杆菌病毒也会通过食物传播特别是未洗净的水果蔬菜、贝类海鲜它传,染性很强容易在学校传播,食物变质的表现如何识别变质食物发霉长毛异常气味食物表面出现绿色、白色或黑色的闻起来有酸味、臭味或其他不正常霉菌斑点这是最明显的变质信号的气味说明食物已经腐败变质,,颜色改变肉类变成灰褐色蔬菜变黄变黑都是食物变质的标志,,交叉污染的危害生肉细菌工具混用导致疾病生肉和生禽类含有大量细菌如果不小心接触生肉和熟食用同一把刀、同一块砧板会让细即使熟食本来是安全的被污染后也会让人生,,,到熟食或蔬菜细菌就会传播菌从生食转移到熟食上病这就是交叉污染的危害,,预防交叉污染的方法分开使用准备生食和熟食要用不同的刀具和砧板:及时清洗处理生肉后要立即洗手和清洁工具:分区存放生食和熟食在冰箱里要分开存放生食放下层:,防止交叉污染健康从细节做起,看这张图示红色的刀具和砧板用来处理生肉绿色的用来处理蔬菜和熟食记住生熟分,,:开健康有保障,!第三章健康饮食习惯培养选择健康的零食新鲜水果坚果类全麦食品酸奶乳制品富含维生素和膳食纤维是最好的天杏仁、核桃、腰果含有健康的脂肪全麦饼干、燕麦棒等提供持久能量富含钙质和益生菌帮助骨骼成长和,,,然零食苹果、香蕉、橙子都是很和蛋白质但要适量食用每天一小比普通饼干更营养健康消化健康选择低糖或无糖的更好,,好的选择把就够了香港卫生署建议少吃油炸食品、高糖零食和含糖饮料多选择天然健康的食物:,饮食均衡的重要性主食类蔬菜类米饭、面条、馒头提供能量是我们活动和学含有丰富的维生素和矿物质帮助我们增强免,,习的动力来源疫力预防疾病,蛋白质水果类肉、鱼、蛋、豆类帮助我们长高长壮修复身提供维生素和膳食纤维让皮肤健康消化顺,C,,体组织畅均衡饮食就像拼图一样每一块都很重要远离垃圾食品多吃天然食物身体会更强壮学习也会更有精神,,,,!饮食卫生小贴士01饭前洗手用肥皂和流动水洗手至少秒把手上的细菌冲走20,02餐具清洁使用干净的碗筷不与他人共用餐具防止疾病传播,,03避免路边摊路边摊卫生条件差食物容易被污染尽量不吃,,养成良好的饮食卫生习惯是保护健康最简单有效的方法每一个小细节都很,重要!04不乱吃零食选择正规商店购买的包装食品检查生产日期和保质期,饭前洗手健康常伴,湿润双手打开水龙头用流动的清水把双手弄湿,涂抹肥皂挤适量肥皂或洗手液搓出丰富的泡沫,仔细搓洗手心、手背、指缝、指甲缝都要搓洗到至少秒,20冲洗干净用清水把肥皂泡沫彻底冲干净擦干双手用干净的毛巾或纸巾把手擦干第四章食品安全自我保护认识食品标签生产日期告诉我们食物是什么时候生产的越新鲜越好生产日期通常标注在包装的1,显眼位置保质期食物可以安全食用的期限过期食品千万不能吃即使外表看起来正常也不2,行成分表列出食物里含有什么成分排在前面的含量越多注意避免含有过多添加剂3,的食品生产厂家4选择有正规厂名、厂址和生产许可证的产品这样更有保障,食物储存要点正确的储存方法冷藏保存牛奶、酸奶、熟食要放在℃以下的冰箱冷藏室抑制细菌生长4,冷冻保存肉类、海鲜要及时放入℃的冷冻室可以长期保存-18,生熟分开生食和熟食要分开存放避免交叉污染生食放下层熟食放上层,,危险信号要警惕食物有异味、变色或发粘立即丢弃,罐头食品鼓胀说明已经变质绝对不能吃•,,剩饭剩菜在冰箱里超过天最好不要再吃•3,食品加工安全避免危险区控制温度食物不要长时间放在℃℃的危险温度区这个温度范围最适合4-60,食物要煮熟煮透中心温度达到℃以上才能杀死大部分细菌用筷细菌繁殖,75子戳一下看看里面是否也熟透了,彻底加热趁热食用剩饭剩菜要彻底加热后才能吃不能只是热热就行要煮到冒热气,,煮好的食物要尽快吃完如果吃不完要在两小时内放入冰箱冷藏,特别提醒鸡蛋、肉类、海鲜一定要完全煮熟半生不熟的食物含有大量细菌非常危险:,,!煮熟煮透远离细菌,°°小时75C4-60C2安全温度危险温度区安全时限食物中心温度需要达到这个温度范围内细菌繁殖熟食在室温下放置不要超℃以上才能有效杀灭大最快食物不要在这个温度过小时否则要冷藏或加75,,2,部分致病细菌停留超过小时热2食品安全小故事小明的教训:放学回家1小明放学回家又累又饿,看到桌上有一盘洗好的葡萄没洗手就吃2小明没有洗手就直接拿起葡萄吃,觉得反正葡萄已经洗过了肚子疼痛3当天晚上,小明开始肚子疼,又吐又拉,疼了整整三天医生诊断4医生说是急性肠胃炎,原因是手上的细菌污染了食物吸取教训5小明学会了饭前一定要洗手,还要选择安全卫生的食物小明的收获通过这次教训,小明明白了食品安全的重要性他学会了:饭前便后一定要洗手•即使食物看起来干净,手不干净也会造成污染要选择新鲜、卫生的食物•出现不舒服要及时告诉家长和老师现在的小明成了班级里的食品安全小专家,还经常提醒同学们注意饮食卫生呢!