学生食品安全宣教课件

学生食品安全宣教课件第一章食品安全的基础认知什么是食品安全？无害无污染营养均衡健康保障食品不含有毒有害物质，符合国家卫生标食品含有人体所需的各种营养成分，能够满安全的食品是维护身体健康、促进正常发育准，不会对人体造成急性或慢性伤害足生长发育和日常活动的需要的重要保障，关系到每个人的生命安全食品安全的重要性全球食品安全现状根据世界卫生组织统计，全球每年约有亿人因食用受污染的食品而患病，其中6万人死亡这个惊人的数字提醒我们，食品安全问题不容忽视42学生群体的特殊性学生正处于身体发育的关键时期，免疫系统尚未完全成熟，对食品安全问题更为敏感不安全的食品可能导致营养不良、发育迟缓，甚至引发严重的健康问题，影响学业和未来发展食品安全影响因素食品安全受到多个环节的影响，从田间到餐桌的每一步都可能存在风险了解这些影响因素，有助于我们更好地识别和防范食品安全隐患食品来源加工环节原材料的种植、养殖环境，农药、兽药的使用情况生产工艺、食品添加剂使用、卫生条件控制储存运输个人卫生温度控制、防潮防虫、避免交叉污染饭前洗手、餐具清洁、环境卫生维护安全第一，从食堂做起第二章食品安全相关法律法规我国食品安全法律框架123《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规地方实施细则定》这是我国食品安全领域的基本法律，于年颁布实施，年和年经过两由教育部、国家市场监管总局等部门联合发200920152018次修订该法明确规定了食品生产经营者的布，专门针对学校食品安全制定的管理规责任、食品安全标准、监督管理制度等内定明确了学校食品安全的主体责任、管理容，为保障食品质量与安全提供了法律依要求、监督机制等，确保学生在校期间的饮据食安全学校食品安全责任管理人员资质要求学校食堂管理人员和从业人员必须取得健康证明和食品安全培训合格证书后方可上岗这确保了食品处理人员具备基本的卫生知识和安全意识定期检查监督制度每日晨检制度，确保从业人员健康状况•食品留样制度，保存小时以便追溯•48定期消毒记录，保持环境卫生•食材采购台账，确保来源可追溯•陪餐制度，校领导与学生共同就餐•学校必须建立健全食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改学生的权利与义务知情权拒绝权有权了解食品的来源、成分、营养信息等，学校应当公示食品安全相有权拒绝食用存在安全隐患的食品，发现问题食品可以向学校或监管关信息部门反映学习义务卫生义务主动学习食品安全知识，提高自我保护意识和辨别能力养成良好的饮食和卫生习惯，配合学校做好食品安全管理工作作为学生，我们既享有食品安全的权利，也承担着相应的义务只有权利与义务相结合，才能共同维护校园食品安全第三章常见食品安全隐患与案例通过学习真实的食品安全案例，我们能够更直观地认识到食品安全问题的严重性，掌握识别和防范隐患的方法前车之鉴，后事之师，让我们从他人的教训中汲取经验，保护好自己垃圾食品的危害什么是垃圾食品？对青少年的具体危害垃圾食品通常指高盐、高糖、高脂肪、低营养的食品，如油炸食品、膨化食肥胖问题品、碳酸饮料、方便面、高糖零食等这些食品虽然口味诱人，但长期食用会严重影响健康高热量导致体重超标，增加心血管疾病风险龋齿高发高糖食品腐蚀牙齿，导致口腔健康问题免疫力下降营养不均衡，抵抗力减弱，容易生病影响发育缺乏必需营养素，影响身高和智力发展食品添加剂滥用案例食品添加剂本身并不可怕，合法合规使用的添加剂是安全的但是，一些不法商贩为了降低成本、改善口感或延长保质期违规使用工业原料或超量添,加给消费者健康带来严重威胁,12019年某地学校周边零食中毒事件多名学生购买校外小卖部的辣条后出现腹痛、呕吐症状经检测该批次产品违规添加了过量防腐剂和人工色素部分样品甚至,,检出工业盐涉事商铺被查封,责任人被追究法律责任2识别方法查看包装上的配料表正规产品会清楚标注食品添加剂名称和国,标编号如山梨酸钾或警惕三无产品和过于鲜艳、香E202味异常的食品安