因食品安全死亡人数课件

因食品安全死亡人数分析与警示第一部分第一章食品安全的严峻现实:年中国细菌性食物中毒事件2010-2019111049,

457870.18%报告事件数中毒人数死亡人数死亡率十年间共报告细菌性食物中毒事件受到细菌性食物中毒影响的总人数因食物中毒而失去生命的人数虽然比例不高但每个数字都代表一,总数个家庭的悲剧每一起事故背后都是生命的代价食物中毒死亡主要发生场所关键发现家庭环境最危险的死亡发生在家庭这反映了家:

83.91%,庭食品安全意识和知识的严重不足集体食堂事件多但死亡少虽然集体食堂占中毒事件的:但由于及时救治死亡率相对较低

39.37%,,家庭环境集体食堂餐饮服务其他场所典型案例四川家庭误食野生毒蘑:菇致多人死亡事件概况致死原因年四川某农村家庭成员在山间毒蘑菇含有鹅膏毒素等剧毒物质可2020,,采摘野生蘑菇后食用人因毒素侵害导致肝肾衰竭毒蘑菇中毒是家庭食,5多器官衰竭而死亡物中毒死亡的主要原因之一警示意义第二部分第二章农村宴席食源性疾病的隐患:年农村宴席食源性疾病暴发2010-2020暴发事件中毒人数起人142131,078十年间报告的农村宴席食源性疾病暴发总数因参加农村宴席而食物中毒的总人数死亡人数死亡率人

640.21%在农村宴席食源性疾病中失去生命的人数平均每起事件影响人死亡风险不容忽视22,传统宴席背后的食品安全风险农村宴席高发省份与季节分布高发省份季节分布特征

18.5%云南省

12.3%江苏省

10.1%湖南省

6.8%四川省

3.5%安徽省这五个省份占全国农村宴席食源性疾病事件的

51.23%,需要重点加强监管和宣传教育高发季节:第

二、三季度4-9月为农村宴席食源性疾病高发期主要原因:夏秋季节气温高、湿度大,有利于致病菌快速繁殖食物在常温下容易腐败变质,加上农村宴席通常提前数小时准备食物,增加了食品安全风险典型案例云南某宴席甲醇中毒事件:事件起因中毒过程宴席主人为节省开支购买了来源不明的自酿白酒该酒含有高浓度甲多名参加宴席的宾客饮用该酒后出现视力模糊、呼吸困难等症状送医,,,醇后确诊为急性甲醇中毒悲剧结果深层反思尽管及时救治仍有数人因甲醇中毒导致的多器官衰竭而死亡多人永久,,性失明第三部分第三章食品安全监管体系与挑战:中国食品安全监管体系概览010203国家食品安全风险评估中心CFSA风险监测风险评估成立于年作为国家级技术支撑机构负责统建立覆盖全国的食品污染物和有害因素监测网络对食品中的生物性、化学性和物理性危害进行科2011,,,筹协调全国食品安全风险评估工作及时发现食品安全隐患学评估为监管决策提供依据,0405标准管理营养规划制定和完善食品安全国家标准确保标准体系与国际接轨并符合中国国情推动国民营养计划实施促进食品产业健康发展和公众营养健康水平提升,,监管挑战食品安全事件频发第三方监管组织作用不足农村及家庭食品安全意识薄弱尽管监管力度不断加大但食品安全事件仍消费者协会、行业协会等第三方组织在食品农村地区和家庭环境的食品安全问题最为突,时有发生反映出监管体系仍存在漏洞和盲安全监督中的作用有限出但也是监管最难触及的领域,,区缺乏足够的公信力和专业技术能力食品安全知识普及率低传统饮食习惯存••,食品生产经营主体数量庞大监管力量相在安全隐患•,法律赋权不足监督手段有限•,对不足农村分散经营模式增加监管难度与政府监管部门的协作机制不够完善••新型食品安全问题不断出现监管手段需•,要持续更新跨区域、跨部门协调机制有待完善•监管力量在前线坚守第四部分第四章食品安全事故背后的深层:原因主要致病因素分析细菌污染毒性物质非伤寒沙门氏菌最常见的食源性致病菌,主要污染蛋类、禽肉和奶制品,可引起腹泻、发热等症状溶血性弧菌嗜盐性细菌,主要存在于海产品中,是沿海地区食物中毒的主要病原菌蜡样芽孢杆菌广泛分布于自然界,容易污染米饭、面食等淀粉类食品,产生的毒素可引起呕吐和腹泻甲醇:常见于非法酿造的酒类,可导致失明和死亡乌头碱:存在于草乌、附子等植物中,毒性极强典型事故剖析三鹿奶粉事件回顾:12008年7月多地婴儿出现肾结石病例引起医疗机构警觉,22008年9月三鹿集团承认奶粉中检出三聚氰胺事件公开引发全国震惊,,3影响范围近万婴幼儿受害数千人出现肾结石名婴儿死亡30,,64深远影响引发全国食品安全立法和监管体系的重大改革推动《食品安全法》的制,定和实施第五部分第五章食品安全法律法规与公众:责任《食品安全法》修正重点2018明确主体责任预防为主食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责必须依法从事生产经营建立科学、严格的食品安全监督管理制度实施风险监测和评估预防和,,,活动保证食品安全控制食品安全风险,全程控制社会共治从食品生产、流通到消费的全过程实施监管建立食品安全追溯体系确推动政府、企业、行业协会、消费者、媒体等多方参与食品安全治理,,,保来源可查、去向可追形成社会共治格局政府与社会的共同责任政府监管企业自律加强监管执法力度完善风险监测网络严厉打食品生产经营企业应建立健全食品安全管理制,,击食品安全违法犯罪行为提升监管能力和水度严格执行食品安全标准诚信经营主动接受,,,,平社会监督媒体监督公众参与媒体应客观、公正报道食品安全信息加强食提高食品安全意识学习食品安全知识科学理,,,品安全知识普及对违法行为进行舆论监督引性消费积极参与食品安全监督形成社会共治,,,,导公众科学认知氛围结语共筑食品安全防线:食品安全关系到每个人的生命健康容不得半点马虎通过本课件的学习我们深,,刻认识到食品安全问题的严峻性和复杂性我们看到了:我们应当做到:触目惊心的死亡数据背后是无数家庭提高食品安全意识学习相关知识••,的悲剧养成良好的食品卫生习惯•家庭和农村宴席是食品安全事故的高•不采食不明野生动植物•发场所购买食品时认准正规渠道和品牌•监管体系在不断完善但仍面临诸多•,发现食品安全问题及时举报•挑战法律法规为食品安全提供了制度保障•。