大益茶艺培训课件

大益茶艺培训课程文化传承课程导入茶与文化的千年传承中国茶文化起源与发展大益品牌与普洱茶的历史地位中国茶文化源远流长，可追溯至神农时代，距今已有五千多年历史从大益集团前身为勐海茶厂，创立于1940年，是中国普洱茶行业的标杆企唐代陆羽《茶经》的问世，到宋代点茶文化的兴盛，再到明清时期茶道业作为普洱熟茶发酵技术的创始者和传承者，大益在1973年成功研发的成熟，茶文化已深深融入中华民族的精神血脉出人工渥堆发酵技术，开创了普洱茶产业的新纪元茶不仅是一种饮品，更是一种生活哲学和文化载体它承载着中国人对自然的敬畏、对生活的热爱、对精神境界的追求第一章大益品牌与制茶工艺概览大益品牌故事1940年-勐海茶厂建立1在云南勐海县创立，开始规模化生产普洱茶21973年-熟茶工艺突破成功研发人工渥堆发酵技术，革新普洱茶产业1989年-大益商标注册3正式确立大益品牌，开启品牌化发展之路42004年-改制重组勐海茶厂成功改制，大益集团正式成立至今-行业领军地位5成为普洱茶行业标杆，产品畅销全球60多个国家经典产品市场影响力文化传承•7572熟茶标杆•年产值超百亿•茶道推广•7542生茶经典•品牌价值行业第一•技艺传承•勐海之星系列•全球销售网络大益制茶核心工艺研配工艺发酵技术大益独特的拼配技术是其核心竞争力通过将不同产区、不同等级、不同特人工渥堆发酵是大益的专利技术，也是熟茶制作的关键环节通过精准控制点的茶叶进行科学配比，创造出层次丰富、口感协调的茶品温度、湿度、时间等参数，使茶叶发生复杂的生化反应•选料严格精选云南大叶种优质茶青•传统工艺人工翻堆、经验把控•配方保密传承数十年的配方体系•智能升级数字化监控发酵过程•品质稳定确保产品口感一致性•微生物发酵独特菌群培育技术大益制茶车间实景传统工艺与现代技术的完美结合，每一片茶叶都经过匠心淬炼第二章茶叶分类与品质鉴别掌握普洱茶的分类知识，学习专业的品质鉴别技巧普洱茶的两大类生茶与熟茶生茶（Raw Puer）熟茶（Ripe Puer）制作工艺发酵工艺采用自然晾晒和自然发酵的方式制作，保留茶叶最原始的活性成分经过杀青、经过人工渥堆快速发酵，模拟生茶长期陈化的过程通过控制温湿度，在45-60天揉捻、晒干等工序，不经过人工渥堆发酵内完成茶叶的深度转化品质特点口感特色•外形条索紧结，色泽墨绿或深绿•外形条索肥壮，色泽褐红油润•汤色黄绿明亮，随陈化逐渐加深•汤色红浓透亮，如红酒般深邃•香气清新高扬，带有花果香•香气陈香浓郁，带有木质、枣香•滋味鲜爽回甘，略带苦涩•滋味醇厚甘滑，温和不刺激陈化价值保健功效生茶具有极高的收藏价值随着时间推移，茶性逐渐转化，口感愈发醇厚，是普熟茶茶性温和，具有暖胃养胃、降脂减肥等功效，特别适合现代都市人群的养生洱茶投资收藏的主要品类需求茶叶品质鉴别要点专业的茶叶品质鉴别需要综合运用感官评价，从多个维度进行全面判断大益茶的品质鉴别遵循国家标准，结合企业内部更严格的质量体系010203外形审评色泽鉴别香气辨识观察茶叶的条索形态、整碎程度、色泽光泽优质大生茶以墨绿、深绿为佳；熟茶以褐红、猪肝色为优干茶香、热香、冷香各有特点优质茶香气纯正浓益茶条索紧结匀整，色泽油润有光泽，净度高无杂色泽应均匀一致，油润有光泽，避免枯黄或暗淡无