文库食品安全主题班会课件

食品安全主题班会课件第一章食品安全的意义与现状食品安全是什么核心定义食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成,,任何急性、亚急性或者慢性危害食品原料安全可靠•生产加工过程规范•储存运输条件合格•营养成分符合标准•食品安全的重要性生命健康保障家庭幸福基石社会稳定发展食品安全直接关系到每个人的生命健康是最健康的饮食是家庭幸福的重要保障食品安,基本的民生问题不安全的食品可能导致食全问题不仅影响个人更会给整个家庭带来沉,物中毒、营养不良甚至危及生命重负担和痛苦你买的食品安全吗超市货架上琳琅满目的食品每一件都关系到我们的健康学会识别安全食品是保护自,,己的重要技能在购买食品时我们需要仔细查看包装、标签和生产信息不要被华丽的,,外表所迷惑当前食品安全面临的挑战三无产品泛滥食品添加剂滥用市场上存在大量无厂名、无厂址、无生产日期的三无产品这些产一些不法商家为了追求利润超范围、超剂量使用食品添加剂甚至使,,品来源不明质量无法保证给消费者健康带来严重威胁特别是在学用国家禁止的添加物质这些化学物质长期摄入会对人体造成慢性损,,校周边小商店三无食品更为常见害,假冒伪劣产品街边小吃隐患假冒名牌食品、以次充好的现象屡禁不止这些假冒伪劣产品不仅欺街边摊贩的卫生条件往往不达标食品原料来源不明加工环境脏乱差,,,骗消费者更可能因为使用劣质原料而危害健康操作不规范存在严重的食品安全隐患,,典型食品安全事件回顾三无食品中毒事件过期食品流入校园某地学校周边商店销售的三无辣条产品因细菌超标和非法添加剂导致数十名学生出现,恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状多人住院治疗,事件警示三无产品缺乏质量监管存在严重健康风险学生应坚决抵制购买:,,某学校食堂因管理不善将过期变质的食材用于学生餐饮制作引发大规模健康危机造,,,成恶劣社会影响事件警示食堂管理需要严格监督学生也应关注食品质量发现问题及时报告:,,第二章食品安全的常见隐患认识食品污染的类型和食物中毒的危害提高警惕防患于未然,,食品污染的类型生物性污染化学性污染物理性污染这是最常见的食品污染类型包括化学污染物对人体危害更为隐蔽食品中混入异物也会造成危害,:::细菌污染沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡农药残留蔬菜水果上残留的农药玻璃碎片可能划伤消化道:::萄球菌等兽药残留肉类中的抗生素等金属碎屑生产设备脱落的金属::病毒污染诺如病毒、甲肝病毒等:重金属铅、汞、镉等重金属超标塑料碎片包装材料残留::寄生虫污染蛔虫、绦虫等寄生虫卵:非法添加剂苏丹红、瘦肉精等禁用物质毛发杂质加工过程混入的异物::霉菌污染产生黄曲霉毒素等有害物质:这些化学物质长期累积会对肝脏、肾脏等器虽然相对少见但物理性污染同样需要重视和,生物性污染主要来自于不洁净的加工环境、官造成损害防范不合格的原料和不当的储存方式看不见的威胁许多食品安全隐患是肉眼无法察觉的显微镜下细菌、病毒等微生物正在悄悄威胁我们,的健康这就是为什么我们不能仅凭外观判断食品是否安全而要养成良好的食品安全意,识从源头把关在加工、储存、食用等各个环节都保持警惕,,食品中毒的症状与危害常见症状表现严重危害消化系统反应恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最典型的症状全身症状发热、头痛、乏力、出冷汗神经系统症状严重者出现抽搐、昏迷等第三章如何选购安全食品掌握科学的选购方法学会识别安全食品标志是保护自己健康的关键技能,,识别安全食品标志绿色食品标志QS质量安全认证防伪标识由中国绿色食品发展中心认证表示产品在生产过是质量安全的英文缩写带有此标志的产品表正规厂家会在产品上使用防伪标识可通过电话、,QS,,程中限制使用化学合成物质符合绿色食品标准明通过了国家质量监督检验生产条件和产品质量网站或扫码查询真伪购买时注意查看防伪标识是,,标志为太阳、叶片和蓓蕾组成的图案符合国家标准要求否清晰完整及时验证产品真实性,认准这些官方认证标志是选购安全食品的重要保障同时要注意标志必须清晰、完整模糊不清或残缺的可能是假冒产品,,,拒绝三无产品什么是三无产品三无产品是指没有生产厂家、没有生产地址、没有生产日期的产品这些产品来源不明质量无法保证存在严重的安全隐患,,如何识别仔细查看包装上是否有完整的厂家信息确认是否标注了详细的生产地址检查是否清楚标明了生产日期和保质期选择正规渠道查看是否有产品执行标准和质量认证应该选择正规超市、商场或有合法经营资质的商店购买食品这些场所有严格的进货渠道和质量把关相对更有保障,重要提醒对于无厂名、无厂址、无生产日期的食品无论价格多便宜、:,避免在流动摊贩、无证小店购买食品特别是肉类、乳制品等高风,包装多诱人都要坚决不买、不吃,!