食品安全健康班会课件

食品安全健康主题班会第一章食品安全的重要性你知道吗？亿万持续上升642全球受害人数死亡人数青少年事件每年约有亿人因食源性疾病受害，占全球人口食源性疾病每年导致约万人死亡，其中三分之中国青少年食品安全事件频发，影响健康成长和642的十分之一一是儿童学习发展食品安全定义什么是食品安全？涉及的关键环节食品安全是指食品在正常使用条件下不对人体健康造成任何急性、亚急生产环节原料种植、养殖过程的安全控制性或慢性危害它是保障人民生命健康的基本要求，也是社会稳定和经加工环节生产工艺、添加剂使用的规范管理济发展的重要基础储存环节适当的温度、湿度和卫生条件食品安全不仅关系到食品本身的质量，还涉及到从农田到餐桌的整个产运输环节保持食品新鲜度和防止污染业链食品安全，关系你我他每一次食品安全事件，都是对公众健康的严重威胁关注食品安全，就是关注我们自己和家人的生命健康食品安全现状重大事件频发青少年面临的挑战近年来三聚氰胺奶粉、地沟油、毒豆青少年正处于身体发育的关键时期，芽等事件引发社会广泛关注，暴露出但辨别食品安全的能力相对较弱，容食品安全监管体系的漏洞这些事件易受到垃圾食品的诱惑学校周边不仅损害了消费者的健康，也严重影的小摊贩、不合格的零食，都可能成响了公众对食品安全的信心为健康隐患监管持续加强案例分享三聚氰胺奶粉事件震惊全国的食品安全事故年，中国爆发了震惊全国的三聚氰胺奶粉事件，这是新中国成立以来最严重的食品安2008全事故之一0102受害规模严重后果超过万名婴幼儿因食用含三聚氰胺的问题造成至少名婴儿死亡，数千名婴幼儿患肾306奶粉而受到伤害结石等严重疾病03深远影响事件推动了《食品安全法》的制定和完善，强化了食品安全监管体系第二章常见食品安全隐患在日常生活中，我们会接触到各种各样的食品，但并非所有食品都是安全健康的了解常见的食品安全隐患，可以帮助我们做出更明智的选择，避免健康风险从垃圾食品到农药残留，从食品添加剂到细菌污染，这些隐患就潜伏在我们身边垃圾食品危害高盐危害高糖危害高脂肪危害过量摄入盐分会增加高血压风险，损害肾脏过多糖分摄入容易导致肥胖、糖尿病、龋齿高脂肪食品热量过高，容易造成肥胖，增加功能，影响钙质吸收，导致骨质疏松青少等问题甜饮料、糖果等高糖食品会使血糖心血管疾病风险油炸食品中的反式脂肪酸年长期高盐饮食还会影响智力发育快速升高，长期食用影响代谢健康还会影响大脑发育和记忆力添加剂超标的额外风险许多垃圾食品为了追求口感和色泽，添加了过量的色素、防腐剂、香精等添加剂长期摄入这些超标添加剂，会对肝肾功能造成损害，影响身体正常代谢，甚至可能引发慢性疾病农药残留与重金属污染农药残留的危害蔬菜水果上的农药残留超标会危害人体神经系统，导致头痛、头晕、记忆力减退等症状长期摄入还可能引发慢性中毒，影响免疫系统功能重金属污染的后果铅、镉、汞等重金属污染会在体内蓄积，导致慢性中毒对青少年而言，重金属污染会严重影响智力发育、骨骼生长和器官功能发育防范措施购买有机认证的蔬菜水果，食用前彻底清洗，必要时可以浸泡或削皮选择信誉良好的商家，避免购买来源不明的农产品食品添加剂误区合理使用是安全的滥用则有害健康食品添加剂在规定范围和用量内使用是安全的，能够改善食品品质、延长超范围、超限量使用添加剂，或使用非法添加物，会对人体健康造成严重保质期、增强口感关键是要符合国家标准危害，甚至引发急性中毒或慢性疾病常见非法添加物苏丹红工业染料，有致癌风险，常非法用于辣椒制品着色瘦肉精促进动物生长的药物，人体摄入会引起心悸、头晕等症状吊白块工业漂白剂，严重损害肝肾功能，可能致癌硼砂用于增加食品韧性，对消化系统和神经系统有毒看不见的危害食品安全隐患往往是看不见的，但它们对健康的威胁却是真实存在的提高警惕，学会识别，才能保护自己食品中毒类型123细菌性食物中毒化学性食物中毒中毒典型症状常见病原体常见毒物主要表现沙门氏菌存在于未煮熟的肉类、蛋类农药残留有机磷、氨基甲酸酯类农药腹泻、腹痛消化系统首先受影响•••金黄色葡萄球菌污染的糕点、乳制品重金属铅、汞、镉等工业污染物恶心、呕吐身体的自我保护反应•••大肠杆菌不洁的水源、生冷食物亚硝酸盐腌制食品、久置蔬菜发热、乏力全身中毒症状•••头晕、抽搐神经系统受损表现这是最常见的食物中毒类型，占所有食物中化学性中毒往往更危险，可能造成严重的器•毒事件的以上官损伤70%出现症状应立即就医，不要自行用药第三章如何保障食品安全保障食品安全需要从多个方面入手，从选购到储存，从加工到食用，每一个环节都不能忽视掌握正确的方法和技巧，养成良好的习惯，就能最大程度地降低食品安全风险让我们一起学习如何在日常生活中实践食品安全选购食品小技巧生产日期保质期查看生产日期是否清晰完整，避免购买临期或了解不同食品的保质期长短，计算是否能在保过期食品注意生产日期是否有涂改痕迹质期内食用完毕，避免浪费和健康风险QS标志合格证认准食品生产许可标志（现为标志），这SC检查是否有产品合格证、检验检疫证明等质量是食品质量安全的基本保证，没有此标志的食证明文件，确保食品经过正规检验品不要购买重要提示避免购买无包装、无标签的散装食品，尤其是来源不明的食品在正规超市、商店购买食品更有保障食品储存与加工科学储存食品安全加工食品01生熟分开生食和熟食必须分开储存，使用不同的砧板和刀具，防止交叉污染冰箱内也要分区存放02适温保存根据食品特性选择合适的储存温度冷藏温度℃，冷冻温度℃以下，干货常温避0-4-18光保存03密封保鲜开封后的食品要及时密封，使用保鲜盒或保鲜膜，避免细菌滋生和串味彻底煮熟肉类、海鲜、蛋类必须煮熟煮透，中心温度达到℃以上，避免细菌残留70清洁卫生加工前彻底清洗食材，厨具餐具要定