主题班会食品安全课件

主题班会食品安全你我同行第一章食品安全的重要性食品安全关系你我健康,全球数据儿童风险预防为先世界卫生组织统计显示每年约有亿人因食中国疾控中心的研究表明儿童食品安全事故,6,用不安全食品而患病这个数字相当于全球人占比高达孩子们更容易受到食品安全问,30%,口的十分之一题的威胁健康饮食快乐成长,食品安全的定义与范围全过程管理多维度风险食品安全是一个系统工程涵盖从农田到餐桌的每一个环节包括食品的食品安全涉及多个方面的风险因素需要我们全面了解和防范这些风险,,生产种植、加工制作、运输配送、储存保管直到最终食用的全过程任可能来自自然环境也可能源于人为因素,,何一个环节出现问题都可能导致食品安全隐患,微生物污染细菌、病毒、寄生虫等

1.:原料采购与检验•化学残留农药、兽药、重金属超标

2.:生产加工过程控制•物理异物玻璃、金属、塑料碎片等

3.:包装与标识管理•运输与储存条件•第二章常见食品安全问题揭秘不健康食品的隐患过期食品的危害添加剂滥用问题垃圾食品的威胁食品过期后保存环境中的细菌会大量繁殖一些不法商家为了延长保质期、改善色泽高盐、高糖、高脂肪的垃圾食品虽然口感,,产生有害物质食用过期食品容易引发急口感会违规使用防腐剂、色素等添加剂诱人但长期食用会导致肥胖、高血压、糖,,性食物中毒出现恶心、呕吐、腹泻等症状长期摄入超标的添加剂会对肝肾功能造成尿病等慢性疾病这些食品营养价值低却,,,严重时可能危及生命损害影响儿童生长发育容易让人上瘾,营养成分流失或变质防腐剂超标伤害器官诱发儿童肥胖•••致病菌大量繁殖人工色素影响神经系统增加慢性病风险•••产生有毒代谢产物增味剂可能致敏••真实案例年某地校园食堂食物中:2019毒事件案例回顾年春季某地一所小学发生了严重的食物中毒事件给我们敲响了警钟2019,,1事件爆发午餐后小时陆续有名学生出现呕吐、腹泻、发热等症状被紧急送往医院救治2,50,2原因调查经调查发现食堂冷藏设备故障已持续数日导致存储的肉类和凉菜中细菌大量滋生,,处理结果相关责任人被追究法律责任学校食品安全管理制度全面整改加强日常监督检查,,警惕食品安全隐患食品安全警示标志是我们识别风险的重要工具学会识别这些标志能够帮助我们在购买,和食用食品时做出更安全的选择时刻保持警惕是保护自己健康的第一道防线,第三章食品安全的危害食品安全问题带来的危害是多方面的不仅影响个人健康还可能造成广泛的社会影响深入了解这些危害能够增强我们的防范意识,,,食品安全事故带来的严重后果健康损害心理影响社会影响急性食物中毒可能导致脱水、电解质紊乱甚经历食品安全事故后许多人会对饮食产生恐食品安全事故会造成公众对食品行业和监管部,,至危及生命长期摄入不安全食品会引发慢性惧和焦虑影响正常的生活质量儿童可能出门的信任危机对于学校而言会严重影响声,,疾病如肝肾损伤、神经系统疾病等过敏反现拒食、挑食等行为问题对心理健康造成长誉和家长信任可能导致学生流失和社会负面,,,应严重时可能引发休克期影响评价数据说话年校园食品安全事故统计:2018-2023第四章如何做到饮食安全掌握正确的食品安全知识和操作方法是保护自己健康的关键让我们一起学习从采购到,食用的每一个安全环节采购环节选择正规渠道:认准合格标志选择正规商家远离三无产品购买食品时要仔细查看包装上的生产日期、尽量在大型超市、正规商店购买食品这些地坚决不购买无生产厂家、无生产日期、无保,,保质期、生产厂家、食品安全认证标志等信方的进货渠道更加规范质量更有保障避免质期的三无产品路边摊的不明食品卫生,息选择有认证或认证的产品在无证摊点购买食品条件难以保证应当谨慎购买QS