食品安全小故事学校食堂的守护者:食堂阿姨的一天让我们走进学校食堂看看食堂阿姨们是如何保护我们的饮食安全的,010203清晨准备严格分区温度检测早上点食堂阿姨就开始工作了她们穿上干净食堂有专门的生食区、熟食区和清洗区阿姨们每一道菜做好后阿姨都要用温度计测量确保食6,,,的工作服戴好口罩和帽子认真洗手消毒严格按照规定操作生熟分开防止交叉污染物中心温度达到℃以上保证安全,,,,75,0405留样记录清洁消毒每餐的食物都要留样保存小时并详细记录一旦出现问题可以及时追溯每天用餐结束后所有的餐具、厨具、操作台都要彻底清洗消毒48,,,看到孩子们吃得开心健康就是我们最大的幸福守护每一餐的安全是我们的责任和使命食堂王阿姨,,——守护每一餐安全食堂工作人员每天辛勤工作用专业的态度和严格的标准为我们提供安全美味的饭菜,,让我们对他们说一声谢谢您们的守护:!食品安全小知识问答为什么要洗手什么是交叉污染答案我们的手每天接触很多东西上答案交叉污染是指生食如生肉、生:,:面有看不见的细菌和病毒如果不洗菜上的细菌通过刀具、砧板、手或,手就吃东西细菌会跟着食物进入身体其他途径转移到熟食上的过程即使,,,让我们生病饭前便后洗手可以有效熟食本来是安全的被污染后也会让人,,防止病从口入生病所以生熟要分开处理!如何判断食物是否变质答案可以通过三个方法判断一看颜色是否异常、有无发霉二闻气味是否变酸变::;臭三摸质地是否发粘如果有任何一个不正常就不要吃了记住宁可浪费不可;,:,冒险!这些都是非常重要的食品安全知识掌握这些知识就能更好地保护自己和家人的健康,你都答对了吗家长和老师的角色家长的责任老师的责任监督饮食知识教育关注孩子每天吃什么确保食物安全卫生营养均衡在课堂上教授食品安全知识通过游戏、故事等方式让孩子们理解,,,培养习惯环境营造教会孩子饭前洗手、不挑食、不浪费等良好饮食习惯创造安全卫生的校园饮食环境监督食堂卫生状况,以身作则行为引导家长自己要注意食品安全给孩子树立好榜样提醒学生不要购买路边摊食品不吃三无产品,,及时沟通关注健康发现孩子身体不适要及时询问饮食情况必要时就医留意学生的健康状况发现异常及时与家长联系,,,家长和老师的共同努力才能为孩子们营造一个安全健康的成长环境让我们携手合作守护孩子们的健康,,!节日食品安全特别提醒节日期间要特别注意春节、中秋节等传统节日家家户户都会准备丰盛的食物但是节日期间也是食品安全问题的高发期我们要特别小心,,!食品种类繁多节日期间食物种类多、数量大容易混乱要注意食品来源选择正规渠道购买的食品不要贪图便宜购买来路不明,,,的食物储存条件有限食物太多冰箱可能装不下不要过度囤积吃不完的食物要妥善保存生熟分开及时冷藏,,,,饮食不规律节日里容易暴饮暴食打乱正常的饮食规律要适量进食不要吃太撑注意营养均衡,,,零食诱惑多不吃不明来源的零食特别是路边摊的食品不要吃生冷食物容易引起肠胃不适,,温馨提示节日期间医院人满为患预防食物中毒比治疗更重要让我们过一个健康快乐的节日:,!食品安全的五大关键世界卫生组织提出了食品安全五大要点这是保护我们健康的重要法宝让我们一起记住这五个关键词,!保持清洁生熟分开彻底煮熟饭前便后要洗手食材要清洗干净厨房和餐具要生食和熟食要分开存放和加工使用不同的刀具食物要煮熟煮透特别是肉类、蛋类和海鲜中,,,,保持卫生清洁是防止细菌的第一道防线和砧板防止交叉污染心温度要达到℃以上杀死致病细菌,75,保持适温材料安全熟食不要在室温下放置超过小时冷藏温度要在℃以下冷冻温度要在选择新鲜卫生的食材购买正规厂家的产品检查生产日期和保质期不用过24,-,,,℃以下期食品18食品安全五大关键简单易记又实用只要做到这五点就能大大降低食源性疾病的风险,,!食品安全五大关键清洁保持手部、食材和厨房的清洁卫生分开生食和熟食严格分开避免交叉污染,煮熟食物彻底加热中心温度达标,保温保持食物在安全温度及时冷藏,购买选择安全可靠的食材和食品让我们一起行动起来!从我做起1每个人都要重视食品安全从小事做起养成良好的饮食卫生习惯,,相互提醒2看到同学或家人有不安全的饮食行为要及时提醒互相帮助,,传播知识3把学到的食品安全知识分享给更多人让更多人受益,做健康卫士4成为食品安全的小卫士保护自己也保护家人和朋友的健康,,我们的承诺我承诺饭前便后洗手保持个人卫生,我承诺不吃垃圾食品选择健康食物,我承诺不浪费食物珍惜每一粒粮食,我承诺学习食品安全知识保护自己和他人,谢谢大家!食品安全人人有责,!健康第一食品安全关系到每个人的健康和生命让我们时刻保持警惕,知识就是力量掌握食品安全知识就能更好地保护自己和家人,携手共进食品安全需要全社会共同努力从我做起从现在做起,,病从口入祸从口出食品安全从每一餐开始让我们一起成为健康生活的守护者,,!今天的食品安全小课堂就到这里了希望同学们能记住今天学到的知识养成良好的饮食卫生习惯祝大家健康快乐茁壮成长,,!。