郁，生茶清香高扬，熟茶陈香馥郁，无异味、霉味或质光其他杂味0405汤色观察滋味品评茶汤应清澈透亮，无混浊或悬浮物生茶黄绿明亮，熟茶红浓透亮汤色的深浅这是最核心的品质指标优质普洱茶滋味醇厚饱满，生津回甘明显，口腔留香持与茶叶发酵程度、陈化时间密切相关久，层次丰富，韵味悠长大益经典茶品品质特征7572熟茶7542生茶•大益熟茶标杆产品•大益生茶经典配方•汤色红浓明亮•汤色金黄透亮•陈香纯正馥郁•香气清雅高扬•滋味醇厚甘滑•滋味浓强回甘•综合品质稳定•收藏价值极高第三章茶具介绍与选择工欲善其事，必先利其器了解茶具特性，选择适合的冲泡器具常用茶具种类紫砂壶盖碗玻璃杯茶盘宜兴紫砂壶是泡茶的上佳器具其透气瓷质盖碗是最常用的泡茶器具不吸收透明玻璃杯便于观察茶汤色泽和叶底形茶盘是茶席的基础设施，承载茶具并收性好，能保持茶香，且使用越久越具韵茶香，易于清洗，能真实呈现茶叶本态适合绿茶、白茶等轻发酵茶类，也集废水材质有竹木、石材、陶瓷等，味特别适合冲泡普洱熟茶，能充分展味适合各类茶叶的冲泡，是专业品鉴可用于日常简便的普洱茶冲泡选择时需考虑排水性能和美观度现茶的醇厚口感的首选不同茶具对茶汤口感的影响紫砂壶的影响盖碗的中性特质材质的温度传导紫砂壶的双气孔结构使其具有良好的透气性，能瓷质盖碗釉面致密光滑，不吸香不吸味，能够最不同材质的保温性能各异紫砂保温性好，适合够吸附茶汤中的部分杂质，使茶汤更加醇厚柔真实地还原茶叶的本质特征这也是为什么专业需要高温冲泡的普洱茶；玻璃散热快，适合不耐和长期使用同一壶泡同类茶，壶壁吸附的茶质审评和品鉴通常使用盖碗的原因高温的绿茶选择合适的茶具能够优化冲泡效会增添茶香果茶具的保养与清洁紫砂壶养护技巧玻璃与瓷质茶具清洁紫砂壶的养护是一门艺术，正确的养护方法能让紫砂壶愈发温润有光玻璃和瓷质茶具相对容易清洁，但也需要注意正确的方法，以保持其透泽，甚至成为传世珍品亮洁净的外观日常使用要点清洗步骤专壶专用一把壶只泡一类茶，避免串味温水冲洗使用后立即用温水冲洗茶渍及时清理每次使用后彻底清洗，保持壶内清洁软布擦拭用柔软的茶巾或海绵轻轻擦洗自然干燥清洗后敞开壶盖，让其自然风干去除茶垢顽固茶垢可用小苏打或牙膏清洁茶汤养壶用茶汤浇淋壶身，用茶巾擦拭自然晾干清洗后倒置晾干，避免水渍残留定期休养使用一段时间后让壶休息几天定期深度清洁每周用专用清洁剂彻底清洗注意事项养壶误区切忌使用化学清洁剂，不要在壶内留茶汤过夜，避•避免使用钢丝球等硬物，防止划伤表面免形成茶垢和异味养壶是一个循序渐进的过程，不可急功近利•玻璃茶具避免冷热骤变，防止炸裂•瓷器茶具避免磕碰，轻拿轻放•长期不用时应清洗干净，放置在干燥通风处精美茶具展示每一件茶具都是艺术品，承载着茶人对生活美学的追求第四章大益茶艺冲泡技巧掌握科学的冲泡方法，完美呈现大益茶的独特韵味冲泡准备水质选择水温控制水为茶之母，水质直接影响茶汤品质最佳选择是山泉水或纯净水，其次是水温是影响茶汤品质的关键因素，不同茶类对水温的要求各不相同过滤后的自来水普洱茶水温标准水质要求熟茶100℃沸水，充分激发陈香软硬度软水为佳，硬水会影响茶汤口感生茶（新茶）90-95℃，避免苦涩过重纯净度无杂质、无异味、无重金属生茶（老茶）95-100℃，唤醒陈年韵味活性度新鲜活水，不用