餐饮类会计实操培训课件

餐饮类会计实操培训课件第一章餐饮行业会计基础概述餐饮行业的财务特点现金流量大库存管理复杂餐饮业每日产生大量现金交易，营业涉及原材料、半成品、成品等多层次收入实时入账，对现金管理要求极库存，食材保质期短、损耗率高，需高日均交易笔数可达数百至上千要精细化的库存核算与监控机制，确笔，需要建立严密的现金监控体系保账实相符多门店整合餐饮会计岗位职责出纳岗位会计核算财务分析核心职责核心职责核心职责•现金及银行存款收支管理•日常账务处理与凭证编制•成本控制与利润分析•每日营业款清点与核对•成本费用归集与分配•经营指标监测与预警•银行对账单核查•往来账款核对与清理•财务报表编制与解读•资金调度与支付审核•月末结账与账务调整•为管理层提供决策支持出纳是资金安全的第一道防线，需要高度的责会计核算确保财务数据的准确性和完整性，是财务分析将数据转化为洞察，助力企业科学决任心和细致的工作态度财务管理的核心环节策和持续改进会计核算流程总览原始凭证记账凭证收集采购单、销售单、费用发票等原始凭证，进行真实性、合法性、完根据审核无误的原始凭证编制记账凭证，正确运用会计科目，遵循借贷整性审核，确保源头数据准确平衡原则账簿登记报表编制将记账凭证登记至总账、明细账，定期进行账务调整，确保账账、账编制资产负债表、利润表、现金流量表，进行财务分析，为经营决策提实、账证相符供数据支持完整的会计核算流程环环相扣，每个环节都直接影响财务信息的质量掌握标准化流程是餐饮会计的基本功现金流与账务的桥梁收银台是餐饮企业资金流动的起点，每一笔交易都需要准确记录从现金收付到账务核算，建立无缝对接机制是财务管理的关键第二章餐饮业务的账务处理实操本章进入实战环节，详细讲解餐饮业务中采购、销售、人工、税务等各环节的具体账务处理方法，帮助您掌握实用的操作技能采购与库存管理会计处理0102采购订单管理验收入库流程与供应商签订采购合同，下达采购订单，明确品名、规格、数量、价格、货物到达后由专人验收，核对数量、质量、规格，填写入库单，仓库管理交货期等关键信息，建立采购审批流程员签字确认，形成完整的入库凭证链0304入库凭证制作库存盘点核算会计分录借原材料/库存商品，应交税费-应交增值税进项税额；定期盘点实物库存，编制盘点表，核对账面数据盘盈盘亏需查明原因，贷应付账款/银行存款附入库单、发票等原始凭证正常损耗计入成本，异常损失单独处理，计提跌价准备实操提示餐饮企业建议每日盘点贵重食材（如海鲜、肉类），每周全面盘点，确保账实相符使用先进先出法FIFO管理库存，降低损耗餐饮销售收入确认收入确认原则特殊业务处理预收账款处理餐饮业采用现金收付制确认收入，顾客消费完毕、收银系统完成结算时即确认销售收入顾客预订宴席、预付定金时基本会计分录借银行存款借库存现金/银行存款/应收账款贷预收账款贷主营业务收入实际消费时贷应交税费-应交增值税销项税额借预收账款收银系统对接贷主营业务收入贷应交税费-应交增值税销项税额每日营业结束后，导出收银系统数据，包括现金、刷卡、移动支付、会员卡消费等各类收款明细，编制销售日报表销售折让处理财务部门核对银行到账金额与收银数据，确保一致性，发现差异及时查明原因给予顾客折扣、满减优惠时，应冲减当期收入借主营业务收入贷银行存款/库存现金会员卡核算充值时确认为预收账款，消费时逐步结转收入，注意区分储值卡与折扣卡的不同处理方式人工成本核算123工资计提工资发放社保公积金根据考勤记录计算员工应发工资，包括基本工扣除个人社保、公积金、个税后实际发放工资计提企业承担部分资、加班费、岗位津贴等借管理费用/销售费用-社保发放分录借应付职工薪酬-工资贷应付职工薪酬-社保计提分录借管理费用/销售费用-工资贷其他应付款-社保个人部分贷应付职工薪酬-工资贷应交税费-个人所得税缴纳时贷银行存款借应付职工薪酬-社保借其他应付款-社保个人部分贷银行存款45