险食品查看生产日期与保质期0102找到日期标识位置确认生产日期生产日期和保质期通常印在包装的明显位置如包装正面、侧面或底部注购买食品时务必仔细查看生产日期确保不是临期或过期产品注意日期格,,意有些产品会用喷码或压印方式标注式通常为年月日或年月日//--0304核对保质期限特别注意易腐食品查看保质期标注方式可能是保质期至某年某月某日或保质期个月对于鲜奶、酸奶、面包、熟食等易腐食品保质期通常较短更要仔细确认,XX,,计算从购买到食用的时间确保在保质期内不要因为促销或打折就购买临期食品,实用建议养成先进先出的习惯把新买的食品放在后面先吃购买时间早的食品避免囤积过多导致过期浪费:,,,第四章日常饮食安全习惯良好的饮食习惯是预防食品安全问题的基础从日常小事做起保护自己的健康,餐前洗手的重要性为什么要洗手我们的双手每天接触各种物品会沾染大量细菌、病毒和污垢如果不洗手就进,食这些病原体会通过食物进入体内引发疾病,,正确的洗手方法使用流动水打开水龙头用流动的清水冲洗双手:,涂抹肥皂取适量洗手液或肥皂均匀涂抹手心、手背:,充分揉搓手心、手背、指缝、指尖、虎口都要仔细揉搓:揉搓时长整个揉搓过程至少持续秒:20冲洗干净用流动水彻底冲净肥皂泡沫:擦干双手用干净的毛巾或纸巾擦干:记住七字口诀内外夹弓大立腕帮助你记住洗手的每个步骤:------,!合理搭配营养饮食主食类蔬菜水果占每日饮食的每天至少克50-60%300-500米饭、面条、馒头提供维生素和矿物质••提供能量和碳水化合物富含膳食纤维••粗细搭配更健康多样化选择深色蔬菜过半••,水分补充蛋白质类每天毫升占每日饮食的1500-200015-20%白开水是最好的饮品肉类、鱼类、蛋类••少喝含糖饮料豆制品、奶制品••运动后及时补水优质蛋白促进生长发育••三餐要均衡荤素合理搭配控制零食摄入特别要远离油炸食品、膨化食品、高糖高盐的垃圾食品培养健康的饮食习惯不挑食、不偏食才能获得全面,,,,的营养保持身体健康,健康饮食快乐成长,均衡的营养是孩子健康成长的基石五颜六色的新鲜蔬果营养丰富的优质蛋白合理搭,,配的三餐不仅能提供身体所需的各种营养素还能让孩子们保持充沛的精力和良好的学,,习状态让我们一起养成健康饮食的好习惯在美味与营养中快乐成长,!第五章食物中毒预防与应急了解食物中毒的类型和预防方法掌握应急处理技能关键时刻能救命,,常见食物中毒类型123细菌性食物中毒病毒性食物中毒化学性食物中毒最常见的食物中毒类型占所有食物中毒的主要由诺如病毒、轮状病毒、甲型肝炎病毒由有毒化学物质引起包括农药残留、重金,,主要由沙门氏菌、金黄色葡萄球等引起具有传染性强、传播速度快的特属、非法添加剂、亚硝酸盐等70-80%菌、致病性大肠杆菌等引起点常见原因误食有毒化学物质、食用农药残:常见原因食品加工不当、生熟不分、交叉常见原因食用被病毒污染的食物或水特别留超标的食品、非法添加工业原料等::,污染、储存温度不当等潜伏期通常为几小是生食海产品、未洗净的水果蔬菜等典型症状根据毒物不同症状各异可能出现:,时到几天典型症状急性胃肠炎症状包括恶心、呕神经系统症状、呼吸困难、皮肤黏膜改变:,典型症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热吐、腹泻、腹痛可能伴有低热和乏力等往往较为严重:,,,严重者可出现脱水和休克腐败变质食品的辨别观察颜色变化检查是否发霉新鲜食品颜色鲜艳自然腐败变质后会出现异常变色肉类会变成发霉是食品变质的明显标志霉菌呈现为白色、绿色、黑色或其,灰褐色或绿色蔬菜出现黑褐色斑点水果表面有暗沉色斑注意查他颜色的斑点或绒毛状物质即使只是小面积发霉也不能只去除,,,看食品整体颜色是否均匀是否有不正常的深色或浅色区域霉变部分后继续食用因为霉菌及其毒素可能已经扩散到整个食品,,中闻嗅异常气味感觉口感异常腐败食品会产生刺鼻的酸臭味、腐臭味或其他异常气味新鲜肉变质食品的质地和口感会发生明显改变肉类变得粘滑、失去弹类有自然