反复烧开的水建议使用温度计或具有温控功能的电热水壶，确保水温精准高海拔地区需建议使用矿泉水或经过活性炭过滤的水，避免使用蒸馏水（缺乏矿物质）适当调整投茶量与技巧标准投茶量投茶方法注意事项•110ml盖碗5-7克•撬茶沿边缘插入茶针•使用茶秤精确称量•150ml紫砂壶7-8克•碎茶适当增加用量•观察茶叶松紧度•茶水比例1:15-20•紧压茶需充分撬松•考虑茶具容量大小可根据个人口味适当增减保持茶叶完整，避免过碎初学者建议从标准量开始冲泡步骤详解科学规范的冲泡流程是展现茶叶品质的关键大益茶的冲泡讲究节奏与技巧，每一个环节都需要精心把握温杯烫壶用沸水淋洗茶具，提高器具温度，有利于激发茶香，同时起到清洁消毒的作用投茶入壶将称好的茶叶轻柔地放入茶具中，可先欣赏干茶的外形和香气洗茶醒茶注入适量沸水，3-5秒后快速倒出这一步可以洗去浮尘，同时唤醒茶性正式冲泡注入沸水，根据茶叶特性控制浸泡时间，然后将茶汤倒入公道杯分茶品饮从公道杯将茶汤均匀分入品茗杯，即可品鉴茶的色香味韵洗茶与醒茶的重要性洗茶的作用醒茶的意义洗茶也称润茶或温润泡，是冲泡普洱茶的重要步骤醒茶是让陈年普洱茶恢复活力的关键环节，尤其对老茶至关重要清洁作用去除茶叶表面的浮尘和杂质激活茶性唤醒沉睡的茶叶，释放内含物质卫生考虑普洱茶经过长期储存，洗茶更卫生散发仓味去除可能存在的陈仓味或杂味唤醒茶性让茶叶初步舒展，为正式冲泡做准备提升香气让茶香更加纯正饱满操作要点水温要高，时间要短（3-5秒），动作要快，避免茶叶营养成分流失醒茶方法老茶可以提前数天将茶饼撬开，放置通风处自然醒茶；冲泡时也可以洗茶2次不同茶类的冲泡时间与次数茶叶类型首泡时间后续增加冲泡次数大益熟茶10-15秒每泡+5秒8-12泡大益生茶（新）5-10秒每泡+3-5秒10-15泡大益生茶（老）15-20秒每泡+5-10秒15-20泡紧压茶20-30秒每泡+10秒视情况而定茶汤品饮技巧品茶是一门综合的感官艺术，需要调动视觉、嗅觉、味觉、触觉等多重感官，全面感受茶的魅力观色闻香观察茶汤的色泽、透明度、油润感优质普洱茶汤色品鉴茶香的层次和纯度分为热香、温香、冷香，优透亮，生茶金黄清澈，熟茶红浓明亮质茶香气纯正持久，富有变化品韵尝味体会茶的韵味和喉韵好茶回味悠长，喉部舒适，身小口啜饮，让茶汤在口腔中充分接触感受茶的浓心愉悦，这是茶品质的最高境界淡、苦涩、回甘、生津等滋味特征识别茶叶陈化程度与品质变化新茶阶段（1-3年）成熟期（10-20年）生茶青涩感明显，苦涩较重，香气高扬清新，汤色浅黄绿生茶进入最佳品饮期，苦涩几乎消失,甜度和醇厚度达到峰色，活性强但协调度不足值，陈香馥郁，韵味深长熟茶堆味尚存，陈香初显，口感略燥，需要一定时间退火熟茶品质稳定，陈香浓郁，汤色深红透亮，口感绵滑如丝转化期（3-10年）陈年期（20年以上）生茶苦涩逐渐减弱，甜度提升，汤色转向金黄，香气由花香生茶茶性温和，药香初现，汤色深红，滋味醇厚饱满，具有向蜜香转变，口感趋于平衡极高的品饮和收藏价值熟茶堆味消退，陈香纯正，汤色更加红亮，滋味更加醇和熟茶达到顶峰状态，陈香纯正浓郁，汤感厚重，回味无穷第五章茶艺礼仪与服务规范茶艺不仅是技术，更是一种文化修养和待客之道茶艺师的基本礼仪茶艺师是茶文化的传播者和实践者,其