福利费用绩效奖金员工餐费、节日福利、劳保用品等计入职工福利费根据绩效考核结果计提奖金借管理费用-福利费借管理费用-奖金贷应付职工薪酬-福利费贷应付职工薪酬-奖金发放时冲减应付职工薪酬，代扣个税税务处理要点增值税处理税费计提税率应用餐饮服务适用6%增值税率一增值税计提借应交税费-应交增值税般纳税人或3%征收率小规模纳税人转出未交增值税贷应交税费-未交增值税发票管理使用税控系统开具增值税专用发票或普通发票，做好发票领用、开具、作废、红冲的台账管理附加税计提城建税7%、教育费附加3%、地方教育附加2%，以实际缴纳增进项抵扣取得合规增值税专用发票可抵值税为计税依据扣进项税，注意餐饮企业购进农产品可按9%计算抵扣企业所得税按季预缴，年度汇算清缴，适用25%税率符合小微企业条件可享受优惠税率税务申报申报期限增值税按月或按季申报，企业所得税按季预缴，个税每月申报申报流程登录电子税务局，填写申报表，核对数据，线上缴款，打印完税证明优惠政策关注小微企业税收优惠、疫情期间减免政策、促进就业税收优惠等，合法降低税负精准核算，合规报税规范的凭证管理和税务处理是企业合规经营的基础每一张凭证、每一份申报都关系到企业的财务健康和税务安全第三章餐饮会计报表编制与分析财务报表是企业经营状况的晴雨表本章将系统讲解三大报表的编制技巧和分析方法，帮助您从数据中读懂企业的真实状况资产负债表重点项目解析资产类项目负债类项目所有者权益货币资金包括库存现金、银行存款、其他货应付账款应付供应商货款定期对账，关注实收资本股东投入资本变动时需要股东会币资金需每日盘点现金，每月核对银行对账账龄，及时清理长期挂账项目决议和验资报告单，确保账实相符预收账款会员储值卡、预订定金单独设置未分配利润累计盈亏月度结转本年利润,年存货原材料、半成品、库存商品定期盘明细账，准确核算余额末结转未分配利润点，计提跌价准备，关注周转率和损耗率应付职工薪酬工资、社保、公积金等月末平衡关系资产=负债+所有者权益，编表时务固定资产厨房设备、餐桌椅、装修等按规全额计提，次月发放时冲减必确保等式平衡定计提折旧，定期盘点，确保账实一致核对要点资产负债表日期通常为月末或年末，反映特定时点的财务状况编制前需完成所有调整分录，确保数据准确完整利润表编制技巧1主营业务收入汇总所有门店当期营业收入，区分堂食、外卖、宴席等不同收入类型，便于分析收入结构注意扣除销售折让和折扣2主营业务成本包括原材料消耗、直接人工、燃料动力等采用倒挤法计算期初库存+本期购入-期末库存=本期成本计算毛利润3税金及附加城建税、教育费附加、地方教育附加、印花税、房产税等按规定计提,准确核算4期间费用销售费用营销推广、配送费、管理费用办公费、差旅费、折旧、财务费用利息支出合理分摊,据实列支5营业利润收入-成本-税金及附加-期间费用+其他收益-资产减值损失=营业利润这是企业核心经营能力的体现6利润总额与净利润营业利润+营业外收入-营业外支出=利润总额利润总额-所得税费用=净利润净利润是最终的经营成果现金流量表编制与现金管理经营活动现金流销售收现、购货付现、支付职工薪酬、缴纳税费等这是企业最主要的现金来源，反映1主营业务的造血能力关键指标经营活动现金流量净额应为正,且能覆盖日常运营需要若长期为负需警惕经营风险投资活动现金流2购建固定资产、处置资产、投资收益等餐饮企业新开门店、装修改造属于投资活动,通常为现金流出关键指标投资活动现金流出要与企业发展战略相匹配,避免过度投资导致现金紧张筹资活动现金流3吸收投资、借款、偿还债务、分配股利等是企业补充资金的重要渠道,也反映资本结构变化关键指标筹资活动需与投资计划配套,合理安排融资时机和规模,控制财务成本现金流量异常预警经营现金流持续为负、现金余额不足1个月运营需求、应收账款大幅增加、存货周转变慢等都是危险信号，需及时采取措施改善财务指标分析在餐饮管理中的应用次天65%15%1