保健茶饮培训课件模板图

保健茶饮培训课件课程导航课程目录0102保健茶饮概述茶叶与保健原料介绍定义、分类与市场潜力分析品种选择与功效解析0304泡茶用水与器具选择保健茶饮制作工艺水质影响与器具应用标准化制作流程0506质控与安全标准健康功效解析规范操作与风险管理科学依据与配方应用07市场趋势与创新培训总结与答疑行业动态与案例分享第一章保健茶饮概述定义与分类行业标准以茶叶为基础，融合天然原料的功能现制茶饮料标准，T/CTSS77-2023性饮品体系，涵盖传统养生茶、现代规范原料选用、制作流程、质量控制新式茶饮等多元类型等关键环节市场前景健康消费升级推动保健茶饮市场持续扩张，专业人才需求旺盛，创业机会广阔保健茶饮的定义保健茶饮是指以茶叶及天然原料为基础，通过现场调制而成的具有特定健康功效的功能性饮品它结合了传统茶文化与现代营养学理念，在满足消费者味觉享受的同时，提供针对性的健康支持核心特征天然原料选用茶叶、水果、草本、谷物等天然食材现场制作即时调制，确保新鲜度与活性成分保留功能导向根据不同健康需求进行科学配方设计安全规范严格遵循食品安全标准与卫生要求保健茶饮市场规模与增长亿1000+68%3000+年市场规模健康需求占比新式茶饮品牌数2025中国保健茶饮市场预计突破千亿元大关，年复合消费者购买茶饮时将健康功效作为首要考虑因素全国新式茶饮品牌数量快速增长，创新驱动行业增长率超过的比例持续上升迭代升级15%消费者对健康饮品的需求持续攀升，推动保健茶饮从小众市场走向主流新式茶饮品牌通过产品创新、场景营造、数字化运营等方式，不断拓展市场边界，为从业者创造了丰富的职业发展机会第二章茶叶与保健原料介绍茶叶品种保健原料绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、植物多糖、真菌多糖、功能性成分的花茶等六大茶类及其保健特性分类与应用原则选材标准原料质量评估、安全性检测、合规性审查的完整流程主要茶叶品种及功效绿茶铁观音花草茶富含茶多酚与儿茶素，具有强大的抗氧化能力，介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，香气馥郁持包括茉莉花茶、菊花茶、薄荷茶等品种茉莉花有助于清除自由基、延缓衰老、促进新陈代谢久具有提神醒脑、助消化、降脂解腻的功效茶清香怡人，具有安神助眠作用；薄荷茶清凉解适合需要提神醒脑、控制体重的人群代表品其独特的兰花香和观音韵深受茶客喜爱，适合餐暑，清热解毒；菊花茶明目降火，适合长时间用种西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰后饮用眼人群保健原料精选传统中药材枸杞明目养肝，增强免疫力，富含枸杞多糖黄芪补气固表，利水消肿，适合体质虚弱者红枣补中益气，养血安神，改善气色陈皮理气健脾，燥湿化痰，助消化真菌多糖类灵芝增强免疫系统，抗疲劳抗衰老香菇降胆固醇，预防心血管疾病银耳滋阴润肺，美容养颜新资源食品注意事项使用新资源食品原料前，必须确认其已通过国家卫生健康委员会审批，并严格按照规定的使用范围和用量添加保健食品原料法规要点可用原料名单禁用物质清单添加剂使用规范国家食品药品监督管理局发布的《保健食严禁使用麻黄碱、西布曲明等违禁成分，遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