一举一动都体现着对茶的尊重和对宾客的敬意规范的礼仪不仅能提升茶艺表演的观赏性,更能营造和谐优雅的品茗氛围12仪容仪表迎宾礼仪着装要求茶服整洁得体，颜色素雅，符合茶艺场合站姿迎接保持优雅站姿，面带微笑，目光柔和妆容发型淡妆为宜，发型简洁大方，不遮挡面部问候语欢迎光临、请品茶等礼貌用语个人卫生指甲修剪整齐，手部清洁，不涂艳色指甲油引导入座手势优雅，引导客人至茶席配饰选择避免过多饰品，以免影响操作或发出声响介绍茶品简明扼要介绍今日所品茶叶的特点34敬茶动作操作规范奉茶姿势双手持杯，右手托杯底，左手扶杯身动作流畅每个动作连贯自然，不急不躁递茶方式杯口朝向自己，杯把朝向客人手法优雅手部动作轻柔，避免粗糙笨拙敬茶顺序先主宾后主人，先长辈后晚辈节奏把控冲泡、倒茶节奏适中，张弛有度敬茶高度茶杯送至客人胸前位置，便于接取眼神交流适时与客人眼神交流，传递关注和尊重茶席布置与环境营造茶席布置原则环境氛围营造茶席是茶艺表演的舞台，布置需要兼顾实用性和美观性良好的环境能够提升品茗体验，让宾客身心放松主题明确根据茶会主题选择相应的茶席风格光线柔和避免强光直射，营造温馨氛围器具搭配茶具色彩、材质、风格协调统一空气清新保持通风，避免异味干扰空间布局合理安排茶具位置，操作顺手方便温度适宜室温控制在20-25℃为佳留白艺术不要过于拥挤，留出适当空间背景音乐轻柔古琴、古筝等传统乐器音乐茶席文化与氛围营造传统茶席设计现代茶席创新传统茶席追求天人合一的东方美学，强调自然、简约、和谐现代茶席在继承传统的基础上，融入当代审美和生活方式设计要素创新特点•茶席布选用棉麻等天然材质，色调素雅•材质多样玻璃、金属、亚克力等现代材料•插花艺术应时花卉，点缀茶席，不喧宾夺主•色彩丰富不拘泥于传统色调，更加个性化•香道配合檀香、沉香等天然香料，提升意境•造型简洁极简主义设计，强调功能性•器物选择古朴雅致的茶器，传递文化底蕴•主题鲜明根据不同场景设计主题茶席传统茶席讲究清、静、雅、和，通过精心布置营造一方净土，让品茗成为精现代茶席强调个性表达和创意设计，让茶文化更贴近当代生活，吸引年轻群神享受体音乐、香道与茶艺的融合茶艺不是孤立的艺术形式，它与音乐、香道等传统艺术相辅相成，共同营造美好的品茗体验古琴清音茶艺核心古琴、古筝等传统乐器营造宁静氛围茶是主体，茶艺展现茶的本质之美香道雅韵天然香料提升空间意境，净化心灵文化底蕴诗词、书法等文化元素丰富内涵插花点缀应季花卉增添自然生机和美感综合体验茶、香、花、乐的完美结合，创造了四艺同修的东方美学体验这种多感官的艺术融合，让品茗超越了简单的饮茶行为，上升为精神层面的享受和文化传承茶艺师敬茶礼仪展示每一个动作都饱含敬意，每一次奉茶都是文化的传递第六章大益茶的品鉴与市场应用深入了解大益经典产品,把握市场价值与投资机遇大益经典茶品品鉴大益拥有众多经典茶品，每一款都代表着不同的制茶理念和品质标准以下三款是大益最具代表性的产品大益7572熟茶大益7542生茶勐海之星系列产品定位产品定位产品定位大益熟茶的标杆产品，被誉为大益生茶的经典配方，被称为大益中高端产品系列，代表着大熟茶之王，是判断熟茶品质的生茶标杆，具有极高的收藏价益在原料选择和制作工艺上的精重要参照值和转化潜力益求精品质特征品质特征品质特征外形