安全饮食健康你我课件

安全饮食健康你我课程大纲目录0102饮食安全的现状与挑战合理营养与健康饮食原则安全饮食的实践与生活指南了解全球及中国食品安全形势认识食源性疾病的掌握健康饮食金字塔学习营养素知识与科学膳食,,危害与预防指南第一章饮食安全的现状与挑战食品安全关系到每个人的健康与生命让我们深入了解当前面临的挑战提高安全意识守护餐桌安全,,全球食品安全风险惊人亿万持续642年受影响人数年死亡人数社会关注度每年全球约有亿人因食源食品污染导致的死亡案例食品安全事故频发公众关6,性疾病受到影响占世界人触目惊心其中儿童死亡率注度和警惕性不断攀升,,口的十分之一显著偏高世界卫生组织数据显示不安全食品每年造成巨大的健康负担和经济损失食品安全已成,为全球公共卫生的重大挑战需要各国政府、企业和民众共同努力应对,中国食品安全形势主要问题治理措施近年来多起食品安全事件引发公众恐慌和信任危机政府持续加大食品安全监管力度和执法强度••农药残留超标问题在蔬果中时有发生《食品安全法》及配套法规不断完善实施••非法添加物如瘦肉精、苏丹红等屡禁不止建立从农田到餐桌的全链条追溯体系••假冒伪劣产品充斥市场损害消费者权益加强企业主体责任实行严格处罚制度•,•,食品生产加工环节监管存在漏洞开展食品安全宣传教育提升公众意识••,虽然中国食品安全形势总体稳定向好但仍面临诸多挑战只有政府监管、企业自律、社会监督三管齐下才能确保人民群众舌尖上的安全,,食品安全人人有责,每一次食品安全事故都是对公众健康的威胁每一个人都应该成为食品安全的守护者,食源性疾病的隐形杀手常见病原体中毒症状多样沙门氏菌常见于未煮熟的蛋类和禽食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹:肉引起急性肠胃炎痛、腹泻、发热等潜伏期从数小时,,到数天不等大肠杆菌污染的水源和食物传播可:,导致严重腹泻和肾衰竭严重时可引起脱水、休克、器官衰竭甚至危及生命特别是对儿童、老,,李斯特菌低温下仍能生长孕妇和老:,人和免疫力低下者人尤其易感预防关键措施源头把控选择安全可靠的食品来源:,检查生产日期和保质期加工规范彻底清洗食材充分加热烹:,调生熟分开处理,储存得当冷藏易腐食品避免在危险:,温度区间长时间放置预防野生菌中毒案例触目惊心的数据每年因误食野生菌中毒的人数众多致死率高达远超其他食物中毒事,10-30%,故典型案例警示某地一家六口因误食毒蘑菇导致四人住院抢救其中两人出现肝肾功能衰竭经调查该家,,庭在山区采摘了外形酷似食用菌的剧毒蘑菇预防措施不要采食野生菌类尤其是不认识的品种•,民间鉴别方法不可靠毒菌与食用菌难以辨识•,一旦误食出现症状立即就医并保留剩余菌类样本•,加强科普教育特别是在野生菌生长季节•,教育宣传刻不容缓政府、学校、社区应联合开展野生菌中毒预防知识普及通过典型案例警示公众避免悲剧重演!,,第二章合理营养与健康饮食原则科学的营养知识是健康生活的基石让我们一起学习如何通过合理膳食获得全面均衡的,营养预防各种疾病,健康饮食金字塔解读油盐糖1奶类肉蛋鱼2蔬菜水果3谷物类主食4金字塔底层-谷物类第二层-蔬菜水果第三层-优质蛋白塔尖-限量摄入以全谷物、杂粮为主每天每天克蔬菜和克适量摄入肉、鱼、蛋及奶类每天严格限制油、盐、糖的摄入量预,250-300-500200-350,,克提供身体所需的主要能量水果补充维生素、矿物质和膳食克保证优质蛋白质供应防高血压、糖尿病等慢性疾病400,,120-200,和膳食纤维纤维中国居民膳食指南五大类食物谷薯类蔬菜水果动物性食品作为主食提供碳水化合物