全提示购买预包装食品时一定要查看配料表和添加剂信息选择正规厂家生产的产品如果配料表模糊不清或完全没有坚决不要购买,,,食物中毒典型案例2019年某校集体食物中毒事件回顾该校食堂在一次午餐后有名师生出现恶心、呕吐、腹泻等症状经调查食物中毒原因是食堂使用了未彻底清洗的砧板导致生熟食品交叉污染同时部,47,,,分凉菜未按规定冷藏保存事件发生后学校立即启动应急预案将患者送医救治并对食堂进行全面整改,,,010203严格食材验收生熟分离彻底加热确保食材新鲜来源可靠拒收变质食品使用专用砧板和刀具避免交叉污染食物中心温度达到℃以上杀灭致病菌,,,70,0405妥善储存个人卫生熟食小时内冷藏不食用隔夜剩菜从业人员健康上岗操作前彻底洗手2,,警惕食品安全隐患一次疏忽可能带来严重后果时刻保持警惕才能守护健康让我们共同关注食品安全,,从每一个细节做起拒绝任何可能存在安全隐患的食品,第四章学生日常食品安全自护技巧掌握实用的食品安全技巧是保护自己的关键从购买食品到储存加工从个人卫生到就餐,习惯每一个环节都需要我们用心对待这些看似简单的小技巧却能在关键时刻保护我,,们的健康购买食品的注意事项12选择正规渠道仔细查看标签优先在学校食堂、大型超市或有营业执照的商店购买食品避免在认真阅读食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信,流动摊贩或无证小店购买正规商家有完善的进货渠道和质量把息确保食品在保质期内配料清晰明确警惕三无产品无生产,控食品安全更有保障日期、无质量合格证、无生产厂家,34观察包装完整性拒绝来源不明食品检查包装是否完好有无破损、漏气、膨胀等异常情况如果包装不购买无包装、无标识或来历不明的食品特别是校门口的三无零,,破损食品可能已被污染不宜购买对于散装食品要观察颜色、气食这些食品往往存在严重的卫生隐患可能含有有害物质,,,,味是否正常食品储存与加工安全储存要点•生熟食品分开存放,使用不同容器•冰箱内食物不要堆放过满,保持空气流通•熟食和直接入口食品放在上层,生食放下层•定期清理冰箱,及时清除过期或变质食品•干货类食品密封保存,防潮防虫加工原则食物必须彻底加热,确保中心温度达到70℃以上特别是肉类、蛋类和海鲜,一定要煮熟煮透尽量避免食用生冷食品,如果食用生蔬果,务必清洗干净剩饭剩菜再次食用前必须充分加热个人卫生习惯良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线看似简单的洗手动作如果做到位就能有效阻断病菌传播途径保护我们的健康,,,勤洗手餐具卫生饭前便后、接触生食后、外出归来后都要用流动水和洗手液认真洗手每次使用自己的餐具不与他人共用餐具使用后及时清洗定期消毒在外就餐,,,洗手至少秒采用七步洗手法确保手心、手背、指缝、指尖都清洁到时注意观察餐具是否清洁必要时用开水烫洗20,,,位避免不良习惯饮水安全不随地吐痰咳嗽打喷嚏时用纸巾或手肘遮挡不用手直接接触食物特别是不喝生水优先饮用煮沸后的开水或瓶装纯净水自带水杯定期清洗消毒,,,,直接入口的食品改掉咬指甲、揉眼睛等不卫生习惯在外时选择正规品牌的瓶装饮料注意查看封口是否完好,正确洗手六步法0102掌心相对揉搓手指交叉掌心搓背0304手指交叉掌心相对搓两手互握搓指背0506拇指在掌中转动揉搓指尖在掌心揉搓第五章校园食品安全环境建设创建安全健康的校园饮食环境需要学校、家长和学生的共同努力完善的管理制度、严格的监督机制、广泛的宣传教育这些都是构建食品安全防线的重,要组成部分让我们携手共建安全校园食堂卫生管理环境卫生标准定期消毒每日对操作台、餐桌椅、地面进行清洁消毒餐具高温消毒保证卫生达标,,通风采光保持食堂空气流通采光充足及时排除油烟和水蒸气,,防蝇防鼠安装纱窗纱门设置防鼠设施及时清理垃圾防止害虫孳生,,,分区管理食品处理区、烹饪区、洗消区严格分离避免交叉污染,食材采购把关建立严格的食材采购制度选择资质齐全的供应商索取相关证照和检验报告每,,批食材都要验收登记建立采购台账确保来源可追