230健康毛利率目标净利率库存周转率资金周转天数毛利率=营业收入-营业成本/营业净利率=净利润/营业收入库存周转率=营业成本/平均存货资金周转天数=360/营业收入/平收入×100%餐饮行业毛利率一般×100%餐饮企业净利率一般在餐饮业存货周转快,月周转10-15次均营运资金天数越短资金效率越在60%-70%,低于50%需警惕成10%-20%,受成本费用影响大,需持为佳周转慢说明积压严重或采购高,餐饮企业应控制在30天内本控制问题续优化运营效率不当成本控制指标费用率监控食材成本率食材成本/营业收入,控制在30%-35%销售费用率营销推广费用占收入比重,一般5%-10%人工成本率人工成本/营业收入,控制在20%-25%管理费用率管理支出占收入比重,控制在8%-12%租金成本率租金/营业收入,控制在10%-15%期间费用率三项费用合计占比,不超过25%能耗成本率水电燃气/营业收入,控制在3%-5%综合费用率所有费用占收入比重,关注变化趋势数据驱动经营决策准确的财务数据是企业决策的基石通过系统的报表分析和指标监控,管理者能够及时发现问题、优化策略、提升效益第四章餐饮企业内部控制与风险防范健全的内部控制体系是保障资产安全、防范财务风险的有效手段本章将介绍餐饮企业内控建设的关键环节和风险应对策略内部控制体系建设现金管理制度采购审批流程库存管理制度库存限额设定现金库存上限,超额及时存入银分级授权根据金额大小设定审批权限,重大采定期盘点日盘贵重食材,周盘所有库存,月末全行购需总经理审批面盘点,确保账实相符日清日结每日营业结束清点现金,编制现金日比价采购大宗采购货比三家,择优选择,签订书领用审批凭领料单领用,厨师长签字,财务监督,报表,出纳与会计双人核对面合同防止浪费收支分离收款与记账分离,定期抽查盘点,防止验收入库专人验收,核对数量质量,不合格拒收损耗控制建立损耗标准,超标分析原因,追究责挪用退货任常见财务风险及防范措施现金流失风险虚假发票风险库存积压风险风险表现收银员侵占现金、账务数据与风险表现取得虚开发票抵扣进项、虚列风险表现原材料超量采购、食材过期变实际不符、现金短款长款频发费用偷逃税款、发票信息与实际业务不质、库存周转率低、资金占用严重符防范措施防范措施防范措施•安装监控系统,全程录像备查•建立科学采购计划,依据销售预测定量•严格发票审核,核对品名数量金额采购•实行双人复核制度,收银员与主管共同清点•通过税务系统验证发票真伪•实行先进先出FIFO原则,避免积压•定期抽查盘点,发现差异立即调查•与正规供应商交易,索取合规发票•加强保质期管理,临期食材及时处理•推广电子支付,减少现金交易比重•建立供应商档案,定期评估资质•定期分析库存周转率,优化库存结构•建立举报奖励机制,鼓励内部监督•加强税务知识培训,提高风险意识•建立损耗责任制,控制非正常损失餐饮会计信息化应用POS系统与财务系统对接自动化报表与数据安全系统集成优势报表自动生成•销售数据实时同步财务系统,减少手工•系统自动汇总数据,一键生成三大财务录入错误报表•自动生成销售日报、月报,提高工作效•支持自定义报表模板,满足不同管理需率求•会员消费、充值数据自动核算,准确无•可视化图表展示,数据分析更直观误•定时推送报表,管理层及时掌握经营状•库存消耗自动扣减,实时掌握库存状态况对接实施要点数据安全管理选择兼容性好的系统,确保数据接口标准统实行分级权限管理,不同岗位设置不同操作一制定详细的数据对接方案,明确数据传权限财务数据加密存储,防止泄露输时点和格式定期备份数据,建立灾难恢复机制记录操上线前充分测试,确保数据准确性建立异作日志,可追溯每一笔数据变动常处理机制,出现问题及时响应修复案例分享某连锁餐饮企业财务内控改进显著成效改进措施制度实施半年后,现金差错率从月均8次降至问题发现引入电子支付推广微信、支付宝等线上支月均1次以内,下降幅度达