是能量的主要来提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维增强提供优质蛋白质和必需脂肪酸包括畜禽肉、,,,源包括大米、面粉、玉米、红薯、土豆等免疫力深色蔬菜应占一半以上鱼虾、蛋类等应适量摄入,奶类及制品油脂调味品重要的钙质来源促进骨骼健康包括鲜奶、酸奶、奶酪等每天克适量使用避免过量每天烹调油克食盐不超过克添加糖不超,,300,25-30,6,为宜过克50遵循这五大类食物的合理搭配可以确保营养全面均衡满足身体各项生理功能需求为健康奠定坚实基础,,,健康饮食金字塔这张图示清晰展示了各类食物的推荐摄入量和比例关系金字塔从底部到顶部摄入量逐,渐减少帮助我们直观理解均衡膳食的构成,世界公认的种健康食物13冰岛新鲜鱼肉中国小白菜意大利番茄印度姜黄富含欧米伽脂肪酸保护心血管健抗氧化剂丰富含有异硫氰酸盐类化番茄红素含量高预防前列腺癌、肺姜黄素具有强大的抗炎抗氧化作用-3,,,,康降低炎症反应促进大脑发育合物具有显著的防癌抗癌功效癌等多种癌症抗氧化能力强预防老年痴呆症和关节炎,,,,日本海藻其他健康食物富含碘元素促进甲状腺健康含有多还包括希腊酸奶、西班牙橄榄油、,,种矿物质和膳食纤维韩国泡菜、印度扁豆等世界各地的营养佳品合理营养的六大类营养素糖类脂肪主要能量来源来自谷物、薯类、糖类食品每提供能量和必需脂肪酸来自植物油、坚果、肉,,克提供千卡能量类每克提供千卡能量49维生素蛋白质调节代谢包括、、、等主要来自蔬菜构成和修复组织来自肉、蛋、奶、豆类每,A BC D,,水果克提供千卡能量4无机盐水维持生理功能包括钙、铁、锌等来自多种食物占体重参与所有生理过程每天需要,,60-70%,毫升1500-2000这六大类营养素缺一不可相互协调配合共同维持人体正常的生理功能平衡摄入各类营养素避免营养不良或营养过剩是健康饮食的核心要义,,,,合理营养的误区与纠正不吃早餐长期不吃早餐影响学习和工作效率增加胆结石风险导致低血糖和注意力,,不集中盲目节食过度节食导致营养缺乏影响免疫力造成代谢紊乱易反弹且损害健康,,,过量补充保健品保健品不能替代均衡饮食过量摄入某些营养素可能有害天然食物才是最,,佳来源正确做法坚持一日三餐规律饮食合理搭配食物种类通过天然食材获取营养根据个人情,,,况科学调整饮食结构必要时咨询专业营养师指导,第三章安全饮食的实践与生活指南将知识转化为行动从日常生活的每个细节做起践行安全饮食理念为自己和家人的健康,,,保驾护航食品采购安全要点选择正规渠道检查日期标识识别食品标签在证照齐全的超市、市场购买食品仔细查看生产日期和保质期阅读配料表了解成分构成•••,选择信誉良好的品牌和商家选择生产日期较近的产品查看营养成分表关注含量•••,避免流动摊贩和无证经营场所注意储存条件要求识别食品添加剂种类•••网购食品选择正规平台和店铺临期食品谨慎购买查看或认证标志•••QS SC特别提醒坚决避免购买三无产品无生产厂家、无生产日期、无产品合格证对于散装食品要注意查看经营者的食品经营许可证和健康证明:,食品储存与加工安全生熟分开原则1使用独立的砧板、刀具和容器分别处理生食和熟食防止交叉污染,生鲜肉类、海鲜应单独包装存放避免汁液滴漏污染其他食物,合理冷藏冷冻2冰箱冷藏温度保持在℃冷冻温度℃以下0-4,-18熟食应冷却后再放入冰箱避免反复冻融标注储存日期,,健康烹调方式3优先采用蒸、炖、煮、焯等低油烹调方法减少煎炸烧烤避免高温产生有害物质保留食物营养成分,,科学的储存和加工方法不仅能延长食品的安全期限还能最大限度保留营养价值降低食,,品安