食用菌培育技术培训课件

食用菌培育技术培训课件第一章食用菌产业概述与发展趋势产业价值发展现状食用菌作为高蛋白、低脂肪的优质食材富含多种氨基酸、维生中国是全球最大的食用菌生产国年产量超过万吨占世界总产量的以,,4000,75%素和矿物质具有极高的营养价值和药用价值全球食用菌产业上国际市场对有机食用菌需求持续增长产业正向标准化、智能化方向转型升,,年产值已超千亿美元成为农业经济的重要支柱级,主要品种第二章食用菌基础知识与术语基本概念生长周期常用术语菌丝食用菌的营养体食用菌生活史包括孢接种将菌种接入培养:,::由细长分枝的丝状细子萌发菌丝生长基的过程→→胞组成负责吸收养分菌丝成熟原基形成,→发菌菌丝在培养基中:子实体发育孢子→→子实体食用菌的繁殖生长蔓延:释放整个周期因品器官即我们通常食用,催蕾通过环境调控促种不同而异一般为:,的菇体部分使原基形成天30-90菌核菌丝聚集形成的:休眠体可耐受不良环,境第三章产地环境与设施要求优质的产地环境是食用菌成功栽培的基础环境条件直接影响菌丝生长速度、子实体品质及产量水平环境标准设施设计环境调控生活饮用水需符合标准环境空气质菇房应选址在地势平坦、排水良好的区域大棚GB5749,量执行二级标准确保无工业污染源采用钢架结构配备遮阳网日光温室需考虑采GB3095,,土壤重金属含量、灌溉水质均需达标光角度保温性能要求高,第四章菌种选择与质量控制优质菌种特征保存与运输菌丝洁白浓密生长势强劲菌种保存温度控制在℃避免光照直•,2-4,抗逆性强适应环境变化能力高射母种保存期个月原种个月•,3-6,1-2,产量稳定子实体品质优良栽培种天运输过程中需避免高•,15-30无退化现象遗传性状稳定温和剧烈震动使用保温箱保持适宜温度•,,,无杂菌污染纯度达到以上确保菌种活力•,99%检测标准菌种生产与检测严格执行标NY/T528准包括菌丝生长速度测定、生活力检测、,污染率检验等指标定期进行菌种复壮,保持优良性状第五章栽培基质配制与处理科学的基质配方是获得高产优质食用菌的关键不同菌种对基质营养需求各异需根据实际情况灵活调整,123原料选择典型配方预处理工艺主料木屑、棉籽壳、玉米芯、秸秆等富含纤维素的植平菇配方棉籽壳麦麸石膏石灰浸泡秸秆类原料需提前浸泡小时软化纤维::80%,18%,1%,1%:12-24,物性原料黑木耳配方木屑麦麸石膏糖粉碎大颗粒原料粉碎至利于菌丝分解:78%,20%,1%,1%:

0.5-2cm,辅料麦麸、米糠、玉米粉等提供氮源和矿物质:含水量控制在手握成团、指缝见水不滴为宜拌料干湿料充分混合均匀避免结块:55%-65%,:,添加剂石膏、碳酸钙调节值石灰粉杀菌防虫:pH,值调至偏酸性菌种堆积拌好的料堆成堆发酵天促进营养转化pH:

6.0-

7.5,pH

6.0-

6.5:2-3,第六章菌袋制作工艺装袋灭菌冷却接种菌袋制作是食用菌栽培的核心环节每个步骤都需严格把控确保成功率,,装袋技术灭菌方法选用聚乙烯或聚丙烯塑料袋常用规格×或×装料时边装边压实松常压灭菌成本低适合大规模生产温度达到℃后保持小时注意火力均匀,1733cm1530cm,:,1008-10,紧适度装至袋口留空间套上颈圈封口要紧防止漏气,3-5cm,,高压灭菌效果好时间短压力温度℃保持小时:,

0.14-

0.15MPa,121-126,

1.5-2含水量控制接种要点含水量最佳检测方法手握料紧指缝见水珠但不下滴含水量过高易烧菌55%-65%:,,冷却至℃以下方可接种在无菌环境中快速操作接种量占袋重接种后立即25,3-5%过低影响菌丝生长封口及时搬入培养室,第七章菌丝培养管理温度管理湿度控制光照要求发菌适温℃不同菌种略有发菌期空气相对湿度发菌期需避光或弱光环境光照强度22-28,60%-70%,差异平菇℃香菇湿度过高易滋生杂菌过低菌袋失水控制在强光会刺激23-25,20-,200-300lux℃温度过高易烧菌过低生长通过通风和地面洒水调节湿度避免菌丝提前分化影响发菌质量使用24,,,缓慢使用温度计实时监测及时调向菌袋直接喷水遮阳网或黑色塑料布遮光,节通风管理每天通风次每次分钟通风既补充氧气又排出二氧化碳防止菌袋内温度过高但要避免强风直吹防止菌1-2,20-30,,袋失水生长监测杂菌防控定期检查菌丝生长状态正常菌丝洁白浓密生长均匀发现发现绿霉、毛霉等杂菌污染立即隔离处理轻度污染可用,,,异常及时处理菌丝稀疏可能是温度偏低或营养不足菌丝黄注射器注入石灰水或高锰酸钾溶液重度污染的菌袋应及时:;;化可能是温度过高或通气不良清除避免扩散,第八章出菇管理技术出菇期是决定产量和品质的关键阶段需要精准的环境调控和精心的日常管理,01适时开口菌丝长满袋后再培养天进行后熟增强菌丝生理成熟度开口方式有型、一字型、十字型等开口大小根5-7,V,据菌种和袋径确定一般,3-5cm02催菇管理拉大温差刺激出菇昼夜温差保持在℃增加光照强度至提高空气湿度至加,8-10500-1000lux,85%-90%强通风促进原基形成一般天现蕾,,7-1003出菇调控温度控制在适宜出菇范围平菇℃香菇℃空气湿度提高至每天喷水次保持菇,10-18,12-2090%-95%,2-3,体湿润但不积水光照增至促进菇体生长1000-1500lux,04通风管理出菇期需氧量大每天通风次每次分钟通风与喷水交替进行通风后喷水喷水后停分钟再通风,3-4,30-60,,30保证新鲜空气供应二氧化碳浓度控制在以下,