用品原料目录》明确规定了可用于保健食品以及未经批准的药材对于限量使用的原标准》（），合理使用甜味剂、GB2760的原料种类制作保健茶饮时，必须严格料，需严格控制添加量，如人参、西洋参防腐剂、着色剂等优先选择天然添加选用名单内的原料，确保产品合法合规等滋补类原料的使用需符合每日推荐摄入剂，严格控制人工合成添加剂的种类和用量标准量第三章泡茶用水与器具选择用水选择自来水、矿泉水、纯净水的特性对比与应用场景器具介绍盖碗、茶壶、品茗杯等传统器具的功能与使用技巧参数控制水温、浸泡时间对茶汤品质的影响与最佳实践泡茶用水对茶汤品质的影响水质是影响茶汤色香味的关键因素之一不同水源的矿物质含量、硬度、pH值差异显著，直接影响茶叶内含物质的溶出效果和茶汤的整体表现泡茶器具选择与保养盖碗茶船与茶巾品茗杯传统泡茶首选器具，由碗、盖、托三部分组成茶船用于承接茶水，保持桌面整洁茶巾用于擦根据茶类选择合适容量和材质白瓷杯便于观察便于观察茶叶舒展状态，灵活控制浸泡时间，适拭器具，吸收多余水分选择吸水性好、易清洗汤色，玻璃杯适合绿茶和花茶每次使用后用热合各类茶叶冲泡使用后需及时清洗，避免茶渍的纯棉或麻质茶巾，定期消毒更换，维护卫生标水冲洗，定期用专用清洁剂深度清洁，确保无异积累影响后续茶汤品质准味残留器具消毒标准所有茶具应每日使用前后进行清洗消毒，可采用高温蒸汽消毒或食品级消毒液浸泡，符合《食品安全国家标准消GB14934毒餐（饮）具》要求第四章保健茶饮制作工艺茶汤制备原料预处理控制水温、时间、茶水比，萃取最佳风味与营养成分清洗、切块、浸提等前期准备工作，确保原料清洁卫生封口包装调配混合使用符合标准的材料进行封装，标注必要信息按配方比例添加辅料，平衡口感与功效茶汤制备关键步骤温度控制标准1绿茶80-85℃，避免高温破坏维生素C和儿茶素茶叶称量乌龙茶95-100℃，充分激发香气物质红茶90-95℃，释放甜醇滋味按1:50茶水比精确称量，确保口感一致性花草茶85-90℃，保护挥发性芳香成分浸泡时间把控2首泡30秒-1分钟快速冲洗，激活茶叶水温测定二泡1-2分钟正式出汤，风味最佳续泡逐次延长10-20秒，保持浓度稳定使用温度计实时监测，误差控制在±2℃内3浸泡萃取根据茶类特性设定时间，避免过度萃取产生苦涩4过滤保鲜及时过滤茶渣，4小时内使用完毕，保证新鲜度时间限制要求根据T/CTSS77-2023标准，现制茶汤必须在4小时内使用完毕，超时需废弃处理，严禁隔夜使用保健茶饮调配技巧科学的调配是平衡口感与功效的关键需要根据目标消费群体的口味偏好和健康需求，合理搭配各类辅料，创造出既美味又健康的茶饮产品糖分控制奶制品搭配果蔬汁融合优先使用天然甜味剂如蜂蜜、龙舌兰糖浆，选用优质鲜奶、植物奶（燕麦奶、椰奶）新鲜果蔬汁富含维生素和膳食纤维，与茶汤控制添加量在之间避免过甜掩盖茶等，与茶汤比例通常为或注意奶茶结合能创造层次丰富的风味柠檬、百香5-8%3:74:6香，同时满足健康低糖需求可根据客户要温度不宜过高（），避免蛋白质变果、草莓等常用水果需现榨现用，控制果汁60-70℃求提供三分糖、五分糖、七分糖等选项性影响口感和营养价值比例在，保持茶味主导地位20-30%现场操作技术演示摇茶技术使用专业雪克杯，充分摇匀各层原料，产生细腻奶泡，增强口感层次搅拌方法顺时针匀速搅拌，避免产生过多气泡，保持茶汤清澈透亮分层技巧利用密度差异创造视觉效果，如渐变色茶饮、漂浮奶盖等封口与包装要求材料选择标识标注封口膜、杯盖、吸管等材料必须符合GB

