中学生食品安全常识课件

中学生食品安全常识第一章食品安全，关系你我健康健康威胁发育影响预防为主每年因食品安全问题导致的疾病影响数百万食品安全直接影响身体发育和学习效率，决掌握食品安全知识，培养良好饮食习惯，是青少年，给家庭和社会带来沉重负担定着中学生的成长质量保护自己的第一道防线安全饮食，从校园开始校园食堂是我们每天接触最多的饮食场所，保障校园食品安全是守护学生健康的重要防线食品安全事故案例回顾年三聚氰胺奶粉事件年某地校园食堂事件20112023这起震惊全国的食品安全事故影响了数百万儿童的健康，造成了严重的某地中学食堂因食材储存不当和加工环节卫生问题，导致50余名学生集肾脏损伤事件暴露了食品生产监管的漏洞，也让全社会开始高度重视体食物中毒住院这起事件提醒我们，校园食品安全需要学校、监管部食品安全问题门和学生共同关注教训选择正规品牌，关注食品安全新闻，不贪图便宜购买来路不明的启示发现食物异常要及时报告，不吃感官异常的食物，增强自我保护食品意识第二章食品安全基础知识什么是食品安全？123无害物质符合标准全程可控食品中不含有对人体健康造成急性或慢性损食品的生产、加工、储存、运输全过程符合从原材料采购、生产加工、包装储存到销售害的有毒有害物质，包括化学污染物、生物国家卫生标准和质量标准，确保食品品质和消费，每个环节都有严格的安全控制措施和毒素、致病微生物等安全性可追溯体系食品安全是一个综合概念，涉及食品的营养价值、感官品质、卫生状况等多个方面只有确保食品在整个供应链中都是安全的，才能真正保障消费者的健康权益常见食品安全隐患过期变质食品超过保质期或因储存不当导致腐败变质的食品，含有大量有害微生物和毒素，可引起食物中毒添加剂与残留不合格的食品添加剂、农药残留超标、兽药残留等化学物质，长期摄入会对健康造成慢性危害交叉污染生熟食品未分开处理、餐具不洁净、加工环境卫生差等导致的细菌滋生和交叉污染看不见的威胁许多食品安全隐患是肉眼无法察觉的，细菌、病毒等微生物可能大量存在于看似正常的食品中保持警惕，养成良好的食品卫生习惯至关重要第三章垃圾食品及其危害什么是垃圾食品？定义特征典型代表垃圾食品通常具有高盐、高糖、高脂肪的特点，同时营养方便面高盐高脂，营养单一，含有大量调味料和添加剂价值极低，缺乏人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维等薯片膨化食品高热量高脂肪，含反式脂肪酸和过量盐分重要营养素碳酸饮料高糖分，几乎不含营养，损害牙齿健康这类食品往往经过深度加工，添加了大量的调味剂、色油炸快餐高热量高脂肪，反复加热的油含有致癌物质素、防腐剂等添加剂，以提升口感和延长保质期加工肉制品高盐高脂，含亚硝酸盐等添加剂垃圾食品的健康危害肥胖风险慢性疾病高热量、高脂肪的垃圾食品容易导致能量摄入过剩，造成体重超标和长期食用垃圾食品会增加患糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病的肥胖，影响身体发育和自信心风险，危害长期健康学习影响其他损害垃圾食品会影响注意力集中、记忆力和学习表现，导致课堂效率下损害牙齿健康、影响消化系统、降低免疫力、造成营养不良等多方面降，学习成绩受影响的健康问题中学生提醒青春期是身体发育的关键时期，更应该远离垃圾食品，选择营养均衡的健康饮食，为未来打下良好的健康基础健康饮食与垃圾食品对身体的影响对比健康饮食的益处垃圾食品的危害促进身体正常发育和成长导致肥胖和发育不良••提高学习效率和专注力影响大脑功能和学习能力••增强