食品安全法培训课件

食品安全法培训课件第一章总则立法目的与适用范围工作原则主体责任《食品安全法》旨在保证食品安全，保障公坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会食品生产经营者对其生产经营的食品安全负众身体健康和生命安全适用于在中华人民共治的原则建立科学、严格的监督管理制责企业应当建立健全食品安全管理制度，共和国境内从事食品生产、销售、餐饮服务度，确保从农田到餐桌的全链条安全承担社会责任等活动食品安全法的适用范围生产与加工销售与服务相关产品•食品生产企业的制造活动•食品批发与零售活动•食品添加剂生产经营•食品加工过程的质量控制•餐饮服务与配餐•食品包装材料与容器•生产设备与环境管理•网络食品交易•食品用工具与设备•原料采购与验收•食品展示与促销•食品贮存运输服务食品安全，关系你我他第二章食品安全风险监测与评估010203建立监测制度专家委员会评估数据采集分析国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾设立食品安全风险评估专家委员会，由医学、农建立监测数据采集、分析与通报机制各级监测病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测业、食品、营养等方面的专家组成负责对食机构按照统一要求收集数据，进行科学分析，及监测网络覆盖全国，实现数据互联互通品、食品添加剂中的生物性、化学性和物理性危时发现潜在风险并上报害进行风险评估食品安全风险监测案例某地农药残留超标事件的监测与快速响应2019年某省在例行风险监测中发现部分蔬菜农药残留超标监测部门立即启动应急响应机制，追溯来源，锁定问题产地，并协调农业部门对种植户进行技术指导和监督整改通过及时介入，避免了问题产品大规模流入市场，保护了消费者健康风险评估推动标准修订的实例基于多年监测数据，专家委员会发现某种食品添加剂在实际使用中可能存在累积风险经过科学评估，提出了降低使用限量的建议国家标准委员会据此修订了相关标准，从制度层面消除了潜在隐患第三章食品安全标准国家标准制定由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局制定并公布包括食品、食品添加剂、食品相关产品的安全标准制定过程公开透明，广泛征求意见地方与企业标准省级卫生行政部门可以制定地方食品安全标准企业可制定严于国家标准或地方标准的企业标准，并向卫生行政部门备案特殊食品管理食品安全标准的关键指标污染物限量标签与说明书•微生物限量菌落总数、大肠菌群、致病菌•标签内容名称、配料表、净含量、日期•农兽药残留农药、兽药使用品种和限量•营养标签能量、营养成分含量•重金属污染铅、汞、镉、砷等限量标准•警示说明过敏原、食用方法提示•真菌毒素黄曲霉毒素等有害物质•贮存条件温度、湿度等要求食品添加剂广告规范•使用范围明确可添加的食品类别食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能保健食品广告应当显著标明本品不能代替药物•使用限量科学确定最大使用量•质量规格添加剂本身的纯度要求科学标准，守护健康第四章食品生产经营许可制度1从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可食品生产经营许可有效期为5年许可证应当载明生产经营范围、有效期等事项场所与设备要求2生产经营场所应当保持清洁卫生,与有毒、有害场所保持规定距离具有合理的设备布局和工艺流程,防止交叉污染配备相应的消毒、更衣、盥洗等设施追溯体系建设生产经营者的责任与义务建立责任制规范管理委托监管配备食品安全管理人员,明确企业主要负责进货查验:查验供货者许可证和产品合格证委托生产、贮存、运输的,应当对受托方进行人、食品安全管理人员、关键岗位人员的责明出厂检验:检验合格后方可出厂销售销审核,明确双方的食品安全责任受托方应当任定期开展自查自纠,及时消除风险隐患售记录:如实记录销售去向依照法律法规和委托合同要求从事生产经营活动重点提示:生产经营者是食品安全的第一责任人,必须严格履行法定义务,不得以任何理由推卸责任食品安全事故应对事故报告无害化处理发生食品安全事故的单位应当立即采取措施,防止事故扩大,并按规定向所在地县级人民政府卫生行政部门报告任何单位或者个人不得隐瞒、谎报、缓报召回的食品应当在监督下进行无害化处理或者销毁,防止其再次流入市场食品生产经营者应当对召回的食品采取补救、销毁等措施123食品召回发现其生产经营的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况食品安全事故应对需要快速、果断、科学建立健全应急预案,定期开展演练,提高应急处置能力事故处理要坚持以人为本,最大限度减少危害,及时消除影响,维护社会稳定第五章监督管理国务院统一领导1地方政府属地管理