87.5%现金短款该连锁餐饮企业拥有15家门店,2022年审计付,现金交易占比从60%降至20%,大幅降低金额从月均

2.5万元降至月均

0.2万元发现现金管理存在严重漏洞多个门店出现现金管理风险员工财务意识明显增强,操作更加规范管理现金短款,累计损失达30万元双人复核制度每日营业结束,收银员与值班层对各门店资金状况实时掌控,决策效率提深层原因收银员独自清点现金,无人监督;经理共同清点现金,双方签字确认,不一致当升企业财务风险大幅降低,为规模扩张奠定现金长时间滞留门店,未及时上缴;缺乏监控场查明坚实基础系统,事后难以追查技术手段监控收银台安装高清摄像头,24小时录像;部署智能点钞机,自动识别金额;现金超5000元立即存入银行案例启示内控建设不是一蹴而就,需要制度、技术、文化多管齐下管理层重视、全员参与、持续改进是内控有效的关键科技助力财务管理升级信息化、数字化是现代餐饮企业财务管理的必然趋势借助科技手段,提升效率、降低风险、赋能决策,实现财务管理的跨越式发展第五章餐饮会计实操常见问题与答疑实操过程中难免遇到各种疑问本章汇总餐饮会计工作中的高频问题,提供清晰的解答和实用的技巧,助您解决实际困惑常见问题汇总如何处理餐饮折扣与促销的账务会员充值如何正确入账多门店账务如何合并报表问题开展满100减20活动,实收80元,如何问题顾客充值1000元办理会员卡,后续消问题连锁企业有5家分店,如何汇总编制合入账费如何处理并报表解答按实际收款金额确认收入借:银行存解答充值时:借:银行存款1000;贷:预收账解答各门店独立建账核算,每月将财务数据款80元;贷:主营业务收入