的肉香变质后散发恶臭新鲜蔬果有清新香味腐烂后产性蔬菜变得软烂、失去脆度食品表面可能出现粘液或膜状物如,;,;;生发酵酸味如果闻到任何不正常的气味都不应食用果在食用过程中发现口感不对、味道异常应立即停止食用,,食物中毒应急处理立即停止食用一旦发现食物有异常或出现不适症状立即停止食用疑似食品将可疑食品妥善保存作为就医时的重要线索和证据,,大量饮水促进代谢多喝温开水或淡盐水帮助稀释毒素加快毒物排出如果呕吐、腹泻严重要注意补充水分和电解质防止脱水,,,,保留呕吐物和排泄物将呕吐物、腹泻物等用干净容器收集保存便于医生诊断和检验快速确定中毒原因和类型,,及时就医诊治尽快到医院就诊详细告诉医生进食的时间、内容、发病经过和症状不要自行服用止泻药可能会妨碍毒物排出,,通知同餐人员如果是集体用餐要及时通知其他同餐人员提醒他们注意观察身体状况出现症状及时就医防止事态扩大,,,,紧急提醒如果出现严重症状如持续高热、剧烈腹痛、便血、抽搐、意识不清等应立即拨打急救电话不要延误:,120,!第六章校园食品安全管理学校食堂是学生集中用餐的场所食品安全管理尤为重要需要学校和学生共同努力,,食堂卫生与食品加工安全生熟分开,防止交叉污染餐具消毒,环境整洁餐具消毒是防止病菌传播的重要环节食堂应配备专业的消毒设施,餐具每次使用后都要经过清洗、消毒、保洁三个步骤•使用高温消毒柜或化学消毒方法•消毒后的餐具要存放在密闭保洁柜中•食堂环境要保持清洁,定期进行全面消毒•垃圾日产日清,防止蚊蝇孳生•操作台面、地面要随时保持清洁卫生生熟食品要严格分开处理,使用不同的刀具、砧板、容器和储存区域生食可能携带细菌、寄生虫等,与熟食接触会造成二次污染食堂从业人员健康管理持证上岗定期体检严格操作规范所有食堂工作人员必须取得健康证明和食品安食堂从业人员需要定期进行健康检查及时发从业人员要严格遵守食品安全操作规范工作,:全培训合格证才能上岗工作健康证每年更新现和处理健康问题体检项目包括传染病筛时穿戴整洁的工作服、帽子和口罩勤洗手保;,一次确保从业人员身体健康不携带传染性疾查、肝功能检查等发现传染病或其他影响食持个人卫生不留长指甲、不涂指甲油、不佩,,;病品安全的疾病时应立即调离工作岗位戴饰物不在工作区域吸烟、进食,;自带食品的安全存放使用密封容器自带食品应使用清洁、密封性好的容器盛装,防止食物暴露在空气中受到污染保温饭盒要定期清洗消毒,保持卫生避免潮湿变质食品要存放在干燥、阴凉的地方,避免阳光直射和高温环境夏季气温高,自带食品更容易变质,要特别注意保存条件和时间不食用来源不明食品•不随意接受陌生人提供的食品•不吃同学之间私下购买、制作的食品•不购买校外流动摊贩的食品•不食用过期、变质的食品培养食品安全意识,对来源不明的食品保持警惕,是保护自己健康的重要防线第七章食品安全你我同行食品安全不是一个人的事需要全社会共同参与作为学生我们也能为食品安全贡献力量,,学生如何参与食品安全养成良好饮食习惯监督身边食品安全隐患传播食品安全知识从自身做起培养健康的饮食习惯做食品安全的小卫士主动发现和报告问学习食品安全知识并分享给身边的人,,,题三餐规律不暴饮暴食向家人宣传食品安全常识•,•发现学校食堂卫生问题及时反映少吃零食远离垃圾食品•在班级组织食品安全主题活动•,•看到同学购买三无食品善意提醒不挑食偏食营养均衡•通过手抄报、黑板报等形式宣传•,•遇到食品安全事件及时向老师、家长报饭前便后勤洗手•利用社交媒体传播正确的食品安全信息••告不吃生冷食品和街边小吃•知识的力量是无穷的让更多人了解食品安,拨打消费者投诉热线举报违法行•12315全就能减少食品安全事件的发生良好的个人习惯是预防食品安全问题的第一,为道防线每个人都是食品安全的守护者不要做旁观,者结语守护健康从食品安全做起:,食品安全,人人有责食品安全关系到每个人的生命健康需要全社会共同努力政府加强监管企业诚信经营消费者提高意识只有各方协同配合才能构建起牢固的食,,,,,品安全防线通过今天的学习我们了解了食品安全的重要性掌握了识别安全食品的方法学会了预防食物中毒的技能让我们把这些知识运用到日常生活中养成良好,,,,的饮食习惯做食品安全的践行者和传播者,记住选购食品要仔细三无产品不能买饮食卫生要注意餐前洗手不能忘营养均衡要搭配垃圾食品要远离发现问题要报告食品安全靠大家:,;,;,;,!健康是其他都是没有健康一切都是空谈食品安全是健康的基础让我们共同守护这份健康共同营造安全、放心的饮食环境1,0,,,!。