食物中毒安全班会课件

食物中毒安全主题班会第一章食物中毒的危害与成因食物中毒是什么定义主要症状食物中毒是指进食含有有毒物质或被有害微生物污染的食物后人体出现恶心呕吐无法进食,•,的急性或亚急性疾病反应这是一种常见但可预防的食源性疾病剧烈腹痛腹部绞痛•,腹泻不止脱水风险•,发热头晕全身乏力•,食物中毒的严重性600M420K40%全球年发病人数年死亡人数儿童占比世界卫生组织统计每年约有亿人因食用不安全其中约万人因食物中毒死亡损失万健康岁以下儿童承受了的食源性疾病负担,642,3300540%食品而患病生命年食物中毒不仅威胁个人健康还给家庭和社会带来沉重负担儿童、老人、孕妇及免疫力低下者是高危人群一旦中毒后果往往更加严重甚至危及生命,,,,我们必须高度重视食品安全问题食物中毒危害生命健康,每年夏秋季节医院急诊科都会接诊大量食物中毒患者腹痛难忍的表情、焦急等待的家属、忙碌奔波的医护人员这些场景时刻提醒我们食品安全容,——,不得半点马虎预防永远胜于治疗食物中毒高发季节春季3-5月秋季9-11月气温回升细菌开始活跃野菜野蘑菇中毒风险增加梅雨季节潮湿微生物生长迅速食品易变质腐败,,,,1234夏季6-8月冬季12-2月高温高湿细菌繁殖最快是食物中毒的高峰期相对安全但腌制食品、火锅食材仍需警惕,,,夏秋季节气温在℃之间湿度大为细菌、霉菌等微生物提供了理想的生长环境此时食品极易腐败变质必须加强防范20-40,,,常见致病微生物细菌类沙门氏菌存在于蛋类、肉类引起急性肠胃炎:,金黄色葡萄球菌产生肠毒素导致剧烈呕吐:,副溶血性弧菌海产品中常见引起腹泻腹痛:,病毒类诺如病毒传染性极强引起暴发性疫情:,甲型肝炎病毒通过污染水源和食物传播:轮状病毒儿童腹泻的主要病原体:寄生虫类蛔虫、绦虫未煮熟的肉类中可能存在:肝吸虫生食淡水鱼虾易感染:旋毛虫猪肉未充分加热可导致感染:食物中毒的主要原因食品变质加工不卫生食物过期、腐败变质产生有毒物质储存温度厨房环境脏乱餐具未消毒工作人员带病操作,,,,,不当加速变质过程交叉污染严重化学污染有毒食材农药残留超标添加剂滥用重金属污染清洁剂误食野生蘑菇、河豚食用发芽土豆、未煮熟,,,,误混入食物扁豆等天然有毒食物了解这些主要原因有助于我们在日常生活中有针对性地采取预防措施从源头上杜绝食物中毒的发生,,典型中毒食物案例未煮熟扁豆野生蘑菇毒素皂素和血细胞凝集素毒素鹅膏毒素等多种生物碱::症状恶心呕吐腹痛腹泻症状肝肾衰竭死亡率高:,:,预防充分加热至豆角失去原有绿色无豆腥味预防不采不食野生蘑菇难以辨别品种:,:,发芽土豆鲜黄花菜毒素龙葵素茄碱毒素秋水仙碱::症状口舌发麻胃部灼痛症状喉咙发干呕吐腹泻:,:,预防发芽变青土豆坚决丢弃不可食用预防充分浸泡焯水或食用干制品:,:,危险的食物陷阱这些看似平常的食材一旦处理不当就会变成致命毒药发芽的土豆、鲜艳的野生蘑菇,—它们的美丽外表下隐藏着巨大危险记住不认识的不吃有异常的不吃这是保护自己—:,,的基本原则第二章预防措施与食品安全知识预防食物中毒需要从食品的选购、储存、加工到食用的每一个环节入手掌握正确的食,品安全知识养成良好的卫生习惯是保护自己和家人健康的关键,,食品安全的基本原则0102选择正规渠道检查生产信息在大型超市、正规农贸市场购买食品避免流动摊贩和无证小店确保食品来仔细查看食品生产日期、保质期、生产厂家信息拒绝过期食品和临期食品,,,源可追溯0304识别合格标志避免三无产品认准食品质量安全标志、绿色食品标志、有机食品标志等权威认证坚决不购买无生产日期、无生产厂家、无产品合格证的三无产品QS提示网购食品时要选择信誉良好的商家收货后及时检查包装完整性和产品质量:,,食品储存要点生熟分开温度控制及时处理冷藏温度保持℃•0-4冷冻温度低于℃•-18热食放凉后再冷藏•定期清理冰箱•剩饭剩菜小时内冷藏•2生肉、海鲜单独存放•冷藏食品小时内食用•48熟食用保鲜盒密封•再次食用充分加热•砧板刀具分类使用•变质食物立即丢弃•防止交叉污染•食品加工卫生要求12人员健康管理餐具消毒制度食堂工作人员每年体检持健康证上岗患有传染病、皮肤病者禁止接餐具使用后立即清洗采用高温消毒℃分钟以上或消毒柜消,,100,10触食品工作时穿戴整洁工作服、帽子和口罩毒消毒后的餐具存放在清洁密闭的保洁柜中34食品彻底加热环境卫生维护所有食品必须烧熟煮透中心温度达到℃以上肉类食品加热时间厨房每天清洁消毒保持通风干燥垃圾及时清理防止蚊蝇滋生工,80,,不少于分钟凉拌菜要用专用工具当天制作当天食用作台面、刀具砧板使用前后清洗消毒15,看清包装识别安全标志,食品包装上的各种标志是食品安全的第一道防线标志、编号、绿色食品标志、有机认证标志学会识别这些标志就能大大降低购买到不安全QS