75.47元款-会员卡1000消费时:借:预收账款-会员报送总部总部汇总各门店报表,抵消内部往80÷

1.06,应交税费-增值税销项

4.53卡200;贷:主营业务收入

188.68,应交税费-来如总部与门店间拨款、调货,编制合并财元折扣部分直接冲减收入,无需单独核算增值税销项

11.32务报表注意折扣须在同一张发票上注明,分别开票要点充值时不确认收入,仅确认负债;实际建议使用统一会计科目和核算标准;实施财不得扣减会员折扣、团购折扣处理相同消费时结转收入单独设置会员卡明细账,定务共享系统,数据集中管理;内部往来定期对期核对余额账,确保准确实操技巧分享凭证填写规范时间节点把控税务申报要点摘要简明扼要购入食材一批收取本日常核算每日完成当日账务处理,不积申报前自查核对账面数据与申报数据日营业款,清晰说明经济业务内容,避免压现金、银行日记账当天登记,做到日是否一致,检查发票认证抵扣情况,确认无报销其他等模糊表述清日结遗漏无重复科目使用准确严格按照企业会计准则月末结账月末最后3个工作日完成所有政策及时更新关注税务局公告,及时了和公司会计政策选择科目,保持一贯性账务处理,包括费用计提、税金计提、折解最新税收政策和申报要求,参加税务培同类业务使用相同科目,便于汇总分析旧摊销等调整分录训,避免因政策不熟造成申报错误金额准确无误借贷双方必须相等,计算报表报送次月10日前完成财务报表编申报资料留存申报表、完税证明、申无差错小数点后保留两位,四舍五入处制和审核,报送管理层税务申报前完成报回执等资料妥善保管,至少留存10年,便理尾差报表,确保数据一致于税务稽查和内部审计附件齐全完整每张凭证后附相关原始年度关账次年1月完成上年账务结转,2-逾期申报补救若不慎逾期,尽快补申报凭证发票、收据、合同等,用胶水粘贴3月完成所得税汇算清缴,4月前完成年度并缴纳滞纳金主动向税务机关说明原整齐,便于查阅和审计审计合理安排,避免仓促出错因,争取从轻处理,避免影响企业纳税信用等级互动答疑环节现场解答实际操作疑问本环节将为学员提供面对面交流机会,针对您在实际工作中遇到的具体问题进行深入解答答疑方式•学员现场提问,讲师即时解答•可带来实际账务案例,共同分析讨论•分享工作中的困惑和心得体会•讲师提供个性化指导和建议经验分享主题温馨提示欢迎大家积极提问,没有愚蠢的问题,只有不问的遗憾所有问题都是宝贵的学习机

1.如何提高账务处理效率,避免加班熬夜会!

2.与税务、审计部门沟通的技巧和注意事项

3.职业发展路径规划,从基础会计到财务经理

4.常用财务软件操作技巧和快捷方式

5.如何建立个人知识体系,持续学习成长课程总结与提升路径核心知识回顾进阶学习资源•餐饮行业财务特点与会计基础专业书籍《餐饮企业会计实务》《财务报表分析》•采购、销售、人工、税务账务处理在线课程中华会计网校、东奥会计在线高级课•三大财务报表编制与分析技巧程•内部控制体系与风险防范措施行业交流加入餐饮财务管理交流群,参加线下沙•常见问题解答与实操技巧龙软件培训深入学习用友、金蝶等财务软件证书考取建议初级会计职称会计从业基础证书,建议1年内考取中级会计职称职业发展必备,工作5年后报考注册会计师CPA行业顶尖证书,助力高端发展管理会计师CMA管理型人才认证,提升综合能力持续实践与技能提升理论学习固然重要,但餐饮会计的精髓在于实操建议学员在工作中勤于总结,善于思考,遇到新业务主动研究,不断积累经验定期复盘自己的账务处理,查找不足,持续改进同时,关注行业动态和政策变化,参加继续教育培训,保持知识更新财务管理是永无止境的学习过程,只有不断进步,才能在职业道路上走得更远谢谢聆听期待您的财务实操更上一!层楼联系方式后续支持渠道讲师微信CateringCFO2024学员专属社群加入学员微信群,与同行交流经验课程咨询电话400-888-6688在线答疑平台工作中遇到问题可在官方邮箱线提问,48小时内回复training@cateringfinance.com定期直播课每月举办在线直播,分享添加微信可获取课程资料包、案例库最新政策和实务技巧及后续答疑支持祝愿与期待愿各位学员将所学知识运用到实际工作中,成为优秀的餐饮财务管理者!期待在您的职业发展道路上继续提供支持和帮助,共同成长,共创辉煌!职业发展顺利,前程似锦!。