2部门分工负责3行业自律规范4社会监督参与5食品安全委员会的组织与职能国务院设立食品安全委员会,作为高层次议事协调机构,分析食品安全形势,研究部署、统筹指导食品安全工作地方各级人民政府可以根据实际情况设立食品安全委员会行业自律与社会监督食品行业协会应当加强行业自律,引导和督促食品生产经营者依法生产经营新闻媒体应当开展食品安全法律法规宣传,对食品安全违法行为进行舆论监督消费者协会等组织依法维护消费者合法权益法律责任与处罚行政处罚刑事责任•警告、罚款•生产、销售不符合安全标准的食品罪•没收违法所得和违法生产经营的食品•生产、销售有毒、有害食品罪•吊销许可证•构成犯罪的依法追究刑事责任•责令停产停业典型案例民事责任某食品企业使用过期原料生产糕点,被处以罚款50万元,吊销许可证,企业负责人5年内不得从事食品生产经营管理工作,构成犯罪的移送司法机•赔偿消费者损失关•支付价款十倍或损失三倍的赔偿金•增加赔偿金额不足一千元的为一千元举报保护:任何组织或个人有权举报食品安全违法行为举报属实的,给予奖励有关部门应当对举报人的信息予以保密,保护举报人的合法权益违法必究，守法为先法律的权威在于实施,法律的生命在于执行严格的法律责任体系,有力的执法监督机制,是震慑违法行为、维护食品安全的重要保障让违法者付出沉重代价,让守法者获得公平竞争环境食品安全宣传与教育普及法律知识通过多种形式开展食品安全法律法规宣传教育,提高全社会的食品安全意识在学校开设食品安全课程,培养学生良好的饮食习惯和安全意识提升自我保护能力引导消费者学会看标签、识别假冒伪劣产品,掌握食品安全常识教育公众发现问题及时举报,主动维护自身合法权益,积极参与食品安全监督媒体监督宣传新闻媒体应当客观、公正开展食品安全宣传报道,有权对食品安全违法行为进行舆论监督鼓励媒体制作公益宣传内容,传播科学的食品安全知识食品安全宣传教育是一项长期的系统工程,需要政府、媒体、学校、企业和社会各界共同参与通过持续的宣传教育,营造人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好社会氛围典型案例分享某知名企业食品安全违规事件风险评估成功预警案例食品召回与消费者权益保护2020年某乳制品企业因使用不合格原料被通过连续三年的风险监测,专家发现某种进某饼干企业在自查中发现部分批次产品微监管部门查处调查发现该企业为降低成口食品中某化学物质含量呈上升趋势风生物超标,立即启动召回程序,通过媒体公本,采购了未经检验的原料奶,且未按规定进险评估委员会及时开展评估,确认存在健康告、短信通知等方式告知消费者,并在监管行进货查验最终该企业被处以巨额罚款,风险国家迅速采取措施,对该类产品实施部门监督下对召回产品进行了无害化销吊销生产许可证,相关责任人被追究刑事责更严格的检验检疫,并与出口国沟通改进生毁企业主动承担责任,对购买该批次产品任此案警示企业必须严守质量关,不能心产工艺,成功避免了可能的公共卫生事件的消费者进行全额退款此案体现了企业存侥幸的责任担当和召回制度的有效性新形势下的食品安全挑战与对策信息化追溯技术运用区块链、物联网、大数据等技术建设食品安全追溯平台,实现从农田到餐桌全链条信息化管理消费者可以通过扫描二维码查询产品来源、生产日期、检验报告等信息大数据智能监测构建食品安全大数据平台,整合监管、企业、消费者等多方数据,运用人工智能技术进行风险预警和趋势分析,提高监管的精准性和前瞻性绿色生产技术推广生物防治、绿色农药等替代技术,减少化学农药兽药使用发展有机农业、生态养殖,从源头提升食品质量安全水平社会共治机制强化跨部门协作,建立食品安全信息共享和联合执法机制发挥行业协会、消费者组织、新闻媒体作用,形成政府监管、企业自律、社会监督的多元共治格局培训总结与行动指南1核心要点回顾2责任与担当3落实与防范食品安全法确立了预防为主、风险管理、全程企业要建立健全食品安全管理制度,配备专业人定期开展食品安全自查,及时发现和整改问题控制、社会共治的基本原则明确了生产经营员,严格执行标准,做好全程记录从业人员要建立应急预案,提高事故应对能力加强员工培者的主体责任,建立了覆盖全产业链的监管体掌握食品安全知识,规范操作消费者要增强维训,提升食品安全素养运用信息化手段,提高系,规定了严格的法律责任权意识,积极监督管理效率行动建议:立即组织本单位开展食品安全自查,对照法律法规查找薄弱环节,制定整改方案建立常态化培训机制,确保每位员工熟知食品安全要求致谢与互动问答感谢参与感谢各位参加本次《食品安全法》培训食品安全关系千家万户,需要我们每个人的共同努力希望通过今天的学习,大家能够深刻理解食品安全法律法规,切实履行各自的责任,共同守护舌尖上的安全食品安全是民生工程、民心工程,是重大的政治问题、经济问题和社会问题现场答疑环节现在进入互动问答时间,欢迎大家提出在工作中遇到的食品安全法律问题我们将结合实际案例进行解答,分享经验和建议让我们共同交流,共同进步,为保障食品安全贡献力量!。