溯拒收过期、变质或三无,,食材学校食品安全监督机制家长参与监督建立家长委员会参与食堂监督制度定期组织家长代表参观食堂参与食品安全检,,查家长可以通过明厨亮灶系统实时查看后厨操作情况及时发现问题并提出改进,建议学生监督员制度在学生中选拔食品安全监督员参与日常巡查记录发现的问题学生监督员定期收,,集同学意见及时向学校反馈形成学生参与食品安全管理的良好氛围,,举报渠道畅通设立食品安全投诉举报热线和意见箱公布监管部门联系方式对举报问题认真调查,处理保护举报人信息及时公布处理结果鼓励师生积极参与监督共同维护食品安,,,全食品安全宣传与教育持续的宣传教育是提高食品安全意识的有效途径通过多种形式、多个渠道开展宣传活动让食品安全知识深入人心成为每个人的自觉行动,,主题班会宣传展板广播宣传竞赛活动每月开展一次食品安全主题班会通在食堂、教学楼等显眼位置张贴食利用校园广播定期播放食品安全小举办食品安全知识竞赛、手抄报比,过案例分析、知识问答、情景模拟品安全宣传海报制作知识展板营造贴士宣传法律法规报道校园食品安赛、演讲比赛等激发学生学习兴趣,,,,,,等形式生动讲解食品安全知识浓厚的安全文化氛围全动态巩固安全知识,第六章食品安全应急处理与求助即使我们做好了充分的预防食品安全事故有时仍可能发生掌握正确的应急处理方法和,求助途径能够在关键时刻最大限度地减少伤害保护自己和他人的生命安全,,食物中毒应急处理如果怀疑自己或他人发生食物中毒必须立即采取行动时间就是生命正确的应急处理可以有效降低危险为专业救治争取宝贵时间,,,大量饮水立即停止进食如果症状较轻可以多喝温开水或淡盐水帮助稀释毒素促进排泄但不要自行,,,一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,马上停止食用可疑食品,并妥善保存服用止泻药,以免延误病情剩余食物及包装以便检验,报告学校及时就医第一时间通知老师或家长学校启动应急预案配合卫生部门调查防止事态扩大,,,症状严重或持续不缓解时立即就医就医时携带可疑食品样本详细告诉医生,,进食时间、食物种类、发病症状等信息紧急提醒发生食物中毒后不要惊慌保持冷静切勿随意催吐或服药特别是对于昏迷、抽搐或误食腐蚀性物质的患者必须立即拨打急救电话,,,,120食品安全问题投诉途径校内投诉渠道政府监管部门向班主任或任课老师反映市场监督管理局发现食品安全问题第一时间告诉老师由学校调查处理,,负责食品安全监管投诉举报电话,:12315向学校食堂管理部门投诉卫生健康委员会直接向食堂负责人或总务处反映要求改进,负责食品安全标准制定和食源性疾病监测通过意见箱或投诉热线可以匿名反映问题保护个人隐私,教育部门负责学校食品安全监督管理接受相关投诉,投诉时应提供详细信息包括时间、地点、涉事食品、具体问题等有条件,,的话保留照片或实物证据你的举报，守护大家健康每一次负责任的举报都是在保护自己和他人的健康不要害怕不要犹豫发现食品安,,全问题就勇敢地说出来你的声音很重要你的行动能带来改变,记住食品安全投诉举报电话这是我们维护合法权益的重要武器:12315,结语食品安全，人人有责通过这次学习我们深入了解了食品安全的重要性掌握了实用的自我保护,,技能食品安全不是某一个人的事而是需要我们每个人共同参与、共同,维护的事业让我们从今天开始养成良好的饮食习惯选择安全健康的食品•,保持个人卫生注重食品储存和加工安全•,提高警惕意识远离各类食品安全风险•,积极参与监督发现问题及时反映•,传播安全知识带动身边人共同关注•,只有每个人都行动起来才能共同营造健康安全的校园饮食环境让我们在,,安全的环境中快乐学习、健康成长！谢谢让我们携手守护食品安全，健康成长！感谢大家认真学习本次食品安全课程希望每位同学都能将所学知识应用到日常生活中,成为食品安全的践行者和传播者健康的身体是学习和成长的基础让我们一起努力共,,创安全美好的校园生活！记住食品安全无小事预防永远胜于治疗如有任何疑问或发现问题请及时向:,,老师或家长反映或拨打食品安全投诉举报电话,12315。