免疫力和抵抗力增加患慢性疾病风险••保持理想体重和良好体态造成营养不均衡••为未来健康奠定基础埋下健康隐患••第四章培养良好的食品安全习惯购买食品的注意事项010203选择正规渠道查看生产日期识别食品标签在超市、正规商店等有资质的商家购买食品，避仔细检查食品包装上的生产日期和保质期，不购认真阅读食品标签，了解配料表、营养成分表、免在无证摊贩、流动摊位购买来路不明的食品买临近过期或已过期的食品添加剂信息等，避免购买含有过多添加剂的食品0405检查包装完整观察感官品质查看食品包装是否完好无损，有无破损、胀袋、漏气等异常情况，确保食注意食品的颜色、气味、形态是否正常，发现异常及时退换，不购买感官品未受污染异常的食品食品储存与加工安全生熟分开生食和熟食要分开存放，使用不同的砧板、刀具和容器，避免交叉污染冰箱中生肉应放在下层，熟食放在上层彻底加热食物要彻底煮熟煮透，特别是肉类、蛋类和海鲜，确保中心温度达到70℃以上，杀死可能存在的细菌和寄生虫适当储存易腐食品应及时冷藏或冷冻，控制在安全温度范围内剩饭剩菜要及时冷藏，食用前充分加热注意保质期定期检查冰箱和储物柜中的食品，及时清理过期食品开封后的食品要尽快食用，注意二次污染饮食卫生小贴士勤洗手饭前便后、接触生食后要用肥皂和流动水认真洗手至少秒，这是预防食源性疾病最简单有效的方法20保持餐具清洁餐具要定期消毒，使用前后及时清洗不与他人共用餐具，避免疾病传播不吃路边摊避免食用路边摊、流动摊贩的食品，这类食品卫生条件难以保证，食品安全风险高不喝生水只喝烧开的水或正规品牌的瓶装水，不饮用未经处理的生水，预防水源性疾病不吃野生食物不随意采摘、食用野生蘑菇、野果等，许多野生植物含有毒素，容易引起中毒第五章校园食品安全实践校园食堂安全管理全流程监管体系学校食堂应建立完善的食品安全管理制度，从食材采购、验收、储存、加工到供餐的每个环节都有严格的标准和规范关键管理措施定期检查卫生部门定期检查食堂卫生状况和食品安全管理情况从业人员管理食堂工作人员持健康证上岗，定期体检和培训食材溯源建立食材采购台账，确保来源可追溯留样制度每餐留样48小时，便于问题追溯明厨亮灶公开食品加工过程，接受师生监督学生自我保护意识发现问题及时报告参与监督活动如果发现食堂食品有异味、变色、变质等异常情况，或发现食堂卫生存在积极参与学校组织的食品安全检查、食堂开放日等活动，了解食堂运作流问题，要及时向老师或学校领导报告，不要碍于面子而不敢说程，行使监督权利，共同维护校园食品安全学习安全知识传播安全理念积极参加食品安全知识竞赛、主题班会、科普讲座等活动，不断提升自己向家人和同学宣传食品安全知识，影响和带动身边的人关注食品安全，形的食品安全意识和辨别能力成人人重视食品安全的良好氛围人人都是食品安全守护者食品安全需要全社会共同努力，作为中学生，我们既是食品安全的受益者，也应该是食品安全的守护者和宣传者让我们行动起来，从自己做起，从身边做起，共同营造安全健康的饮食环境第六章营养均衡与健康饮食中学生营养需求特点快速生长期大脑发育关键期性发育成熟期中学阶段是人生第二个生长高峰期，身高、体大脑功能进一步完善，学习任务繁重，需要充进入青春期，第二性征发育，内分泌系统活重快速增长，骨骼和肌肉发育旺盛，对能量和足的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿跃，需要特别关注铁、钙、锌等矿物质的摄营养素的需求量显著增加物质来支持大脑发育和智力发展入，支持生殖系统发育中学生每天需要摄入充足的蛋白质（约克）、钙（