4806.1《食品安包装上应清晰标注产品名称、主要原料、制作时间、饮全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》，选用食用建议、过敏原提示、商家信息等，字体清晰易读品级PP、PET等安全材质1234封口操作保鲜运输使用自动封口机确保密封性，温度设置在170-190℃之常温茶饮2小时内饮用完毕，冷饮需冷链配送使用保温袋间，封口时间2-3秒检查封口完整性，防止漏液或冷藏箱，控制运输时间在30分钟内，确保品质第五章关键质控与安全标准规范贮存原料验收分类存放，控制温湿度，防止交叉污染严格检查供应商资质与产品质检报告清洗消毒设备与器具每日清洁，定期深度消毒记录追溯人员卫生完整记录生产批次，建立追溯体系健康证、规范着装、个人卫生管理食品安全是保健茶饮经营的生命线建立完善的质量控制体系，从源头到终端全程监管，确保每一杯茶饮都符合最高安全标准原辅料验收标准茶叶验收要点外观检查色泽均匀，条索紧结，无霉变、异味证照审核查验生产许可证、检验报告、产地证明感官评定干茶香气纯正，冲泡后汤色清澈，滋味正常农残检测重点关注茶多酚、农药残留等指标水果乳品标准新鲜度水果无腐烂变质，乳制品在保质期内温度要求冷藏品2-8℃，冷冻品-18℃以下包装完整无破损、胀袋等异常现象供应商资质审查1营业执照、食品经营许可证、生产许可证齐全有效批次检验报告2每批次原料附带第三方检测报告，重点项目合格不合格品处理3发现质量问题立即隔离，记录原因，联系供应商退换货操作人员卫生与设备清洁个人防护装备设备清洁流程所有制作人员必须佩戴一次性口罩、手套、制茶设备、封口机、搅拌器等每日使用前后帽子或头套，穿着整洁的工作服进入操作进行彻底清洁拆卸可拆部件，用食品级清区前洗手消毒，指甲修剪整齐，不得佩戴饰洁剂浸泡刷洗，热水冲洗后消毒液浸泡分10品患有传染性疾病或皮肤伤口未愈者，不钟，最后清水冲净晾干每周进行一次深度得从事直接接触食品的工作清洁保养，清除水垢和茶垢防止交叉污染的关键措施生熟分区专用工具及时清理原料处理区与成品制作区严格分离，使不同类别原料使用专用工具，避免串味操作台面随用随清，垃圾及时清运，保用不同的刀具、砧板、容器，并有明显和交叉污染水果刀、茶刀、奶制品勺持工作环境整洁卫生，减少微生物滋生标识等分别使用机会食品添加剂与安全管理食品添加剂的合理使用能够改善茶饮的口感、延长保质期、增加视觉吸引力但必须严格遵循国家标准，做到不应使用的坚决不用应使用的按量使用,的原则合规添加剂气体使用规范防腐剂替代甜味剂（阿斯巴甜、三氯蔗糖）、增稠剂（果氮气用于充气包装保鲜，二氧化碳用于碳酸茶优先采用冷藏保存、真空包装、天然抗菌成分胶、黄原胶）、抗氧化剂（维生素、茶多饮，必须使用食品级气体，储存和使用过程符（茶多酚、柠檬酸）等物理和天然方法延长保C酚）需严格按规定的使用范围和最合安全操作规程，定期检查设备密封性质期，减少化学防腐剂使用GB2760大使用量添加添加剂管理制度专人管理指定专人负责食品添加剂的采购、验收、保管和使用记录专区存放设立专门的添加剂储存区，与其他原料分开，标识清晰精确称量使用精密电子秤称量，记录每次