期消毒，保持厨房环境清洁及时食用烹饪好的食物要尽快食用，不宜长时间放置在室温下养成良好饮食习惯不吃过期变质食品少吃不健康食品注意个人卫生定期检查家中食品的保质期，及时清理过期减少油炸食品的摄入，避免反式脂肪酸的危饭前便后要洗手，使用公筷公勺，避免病从食品发现食品有异味、变色、发霉等现害少吃腌制食品，减少亚硝酸盐摄入少口入不要边走边吃，不在不卫生的环境中象，坚决不要食用，即使没有过期也要丢吃过度加工的食品，保持饮食天然健康进食，养成良好的用餐习惯弃安全饮食，从我做起食品安全不仅是政府和企业的责任，更需要我们每个人的参与从自身做起，养成良好习惯，就是对健康最好的投资学校食堂安全管理留样检测制度卫生标准执行每餐食品必须留样小时，以备检查建立48食材来源管理严格执行食品卫生标准，定期对厨房环境、食品安全自查制度，发现问题及时整改接学校食堂要建立严格的食材采购制度，定期设备、餐具进行清洁消毒工作人员必须持受学生和家长的监督检查供应商资质，确保所有食材来自正规渠健康证上岗，穿戴工作服、口罩和手套道建立食材台账，实现可追溯管理学生的参与作为学生，我们也要积极参与食堂监督，发现问题及时向老师或学校反映选择食堂就餐比在外面小摊购买食品更安全健康家庭食品安全注意事项12选择正规渠道购买妥善保存剩饭剩菜到有营业执照的商店、超市购买食剩饭剩菜要及时冷藏，存放时间不品，不在流动摊贩处购买食品网超过小时再次食用前要充分加24购食品要选择正规平台和有资质的热，发现异味或变质立即丢弃，不商家要舍不得3定期清理冰箱每周清理一次冰箱，检查食品保质期，及时清理过期食品冰箱不是保险箱，也要注意食品存放时间第四章健康饮食与营养均衡食品安全不仅要避免有害食品，更要积极追求营养均衡的健康饮食合理搭配食物，控制营养素的摄入比例，养成科学的饮食习惯，才能真正做到吃得安全、吃得健康、吃得营养让我们学习如何构建健康的饮食模式均衡膳食指南蔬菜类水果类每天吃克蔬菜，深色蔬菜占一半以上，每天吃克新鲜水果，不能用果汁代替，300-500200-350提供维生素和膳食纤维补充维生素和矿物质C油脂类谷物类控制烹调油用量，每天不超过克，选每天吃全谷类和杂豆类克，提供能量25-3050-150择植物油为主和族维生素B奶制品蛋白质每天喝克奶或相当量的奶制品，补充钙质和适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，每周吃鱼次以3002优质蛋白上，提供优质蛋白质控制高糖高盐摄入减少糖分摄入减少盐分摄入限制甜饮料少喝或不喝含糖饮料、碳酸饮料，用白开水、茶水代替控制用盐量每人每天盐摄入量不超过克，使用限盐勺控制6控制甜食减少糖果、蛋糕、甜点的摄入频率和量，避免糖分过量少吃咸菜减少咸菜、腌制食品、加工肉制品的摄入阅读标签购买食品时注意看营养成分表，选择低糖或无糖产品注意隐形盐警惕酱油、味精、鸡精等调味品中的盐分天然甜味用水果代替甜食，获得天然甜味的同时补充营养清淡烹饪采用蒸、煮、炖等烹饪方式，保持食物原味健康目标控制高糖高盐摄入可以有效预防肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病，对青少年的健康成长至关重要培养良好饮食习惯定时定量进餐1一日三餐要规律，早餐必须吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少不要因为学习忙碌而省略或拖延用餐时间，规律的饮食习惯有助于消化系统健康避免暴饮暴食2每餐吃到七八分饱即可，不要吃得过饱或过快暴饮暴食会加重消化系统负担，导致肥胖和消化不良细嚼慢咽有助于营养吸收多喝水补充水分3每天饮水毫升，少量多次饮用多喝水可以促进新陈代谢，帮助排出体内废物和毒素，保持身体代谢平衡运动后要及时补水1500-1700不挑食不偏食4食物多样化，不挑食不偏食，各类食物都要适量摄入偏食会导致营养不均衡，影响生长发育尝试各种健康食物，培养良好的味觉五色食物，健康生活红、黄、绿、白、黑五色食物代表不同的营养价值多样化的食物选择，才能确——保营养全面均衡，支持健康成长食品安全你我共创关注食品安全，保护自己和家人食品安全关系到每个人的健康和生命我们要时刻保持警惕，学习食品安全知识，掌握识别安全食品的技能在购买食品时要仔细查看标签，选择正规渠道的产品发现不安全食品要勇于拒绝，不要因为价格便宜或方便而忽视安全风险传播食品安全知识，营造健康环境每个人都可以成为食品安全的传播者和监督者向家人、朋友分享食品安全知识，帮助他们提高安全意识在学校和社区中积极参与食品安全宣传活动发现食品安全问题要及时举报，共同维护良好的食品安全环境食品安全法律法规简介《食品安全法》的重要作用举报非法食品行为《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律，于年颁布实200901施，年和年经过两次修订这部法律明确了食品生产经营者的主体20152018发现问题责任，建立了严格的食品安全监管制度，加大了对违法行为的处罚力度购买到不合格食品或发现食品安全隐患时，要保留相关证据法律规定了从农田到餐桌全过程的食品安全监管，保护消费者的合法权益每个公民都有权获得安全、健康、符合标准的食品02投诉举报拨打消费者投诉热线或食品药品投诉举报热线123151233103维护权益依法维护自身权益，推动食品安全问题得到解决我们的责任作为消费者，我们不仅要保护自己的权益，更要积极参与食品安全监督，举报违法行为，共同维护市场秩序，为建设安全健康的食品环境贡献力量食品安全小测试你知道如何辨别安全食品吗？购买食品时应该查看哪些标识？