SC,检查包装完整性选择信誉好的商家拒绝三无产品•••查看生产日期和保质期关注商家卫生状况警惕过低价格•••认准食品安全标志保留购物凭证避免流动摊贩•••储存环节科学保存:正确的储存方法食品储存是保证食品安全的重要环节不同类型的食品需要不同的储存条件掌握科学的,储存方法能够有效防止食品变质0102生熟分开原则温度控制生食和熟食必须分开存放避免交叉污染冷藏温度应保持在℃冷冻温度应低于,0-4,-使用不同的容器和刀具处理生熟食品℃熟食在室温下存放不应超过小时18203小贴士开封后的食品要密封保存并在短时间内定期检查:,食用完毕罐头食品开封后应倒入其他容器保每周检查冰箱中的食品,及时清理过期食品注意观察食品的色泽、气味是否正常存加工环节卫生操作:洗手消毒处理食品前后都要用肥皂和流动水彻底洗手至少洗秒特别是接触过生肉、生蛋后必须,20,重新洗手再处理其他食品保持个人卫生是防止食品污染的第一步避免交叉污染使用专用的砧板和刀具分别处理生熟食品、肉类和蔬菜餐具和厨具要定期消毒保持厨房,环境清洁卫生及时清理食物残渣和垃圾,彻底加热食物必须彻底煮熟中心温度至少达到℃以上特别是肉类、蛋类、海鲜等高风险食品必,70,须确保完全熟透才能食用这样可以有效杀灭有害细菌和寄生虫,第五章培养良好的食品安全习惯良好的食品安全习惯需要从小培养并在日常生活中坚持实践这些习惯将伴随我们一生保护我们的健康,,学生日常饮食安全小贴士12不吃陌生人给的食物不购买无包装零食无论对方看起来多么友善都不要接受陌生人给的食物或饮料如果有路边摊售卖的散装食品、无包装零食往往卫生条件堪忧可能存在细菌,,人强行给你食物要立即告诉老师或家长这是保护自己安全的重要原污染、添加剂超标等问题要选择有完整包装和标识的正规食品,则34饭前便后勤洗手不暴饮暴食养成良好的洗手习惯是预防疾病的有效方法使用七步洗手法彻底合理控制饮食量定时定量进餐暴饮暴食会增加肠胃负担容易引起,,清洁双手包括手心、手背、指缝、指尖、手腕等部位消化不良细嚼慢咽享受食物的美味也让身体更好地吸收营养,,,好习惯护健康,正确的洗手方法是预防疾病传播的最简单有效的方式让我们一起学习七步洗手法:内、外、夹、弓、大、立、腕每一步都要认真完成让洗手成为我们的自觉习惯用干,,净的双手守护自己的健康养成健康饮食观念均衡营养的重要性健康的饮食不仅要安全,还要营养均衡不同颜色的蔬果含有不同的营养素,每天应该摄入多种颜色的食物,确保获得全面的营养多吃新鲜蔬果每天至少吃5种不同颜色的蔬菜水果,补充维生素、矿物质和膳食纤维减少油炸食品油炸食品热量高、营养价值低,还可能产生有害物质,应该尽量少吃控制糖分摄入过多的糖分会导致肥胖、龋齿等问题,要少喝碳酸饮料,选择白开水或鲜榨果汁合理搭配膳食每餐都要包含主食、蛋白质和蔬菜,保证营养均衡,支持身体健康成长第六章校园食品安全管理学校是学生集中用餐的重要场所建立完善的食品安全管理制度是保障学生健康的关,,键家校合作共同守护食品安全学校食品安全管理制度定期卫生检查采购严格把关责任制落实食堂应每日进行清洁消毒每周进行深度清建立食品采购索证索票制度所有食材必须来建立校长为第一责任人的食品安全责任制明,,,洁定期检查食品储存条件、设备运行状况、自合格供应商有完整的质量检验报告建立确各岗位职责设立食品安全管理员负责日,,员工健康状况等确保各项指标符合标准食品溯源系统确保问题可追溯常监督检查建立应急预案及时处理突发事,,,件供应商资质审核•每日晨检制度岗位责任明确•食材验收登记••环境卫生检查培训考核制度•采购台账管理••设备维护记录应急响应机制••家长与学校的合作家长的监督作用参与学校活动家长可以通过多种方式参与学校食品安全工作:参加学校组织的食堂开放日活动•加入家长委员会食品安全监督小组•参与食品安全知识讲座和培训家长是孩子食品安全教育的第一责任人应该•,:配合学校开展食品安全宣传教育•监督和引导孩子养成良好的饮食习惯