使用的品种和数量定期盘点每月盘点库存，核对使用记录，确保账物相符第六章保健茶饮的健康功效提神醒脑养生安神助消化抗氧化清热解毒免疫调节保健茶饮通过茶叶本身的活性成分与天然辅料的协同作用，为人体提供多方位的健康支持科学的配方设计能够针对不同人群的健康需求，发挥精准的调理功效提神醒脑茶饮案例123茉莉花茶配方薄荷绿茶配方铁观音蜜饮原料茉莉花茶、蜂蜜、柠檬片片原料绿茶、鲜薄荷叶片、冰糖适量原料铁观音、龙眼蜜、红枣颗5g10ml23g57g15ml3功效机理茉莉花含有的芳香醇类物质能够功效机理薄荷含有薄荷醇具有清凉提神作功效机理铁观音茶多酚和咖啡碱含量丰富,,刺激中枢神经系统促进思维活跃茶叶中的用能够刺激皮肤感受器产生清爽感觉绿对中枢神经有明显的兴奋作用同时其独特的,,,,咖啡碱与茶氨酸协同作用提神效果温和持茶儿茶素改善大脑供血提高工作效率两者香气成分能够愉悦心情龙眼蜜补充能量红,,,久不会像咖啡那样造成过度兴奋蜂蜜提供结合特别适合夏季饮用既提神又解暑枣补气养血三者配合不仅提神还能改善因,,,,快速能量柠檬的清新香气增强提神效果疲劳导致的气血不足,适用人群夏季户外工作者、需要快速恢复适用人群体质虚弱、长期疲劳、需要温和适用人群上班族、学生党、需要长时间集精神状态的人群提神的中老年人群中注意力的人群养生安神茶饮配方示范茯苓花茶安神饮配方组成茯苓10g、茉莉花茶3g、百合5g、冰糖适量制作工艺

1.茯苓提前浸泡30分钟,切成小块

2.将茯苓和百合加水煮沸10分钟,制成药汁

3.药汁冷却至85℃,冲泡茉莉花茶

4.浸泡3分钟后加入冰糖调味功效分析茯苓性平味甘,具有宁心安神、健脾益胃的功效,其中的茯苓多糖能够调节神经系统百合滋阴润肺、清心安神,对失眠多梦有显著改善作用茉莉花香气怡人,芳香醒脾,三者结合特别适合焦虑失眠人群桂圆红枣养心茶配方组成干桂圆肉15g、红枣5颗、红茶3g、枸杞10粒功效分析桂圆肉补益心脾、养血安神,对心慌气短、失眠健忘有良好效果红枣补中益气、养血安神,两者搭配协同增效枸杞滋补肝肾,红茶温和提味,整体配方温补不燥,特别适合气血两虚、心神不宁的人群睡前饮用第七章市场趋势与创新案例35%42%58%年轻消费群体占比线上订单增长率功能化产品偏好岁消费者成为保健茶外卖平台茶饮订单年同比消费者愿意为健康功能支18-35饮主力军增长幅度付溢价的比例新式保健茶饮正在经历从产品驱动到品牌驱动、从单一功能到综合体验的转型升级年轻消费者既追求健康功效也注重产品颜值、社交属性和文化内涵这为行业创新提供了,,广阔空间创新品牌案例分享奈雪的茶古茗科技传统与现代融合创新亮点打造茶软欧包的复合消费场景产技术创新自主研发智能茶饮设备实现标准化文化传承部分品牌将传统茶文化与现代消费场+,,品线涵盖鲜果茶、奶茶、纯茶等多个品类推出出品通过算法优化配方根据地域、季节、景结合如茶颜悦色以中国风设计讲述地域文AI,,霸气玉油柑等爆款产品将小众养生食材推向客群偏好自动调整数字化供应链管理确保原料化故事煮葉以茶空间体验传播茶道美学让年,,,大众市场注重门店设计美学营造第三空间新鲜门店运营效率提升轻人在享受便捷茶饮的同时了解茶文化内涵,,40%社交体验健康管理推出茶饮健康档案小程序用户可成功路径产品创新文化赋能体验升级的三,++健康理念坚持使用真茶真奶真水果公开原料查询每款产品的热量、糖分、咖啡因含量