全风险让每一餐都吃得安心、健康,家庭饮食卫生习惯勤洗手保清洁食材彻底清洗避免高风险食物烹饪前、处理生食后、进餐前务必用流动水蔬菜水果用流动水冲洗必要时浸泡后再冲不食用野生菌类、不明来源的野菜和野生动,和洗手液彻底洗手至少秒洗去除农药残留物20,保持厨房环境整洁定期清洁灶台、水槽、抹肉类、海鲜清洗干净去除血水和杂质确保谨慎食用生食海鲜、半生不熟的肉类和未经,,,布和餐具烹调前的卫生消毒的乳制品餐具卫生同样重要餐具应定期消毒可采用煮沸、蒸汽或消毒柜等方式砧板、抹布要定期更换避免成为细菌滋生的温床,,安全饮食从细节做起,良好的卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线每一个细小的卫生细节都关系到,全家人的健康安全儿童与青少年饮食安全重点营养需求特点避免不健康食品儿童青少年正处于生长发育的关键期对高糖、高盐、高脂肪的零食和饮料是儿,营养的需求量大需要充足的蛋白质、童健康的大敌可能导致肥胖、龋齿、营,,钙、铁、锌等营养素支持身体和智力发养不良等问题育零食选择原则均衡膳食建议限制糖果、薯片、碳酸饮料等高能量•保证每天充足的奶类摄入零食•300-500ml选择坚果、酸奶、水果作为健康零食•多吃新鲜蔬菜水果每天至少种颜色•,5控制零食总量不影响正餐食欲•,适量优质蛋白鱼、禽、蛋、瘦肉搭配•,培养饮用白开水的习惯少喝含糖饮料•,全谷物杂粮占主食的以上•1/3家长和学校应共同努力培养孩子良好的饮食习惯规律三餐不暴饮暴食不偏食挑食从,,,,小建立科学的营养观念预防儿童肥胖和营养不良为健康成长奠定基础,,老年人饮食安全与营养适量优质蛋白质控制盐分摄入老年人肌肉流失加速需要充足蛋白质维持肌肉量每天摄入鱼、老年人味觉减退容易摄盐过多导致高血压每天食盐不超过克使,,5,禽、蛋、奶、豆制品分散到各餐中每餐手掌大小的肉类即可用低钠盐利用天然香料提味减少酱油、咸菜等高钠调味品,,,,多饮水促代谢食物软烂易消化老年人口渴感觉迟钝容易脱水每天主动饮水少量考虑老年人咀嚼和消化能力下降食物应切小煮软选择易消化的烹,1500-1700ml,,,多次促进新陈代谢和毒素排出预防便秘和泌尿系统疾病调方式少吃油腻、辛辣、生冷食物一日多餐少食多次,,,,食品安全法律法规简介0102《食品安全法》核心内容生产经营者责任确立了食品安全风险监测和评估制度、食品安全标准体系、食品生产经营食品生产经营者是食品安全第一责任人必须依法取得许可建立进货查验记,,许可制度、食品召回制度等录制度确保食品可追溯,0304消费者权益保护举报投诉渠道消费者有权知悉食品真实信息发现问题可要求赔偿十倍赔偿等惩罚性消费者投诉热线、食品药品投诉举报热线、各地市场监管部,1231512331赔偿制度保护消费者权益门网站和都可进行举报APP法律是维护食品安全的重要武器公民应了解基本的食品安全法律知识既能保护自身权益也能积极参与社会监督共同营造安全的食品环境,,,社区与学校食品安全教育多层次教育体系主题班会与讲座定期开展食品安全主题教育活动邀请专家进校园、进社区开展专题讲座,营养知识宣传通过海报、手册、视频等多种形式宣传合理营养知识提升公众健康意识,典型案例分享用真实案例警示公众增强食品安全防范意识避免类似事件再次发生,,实践体验活动组织参观食品加工企业、实验室检测演示等让群众亲身感受食品安全重要性,食品安全教育应从娃娃抓起在社区和学校形成常态化的宣传教育机制通过寓教于乐的方式让食品安全知识深入人心培养全民食品安全意识,,,食品安全教育进校园通过互动式教学和实践体验让学生们在