毫克）、铁（男生毫克，女生毫克）、锌、维生素等营养素合理膳食不70-901000-12001220仅促进身体和智力发育，还能增强免疫力，提高学习效率，为未来的健康打下坚实基础健康饮食金字塔顶层（少量）油、盐、糖1第二层（适量）奶制品、肉蛋类2第三层（较多）蔬菜、水果3底层（充足）全谷物、主食类4多吃适量限制•蔬菜水果每天5种以上•瘦肉、鱼虾、蛋类•油炸食品和高脂肪食品全谷物糙米、全麦、燕麦牛奶、酸奶、豆制品高糖食品和含糖饮料••••充足饮水每天1500-1700ml•坚果每天一小把•高盐食品和加工肉制品健康饮食金字塔解读健康饮食金字塔是科学膳食的直观指南，帮助我们合理安排每日饮食金字塔的底层是应该多吃的食物，越往上应该越少吃每日饮食建议谷物类克，蔬菜克，水果克，肉类克，蛋类克，奶类克，油克，盐250-400300-500200-35050-7540-5030025-30少于克三餐分配合理早餐，午餐，晚餐630%40%30%第七章识别食品安全标志与标签常见食品安全标志标志绿色食品标志有机食品标志编码QS SC质量安全（Quality Safety）标表示该食品在生产过程中遵循可持表示该食品来自有机农业生产体食品生产许可证编号，以SC开头的志，现已逐步被SC标志替代表示续发展原则，按照特定生产方式生系，在生产和加工过程中不使用化14位数字，是食品生产企业的身食品生产企业通过了国家质量监督产,经专门机构认定,许可使用绿色学合成的农药、化肥等物质，是最份证，消费者可以通过该编号查询检验，产品符合质量安全要求食品标志的食品分为A级和AA高标准的环保食品企业信息级了解这些标志的含义，可以帮助我们选择更加安全、健康、环保的食品购买食品时，要注意查看这些标志是否齐全、清晰，是否在有效期内食品标签解读技巧010203查看生产日期和保质期阅读配料表查看营养成分表这是最基本也是最重要的信息生产日期表示食配料表按含量从多到少排列排在前面的是主要营养成分表标注了能量、蛋白质、脂肪、碳水化品的生产时间保质期表示在规定储存条件下的最成分如果配料表很长添加剂很多或排在前面合物、钠等营养素的含量关注每克或每份,,,100佳食用期限要注意区分保质期和保存期的的是糖、油、盐等要谨慎购买优先选择配料简的含量特别要注意脂肪、糖和钠的含量是否过,,区别单、添加剂少的食品高0405注意添加剂信息检查认证标志和厂家信息食品添加剂在配料表中会明确标注如防腐剂、色素、甜味剂等了解常见查看是否有、等认证标志查看生产厂家名称、地址、联系方式等信,QS SC,添加剂的作用和安全性,尽量选择添加剂种类和数量少的食品息是否完整清晰这些信息的完整性体现了企业的责任心从我做起，守护食品安全食品安全人人有责健康饮食，快乐成长食品安全不仅是政府和企业的责任选择安全、营养、健康的食品拒绝,,每个人都应该成为食品安全的守护垃圾食品,保持均衡膳食,不仅能保障者从自己做起从小事做起养成良身体健康还能提高学习效率让我们,,,,好的食品安全习惯在快乐中健康成长传播知识，影响他人将学到的食品安全知识分享给家人和朋友影响和带动身边的人关注食品,安全共同营造安全健康的饮食环,境民以食为天，食以安为先食品安全关系到每个人的生命健康让我们携手努力从,,现在做起从自己做起共同守护舌尖上的安全,,!谢谢聆听！欢迎提问与讨论记住要点行动起来健康目标选择安全食品拒绝垃圾食品身体健康发育•••养成卫生习惯监督校园食品安全学习效率提升•••均衡营养饮食传播安全知识快乐成长每一天•••让我们共同努力,从我做起,守护食品安全,拥抱健康未来!。