根据位一体模式既满足快节奏生活的便利性需求又,,,,来源和营养成分满足消费者对透明化、健康化个人健康目标定制饮品与营养师合作开发轻提供情感价值和文化认同是新式茶饮品牌突围,,的需求推出卡糖、燕麦奶等健康选项细分市养系列主打低糖低卡高纤维的关键0,,场定位精准培训与认证资源中国农业科学院茶叶研究所作为国家级专业机构,茶叶研究所提供系统的茶艺培训课程,包括茶叶审评、茶艺表演、茶文化传播等多个方向培训结合理论讲授与实操训练,由资深专家授课,内容权威专业培训项目介绍茶艺一级培训掌握六大茶类冲泡技艺、茶席设计、茶会组织等高级技能茶叶感官审评一级学习专业审评方法,能够准确评价茶叶品质等级保健茶饮调配师专注功能性茶饮研发,结合营养学和中医理论设计配方线上课程灵活学习时间,视频回放反复观看,适合在职人员利用碎片时间提升线下实训现场操作指导,一对一纠正手法,实践出真知,快速提升技能证书价值培训报名与学习建议了解课程信息访问官方网站或咨询招生老师,详细了解课程内容、师资力量、培训周期、费用等信息,选择符合自身需求的课程准备报名材料身份证复印件、学历证明、近期免冠照片、健康证明食品从业必备部分高级课程需提供工作经历证明选择培训班次根据个人时间安排选择全日制、周末班或晚班建议优先选择小班教学15-20人,确保学习质量系统学习理论认真学习茶叶知识、营养学、食品安全等理论课程,做好笔记,为实操打下坚实基础强化实操训练利用课余时间反复练习泡茶、调配、制作等技能,熟能生巧,达到肌肉记忆程度参加考核认证完成培训课程后参加理论考试和实操考核,合格后获得相应等级证书,开启职业新征程持续提升建议获得初级证书后,建议在工作实践中不断积累经验,定期参加行业交流活动,关注最新研究成果和市场趋势条件成熟后可继续深造,考取中级、高级证书,甚至成为茶艺师、评茶师,拓宽职业发展路径同时建议订阅专业期刊,加入行业协会,与同行保持交流,终身学习才能在竞争中保持优势第八章培训总结与答疑制作工艺原料知识质量控制理论基础健康功效课程重点回顾本培训课程系统讲解了保健茶饮的完整知识体系,从基础概念到高级应用,涵盖理论与实践的各个方面:常见问题解答•掌握了保健茶饮的定义、分类和市场趋势Q:没有餐饮经验能学会吗A:完全可以课程从零基础开始,循序渐进,只要认真学习并多加练习,都能掌握核心技能•熟悉了各类茶叶和保健原料的特性与功效•学会了科学的泡茶方法和器具使用技巧Q:学完能直接开店吗A:需要办理相关证照营业执照、食品经营许可证等,建议先在成熟品牌积累经验后再创业•理解了标准化制作流程和质量控制要点•认识了食品安全法规和操作规范健康与美味的完美融合每一杯精心调制的保健茶饮,都是对健康生活的美好诠释它融合了传统智慧与现代科技,在色香味俱全的基础上,为身体注入活力与能量让我们用专业的技艺,为每一位顾客带来健康与愉悦的双重享受谢谢聆听专业认证持续支持携手共进期待您成为获得权威认证的专业保健茶饮我们将持续提供技术咨询、配方更新、行业欢迎加入茶饮健康事业与我们一起推广健,师在健康饮品行业绽放光彩资讯等后续支持服务康生活方式共创美好未来,,联系我们培训咨询热线:400-XXX-XXXX官方网站:www.healthtea-training.com微信公众号保健茶饮培训中心:地址中国茶叶研究所培训基地:让我们用一杯健康好茶温暖每一个追求品质生活的人,。