SC——,食品的风险购买前多看一眼健康多一份保障,学校食堂安全管理严格采购仓储管理与正规供应商签订协议定点采购索取检验合格证明建立采购台账专人负责验收入库分类存放先进先出定期检查防止过期变质原料流入,,,,,,,规范操作留样制度严格执行操作规程生熟分开工具专用彻底加热确保食品安全每餐食品留样不少于克冷藏保存小时便于事故调查追溯,,,,125,48,学校食堂承担着成百上千名师生的饮食安全责任重大从原料采购到成品供应的每个环节都必须严格把关建立完善的食品安全管理制度确保万无一,,,失学生自我保护小贴士不吃陌生食物拒绝无证小摊对不认识的野果、野菜、野生蘑菇要坚决说不外出游玩时不学校周边的流动摊贩、无证小店往往卫生条件差食品质量无保,,随意采摘食用植物记住好奇害死猫未知的食物可能暗藏危障廉价的油炸食品、三无包装的辣条等虽然味道诱人但健康:,,,险风险极高养成卫生习惯均衡营养饮食饭前便后洗手不喝生水不吃生冷食物个人餐具定期消毒不与不挑食偏食多吃蔬菜水果少吃油炸膨化食品定时定量进餐不,,,,,,他人共用打喷嚏、咳嗽时遮掩口鼻防止病菌传播暴饮暴食充足营养能增强免疫力提高抵抗疾病的能力,,健康饮食从我做起,保护自己的健康每个同学都责无旁贷学会拒绝诱惑抵制不安全食品是对自己负责的,,,表现当你坚定地对路边小摊说不时你就已经踏出了守护健康的第一步让我们一起,行动做自己健康的第一责任人,!第三章应急处理与责任落实即使我们做了充分的预防食物中毒事件仍可能发生关键时刻正确的应急处理能够最,,大限度地减少伤害挽救生命让我们学习科学的应急处理方法和责任体系,食物中毒应急预案概述立即停食保留证据一旦发现疑似食物中毒症状立即停止食用可疑食品防止更多人受害妥善保存剩余食品、呕吐物、排泄物等用干净容器密封便于后续检测,,,,分析及时报告启动预案第一时间向班主任、校医、学校领导报告同时通知卫生监督部门和疾学校启动应急预案成立应急小组明确分工有序开展救治和调查工作,,,,控中心黄金救治时间食物中毒后的前小时是最佳救治期及时处理可显著降低严重后果发生率:4,应急处理步骤迅速就医观察病情症状严重者持续呕吐、高热、脱水、意识模糊立即送医有条件时密切观察患者症状,记录呕吐、腹泻次数,测量体温轻症患者多喝水,可先联系120急救,说明情况,等待专业救护补充流失的水分和电解质卧床休息,配合调查保护现场详细记录发病时间、进食情况、症状表现等信息积极配合卫生部门开,封存可疑食品、餐具、厨具等相关物品,划定警戒区域,禁止无关人员进展流行病学调查和样本采集工作入防止证据被破坏或污染扩散,特别提醒在等待救护车期间不要给患者随意服用止泻药因为这会阻止毒素排出也不要强行催吐以免造成窒息或食道损伤:,,;,学校应急组织架构主要职责分工1领导小组统一指挥决策部署对外联络信息发布:,,,2班主任第一时间发现报告安抚学生情绪协助护理救治:,,校医现场评估病情实施初步救治协助转运患者3:,,总务主任保护现场封存物品配合调查取证:,,4食堂负责人提供详细食材清单协助查找事故原因:,1领导小组各部门紧密配合形成高效的应急响应机制确保在最短时间内控制事态发展,,校长任组长2协调指挥层副校长、教导主任3执行操作层班主任、校医、总务主任4支持保障层食堂负责人、保安、后勤人员快速反应保障生命,在食物中毒事件中时间就是生命训练有素的应急队伍、科学合理的处置流程、高效顺畅的沟通协调这些是抢救生命的关键要素每一次演练每一,——,次培训都是在为可能到来的紧急时刻做准备,事故调查与责任追究事故调查启动卫生部门、教育部门、市场监管部门联合组成调查组对事件展开全面调查查明事故原,,因、性质和责任样本检测分析专业实验室对食品样本、患者样本进行微生物学、毒理学检测科学确定致病因素和污,染来源调查报告形成调查组撰写详细的事故调查报告包括事件经过、原因分析、责任认定、整改措施等内,容报上级部门审核,责任追究处理根据调查结果依法依规对相关责任人进行处理轻者批评教育、经济处罚重者行政处,,分、刑事追责整改落实验收责任单位制定整改方案限期整改到位监管部门跟踪验收确保问题彻底解决防止类似,,,事件再次发生让我们共同守护食品安全食品安全无小事预防胜于治疗通过本次班会我们深刻认识到食物中毒的危害掌握了预防知识和应急处理方法让我们从自身做起养成良好的饮食卫生习惯自觉抵制不安全食品共同营造安,,,,,,全健康的校园环境记住你的每一次正确选择都是对健康的负责对生命的尊重:,,!。