1.提供合理化建议改进食堂管理•教育孩子识别不安全食品

2.关注学校食堂的运营情况

3.及时与学校沟通反馈问题

4.在家中做好食品安全示范

5.家校携手共同为孩子们创造安全健康的饮食环境让每一位学生都能安心、放心地在学校用餐,,典型成功案例分享创新实践:食品安全小卫士项目某小学在年启动了食品安全小卫士创新项目取得了显著成效为其他学校提供了宝贵经验2022,,实践参与项目启动小卫士们在老师指导下参与食堂日常检查包括查看食材新鲜度、观察,,学校招募对食品安全感兴趣的学生,组建食品安全小卫士队伍,定期进操作流程、检查储存条件等他们用儿童视角发现问题行专业培训学习食品安全知识和检查方法,显著成效宣传推广项目实施一年后学校食品安全事故率下降学生食品安全意识显著,40%,小卫士们通过制作海报、拍摄视频、开展讲座等方式,向全校同学宣传提升,形成了人人参与、共同监督的良好氛围食品安全知识带动更多学生关注食品安全,人人参与共筑安全防线,食品安全不是某一个人或某一个部门的责任而是需要全社会共同参与的系统工程学生,积极参与食品安全宣传活动不仅能提高自身的安全意识还能带动家人和朋友共同关注,,食品安全形成人人重视、人人参与的良好局面,食品安全法律法规简介《食品安全法》核心要点学校食品安全政策《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律于年修订实,2015施被称为史上最严食品安全法,1预防为主原则建立食品安全风险监测和评估制度及早发现和消除食品安全隐患,2全程监管要求从生产到销售全链条监管实行食品安全追溯制度确保来源可查、去向,,可追3严格法律责任国家对学校食品安全有专门的政策要求:对违法行为实行最严厉的处罚情节严重的可追究刑事责任提高违法成,,校长陪餐制校领导应轮流与学生共同用餐及时发现和解决问题:,本明厨亮灶工程食堂操作过程应公开透明接受师生和家长监督:,营养改善计划保障学生营养均衡促进健康成长:,信息公开制度定期公布食品采购、加工等信息:食品安全应急处理知识食物中毒识别如果出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状且多人同时发病很可能是食物中毒要立即停止食用可疑食品保留剩余食物作为证据,,,应急处理措施轻度症状可多喝水促进排泄症状严重者应立即就医不要随意服用止泻药如果是误食化学物质应根据物质性质采取相应措施并尽快送;,,,医问题举报途径发现食品安全问题可拨打消费者投诉热线或食品药品投诉举报热线也可以通过相关部门的官方网站或微信公众号进行举,1231512331报重要提醒保留相关证据如购物小票、食品样品、就医记录等有助于问题的调查和处理及时举报不仅保护自己也能帮助他人避免受害:,互动环节食品安全知识小测试:通过以下测试题检验一下你对食品安全知识的掌握程度吧每题仔细思考后再选择答案,!12下列哪种做法是正确的三无产品指的是什么用手直接接触熟食无包装、无标签、无说明A.A.生熟食品分开存放无生产厂家、无生产日期、无保质期B.B.过期食品只要看起来没坏就能吃无营养、无味道、无颜色C.C.冰箱可以无限期保存食物无价格、无商标、无认证D.D.正确答案正确答案:B:B34食物中毒后首先应该怎么做下列哪个不是正确的洗手时机继续吃完剩下的食物饭前便后A.A.立即停止食用并保留样品接触生肉后B.B.自己在家随便吃点药只在手脏的时候C.C.等症状严重了再说处理食物前D.D.正确答案正确答案:B:C结语食品安全人人有责:,保护自己掌握食品安全知识养成良好的饮食习惯学会识别和避免食品安全风险是保护自己健康的基础每,,,一个安全的选择都是对自己负责的表现,关爱他人当我们发现食品安全问题时及时提醒身边的人向有关部门举报就是在保护更多人的健康关爱他,,,人从关注食品安全开始,从我做起食品安全不是空洞的口号而是需要我们每个人在日常生活中认真践行从今天开始从每一餐开始,,,让我们用实际行动守护健康共创未来健康的未来需要我们共同创造让我们携起手来提高食品安全意识传播食品安全知识为建设一个,,,更加安全、健康的社会环境贡献自己的力量食品安全关系到每一个人的生命健康让我们从现在做起从点滴做起共同守护舌尖上的安全,,,!让我们一起行动起来!食品安全承诺同学们让我们举起右手一起做出庄严承诺,,:我承诺从今天起我将认真学习食品安全知识养成良好的饮食卫生习惯不购买,,,,三无产品不吃不洁食品饭前便后勤洗手做食品安全的守护者和宣传者为自己,,,,和他人的健康负责!食品安全从你我做起让我们用实际行动共同创造一个更加安全、健康、美好的明天,!,!。