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识培养终身,,受益的健康饮食习惯科技助力食品安全1食品溯源系统利用区块链、二维码等技术实现从农田到餐桌的全程可追溯消费者扫,码即可查询食品来源、生产加工、物流配送等完整信息提升透明度和信,任度2智能检测技术快速检测设备、便携式检测仪器普及应用能在短时间内检测农药残留、,重金属、非法添加物等人工智能图像识别技术可自动识别食品质量问题3大数据风险监控建立食品安全大数据平台整合生产、流通、消费各环节数据实时监测分,,析潜在风险预警系统可提前发现问题实现精准监管和快速响应,现代科技为食品安全监管插上了翅膀通过技术创新可以更有效地预防、发现和处置食,品安全问题构建更加智慧、高效的食品安全保障体系,未来展望共建安全饮食环境:政府强化监管企业诚信自律完善法律法规体系加大执法力度提升监管效能强化主体责任建立质量管理体系树立品牌意识,,,,公众积极参与教育持续深化提升安全意识主动监督举报共同维护食品安,,全民食品安全教育从小培养健康意识,全标准体系完善绿色农业发展与国际接轨建立科学标准引领行业发展推广有机种植减少化学投入保护生态环境,,,,食品安全需要政府、企业、公众三方协同共治推动绿色农业和有机食品发展培养全民食品安全意识才能真正实现从农田到餐桌的全链条安全保障,,,让每个人都能吃得放心、吃得健康课后思考与行动你今天的饮食安全吗如何在日常生活中践行健康分享你身边的食品安全故事饮食回顾今天的三餐是否选择了安全可靠的你是否遇到过食品安全问题如何处理的,食物来源烹调和储存方法是否符合卫生有哪些经验教训可以分享让我们互相学从明天开始制定一份家庭健康饮食计划,,标准营养搭配是否合理均衡习共同提高食品安全意识记录每日饮食情况逐步养成科学的饮食,,习惯带动家人一起实践,行动倡议个人层面家庭层面社会层面:::建立食品采购清单优先选择新鲜天然食材全家共同制定健康饮食公约积极参与食品安全监督发现问题及时举报•,••,学习烹饪技能减少外卖和加工食品营造良好的用餐氛围培养孩子饮食习惯向身边人传播食品安全知识•,•,•定期体检关注营养状况定期清理厨房保持卫生环境支持绿色有机食品产业发展•,•,•参考资料与权威链接官方权威资源专业媒体报道教育资源平台卫生防护中心健康饮食金字塔生命时报世界健康食物专题食品安全模板资源PPThttps://www.chp.gov.hk/sc/static/

90017.https://www.lifetimes.cn/article/9CaKrnJ https://m.1ppt.com/tags/4077丰富的教育课件和宣传材料html M9lU提供科学的膳食指导和营养建议介绍国际公认的健康食物及其营养价值中国疾控中心营养与健康所提供专业的营养中国营养学会官网发布最新版《中国居民膳健康中国行动官网合理膳食行动实施方案和指导和科普资料食指南》和平衡膳食八准则健康知识普及国家市场监督管理总局食品安全监管信息和法律法规查询平台持续学习建议食品安全和营养科学不断发展建议定期关注权威机构发布的最新信息参加社区举办的健康讲座不断更新知识储备让科学饮食成为生活方,,,,式谢谢聆听安全饮食健康你我,让我们从今天开始守护每一餐的安全与营养从选购、储存、烹调到进餐的每一个环节都用心实践食品,!,安全原则知识掌握营养和安全知识意识提高食品安全意识行动践行健康饮食习惯共享传播安全饮食理念健康是人生最大的财富而安全营养的饮食是健康的基石愿每个人都能享受安全美味的食物拥有健康,,幸福的生活!。