条索肥壮，色泽褐红油润外形条索紧结，芽毫显露原料精选勐海产区优质大叶种汤色金黄明亮，随年份加深汤色红浓明亮，如琥珀般通透工艺传承传统，结合现代技术香气清香高扬，蜜香、花香馥香气陈香纯正，伴有甜香郁口感层次丰富，协调性好滋味醇厚甘滑，无堆味，回甘滋味浓强饱满，回甘生津明显陈化转化潜力大，适合长期存持久放叶底褐红软亮，条索清晰叶底黄绿鲜活，叶质肥厚市场表现市场表现市场表现定位中高端市场，价格适中，品质优异适合送礼、收藏、高端价格稳定，市场认可度高，是熟收藏热度高，价格随年份稳步上品饮等多种场景茶入门和日常品饮的首选适合涨是普洱茶投资收藏的重要标商务接待、日常养生的，也是品鉴者追求的经典茶叶收藏与投资价值陈年普洱茶的升值潜力大益茶在收藏市场的表现普洱茶越陈越香的特性使其成为可以饮用的古董，具有独特的投资价值大益茶凭借稳定的品质和强大的品牌影响力，在收藏市场占据重要地位升值因素分析市场数据时间价值陈化时间越长，品质越好，价值越高15%稀缺性老茶存量有限，供不应求推动价格上涨品牌效应大益等知名品牌溢价能力强年均增值品质保证仓储良好的茶品增值空间大文化价值茶文化传承赋予其精神价值近十年大益老茶平均年增值率投资建议80%选择大厂名品、关注存储条件、长期持有、分散投资、适量饮用建议投资者既要关注经济回报，也要享受品饮乐趣市场占有率大益在高端普洱茶市场份额倍30增值倍数某些经典茶品20年间增值幅度收藏热门品种

1.80年代老茶如88青饼，价格已达天价

2.90年代经典如96紫大益，升值稳定

3.千禧年后精品如大白菜班章系列

4.限量纪念茶如生肖系列、纪念饼投资风险提示茶叶投资需要专业知识、良好仓储条件和长期持有耐心市场存在波动风险，投资需谨慎建议新手从经典标杆茶品入手，逐步积累经验第七章茶艺培训实操演练理论与实践相结合，在实操中掌握茶艺精髓茶艺冲泡实操流程实操演练是茶艺培训的核心环节通过现场演示和亲手操作，学员能够真正理解和掌握茶艺技巧准备阶段检查茶具是否齐全清洁，准备好茶叶、水源、茶巾等物品调整好茶席布置，确保操作空间充足温杯烫壶烧水至沸腾，用沸水依次淋洗茶具这一步既能清洁茶具，又能提高器具温度，有利于茶香释放称茶投茶使用茶秤精确称量茶叶（110ml盖碗约5-7克）撬茶时注意保持茶叶完整，避免过碎轻柔地将茶叶投入茶具洗茶醒茶注入沸水至茶具七分满，3-5秒后快速倒出观察洗茶水的色泽和香气，判断茶叶状态正式冲泡再次注入沸水，采用悬壶高冲或定点注水根据茶叶特性控制浸泡时间，首泡10-15秒出汤分茶将茶汤完全倒入公道杯，避免茶水残留导致下一泡过浓从公道杯均匀分茶至品茗杯，每杯七分满敬茶品饮双手奉茶给宾客，按照先主后次、先长后幼的顺序引导宾客观色、闻香、品味，讲解茶品特点续水续泡根据茶汤浓度适当延长每泡时间大益熟茶可冲泡8-12次，生茶可达10-15次持续关注宾客需求学员分组实操与指导分组方式指导要点评价标准•3-4人一组•纠正动作姿势•操作流程完整性•配备完整茶具•把控冲泡参数•动作规范优雅度•轮流担任主泡•强调礼仪规范•茶汤品质效果•其他成员观察学习•及时解答疑问•礼仪细节表现茶艺服务模拟通过模拟真实的茶会服务场景，让学员在实践中提升综合服务能力和应变能力模拟茶会服务流程茶会准备1布置茶席、准备茶品、检查器具、调试音乐灯光、营造氛围迎宾接待2礼貌问候、引导入座、简介茶会主题、介绍今日茶品茶艺展示3规范冲泡、优雅动作、适时讲解、控制节奏、观察宾客品饮引导4指导品鉴、分享茶文化、回答问题、调整茶汤浓度送客收尾5致谢道别、赠送茶礼、清理茶席、总结反思互动问答与问题解答常见问题一常见问题二常见问题三问如何判断茶叶是否需要洗第二次？