1.如何判断食品是否新鲜或变质？

2.什么样的食品标签是不合格的？

3.在哪里购买食品更安全可靠？

4.你会避免哪些不安全饮食习惯？你是否经常吃街边小摊的食品？

1.你会不会食用过期或变质的食品？

2.你是否有良好的饮食卫生习惯？

3.你能否抵制垃圾食品的诱惑？

4.通过这些问题，检验一下自己对食品安全知识的掌握程度如果有不清楚的地方，要及时学习补充，不断提高自己的食品安全意识和自我保护能力班会总结认识重要性掌握方法食品安全关系生命健康，是每个人都必须重视的重要问题掌握了保障食品安全的实用方法和技巧，可以应用到日常生活中1234了解隐患养成习惯学习了常见的食品安全隐患，提高了识别不安全食品的能力从自身做起，养成科学健康的饮食习惯，追求营养均衡我们的承诺•拒绝垃圾食品，选择健康饮食•关注食品标签，购买安全食品•注意饮食卫生，预防食物中毒•传播安全知识，影响身边的人•积极参与监督，维护食品安全谢谢大家！让我们一起守护健康，远离食品安全隐患食品安全，从我做起从今天开始，让我们把学到的知识应用到实际生活中，养成良好的饮食习惯，做自己健康的第一责任人同时，也要把这些知识传递给家人和朋友，让更多人关注食品安全，共同创造一个安全、健康、美好的饮食环境健康饮食，快乐成长！。