问为什么同样的茶，不同人泡出来味道不一样？问如果客人对茶汤浓度不满意怎么办？答观察第一泡洗茶水，如果较为浑浊或有明显杂答太浓可以适当缩短浸泡时间或减少投茶量；太质，可进行第二次洗茶陈年老茶通常需要洗2次以答影响因素包括水温、投茶量、浸泡时间、注水淡则相反也可用开水稀释或询问客人喜好后重新上方式、水质等细微差异会导致口感变化，需要反冲泡复练习找到最佳参数实操心得茶艺是一门需要大量练习的技能建议学员每天至少练习一次完整的冲泡流程，并尝试不同的茶叶品类熟能生巧，反复练习才能形成肌肉记忆，达到动作自然流畅的境界大益茶艺培训的未来展望茶文化传承与创新大益品牌的国际化战略在快速变化的时代背景下，茶文化既要守住传统根基，又要勇于创新发展，才能焕作为中国普洱茶的代表品牌，大益正积极拓展国际市场，让世界了解中国茶文化发持久生命力传承之道国际化布局技艺传承师徒制度，口传心授，保护非遗01文化传播开展茶艺培训，普及茶文化知识产品出口记录整理系统梳理茶文化历史与工艺茶品销往60多个国家和地区，建立国际销售网络代际传递培养年轻一代茶文化传承人创新方向02品牌推广形式创新新式茶饮、茶空间、茶旅融合技术创新智能制茶、数字化管理、区块链溯源参加国际茶博会，开展海外品牌宣传活动产品创新便携茶、调饮茶、功能性茶品体验创新沉浸式茶会、线上茶课、VR茶文化03文化交流举办国际茶会，传播中国茶道精神04本土化运营适应当地市场需求，开发符合国际口味的产品发展愿景大益致力于成为世界一流的茶企业，不仅要做大做强产业规模，更要成为中国茶文化走向世界的领军品牌，让大益成为世界了解中国茶的重要窗口万60+500+1000+出口国家体验中心茶友群体大益产品覆盖的国家和地区数量全球大益茶体验馆和专营店全球大益茶友和爱好者数量致谢与激励衷心感谢未来寄语感谢各位学员选择大益茶艺培训课程，感谢你们在学习过程中的专注一叶一世界，一茶一人生投入、积极互动和不懈努力愿你们在茶的世界里每一位学员的进步都是我们最大的欣慰从陌生到熟悉，从生疏到熟持续精进不断练习冲泡技艺，提升茶艺水平练，你们不仅学会了茶艺技能，更重要的是理解了茶文化的内涵，感受到了中华传统文化的魅力广泛交流多参加茶会活动，结识茶友同好深度学习深入研究茶文化，成为茶行业专家茶道的学习没有终点，课程的结束只是新的开始希望大益茶能成为你们生活中的美好陪伴，茶文化能成为你们精神世界的滋养源泉传播文化向身边人分享茶的美好，传承茶道精神享受生活让茶融入生活，品味人生百态期待在未来的茶席上与你们再次相遇！茶如人生文化传承品茶如品人生，苦尽甘来，回味悠长愿你们在茶的世界里找到你们是茶文化的传承者和传播者，肩负着让更多人了解、喜爱中内心的宁静与力量国茶文化的使命永不止步茶道漫漫，学无止境保持谦逊之心，持续学习进步，终将成为茶道大师祝各位前程似锦，茶香常伴！。