0.1%第九章病虫害防治策略主要病害主要虫害绿色木霉最常见杂菌呈绿色粉状防治方法保持环境卫生灭菌彻底发尖眼蕈蚊幼虫钻蛀菇体和菌丝防治菇房安装防虫网用糖醋液诱杀成:,:,,::,现后立即隔离用石灰水局部处理虫幼虫期用敌敌畏熏蒸,,褶霉病又称湿泡病菇体畸形、有褐色斑点防治降低湿度加强通风发菇蝇幼虫蛀食菇体防治清理废料用黄板粘虫幼虫多时用溴氰菊酯喷:,:,,::,,病菇体及时清除用多菌灵倍液喷洒雾,500细菌性病害菇体腐烂、有臭味防治控制湿度不过高避免喷水过量用线虫危害菌丝和菇体防治原料暴晒培养料灭菌彻底发现后用℃::,,::,,80漂白粉倍液消毒热水浇灌菌袋表面1000蛞蝓啃食菇体防治撒生石灰粉隔离用茶枯饼水溶液喷洒::,综合防治原则坚持预防为主综合防治方针农业防治选用抗病品种合理配制培养料轮作倒茬物理防治高温灭菌安装防虫网灯光诱杀生物防治利用,:,,:,,:天敌昆虫使用生物农药化学防治使用低毒高效农药严格执行安全间隔期遵守和标准,:,,NY/T1276GB/T8321第十章采收技术与采后管理采收时机采后清理准确判断采收期至关重要过早产量低过晚品质差标准成熟度菌盖边缘内卷孢子采收后清理菌袋表面的死菇、病菇和菇根保持清洁停水养菌天让菌丝恢复生,,:,,5-7,未大量弹射菌褶清晰可见平菇在七八成熟采收香菇在菌膜刚破裂时采收木耳在耳长积累养分清除料面老化菌皮增强菌丝活力,,,,片充分展开、耳根收缩时采收催菇管理采收方法养菌期结束后再次进行催菇管理喷水补充水分拉大温差刺激出菇天后进入,,,7-10手工采收大型菇类用手握住菌柄基部轻轻旋转拧下保持菇体完整下一潮菇:,刀割采收丛生菇类用快刀贴近培养基表面割下避免留残根多潮管理:,注意事项采大留小分批采收轻拿轻放避免损伤采收时避开喷水时间:,;,;大多数食用菌可采收潮第一潮产量最高占总产量每采一潮后及3-5,40%-50%时补水可用注水器向菌袋内注水或浸泡菌袋小时加强营养管理可喷施葡萄糖,2-4,或菇类营养液提高后期产量,第十一章生产档案与质量追溯档案内容体系档案管理规范完整的生产档案应包括产地环境监测记录建立专人负责制设立档案管理员采用纸质:,空气、水质、土壤检测报告菌种来源与质和电子档案双备份确保数据安全记录要真;,检记录品种、批次、生产日期、质检结果实、准确、完整及时填写不得涂改档案;,,栽培基质配方与处理记录原料来源、配比、保存期限不少于年重要记录永久保存定2,灭菌参数生产管理记录温湿度、通风、喷期检查档案完整性发现问题及时补充完善;,水、病虫害防治采收与销售记录采收日期、;数量、去向菌种追溯生产追溯产品追溯记录菌种来源、生产单位、质检报告记录生产批次、管理措施、投入品使用建立批次编码扫码可查完整信息,质量追溯体系不仅是食品安全的保障也是品牌建设的基础通过二维码等技术手段实现从菌种到餐桌的全程可追溯增强消费者信心提升产品附加,,,,值第十二章典型食用菌栽培技术案例分享以下五个标准化栽培技术规程代表了食用菌产业的最新成果涵盖庭院经济、废料利用、轮作增效等多种模式为不同规模和条件的生产者提供参考,,榆黄蘑庭院栽培黑木耳菌渣栽培元蘑草菇黄瓜羊肚菌轮作秀珍菇绿色生产--技术规程适合农技术规程创新利技术规程三茬浙江地方标准严格执行绿色食品生产标:T/DEFA002-2025:T/DEFA003-2025:T/SAASS188-2025户庭院小规模生产投资小见效快榆黄蘑用黑木耳废弃菌渣栽培元蘑实现资源循环轮作模式充分利用设施和季节草菇夏季高准从环境、菌种到投入品全程控制产品,,,,,,口感鲜美市场价格稳定是增收致富的好利用降低成本减少环境污染经济生态双温栽培秋季种黄瓜冬春季栽培羊肚菌全品质优良市场竞争力强适合品牌化经营,,,,,,,,,,选择赢年高效益虎奶菇菌核栽培技术规程虎:T/GXEFA0001-2022奶菇菌核是珍稀药用菌市场价值高掌握,菌核形成条件和培养技术可获得显著经济,效益案例一榆黄蘑庭院栽培重点产地环境1选择通风良好、排水顺畅的庭院空地水质符合标准空气无污染GB5749,搭建简易荫棚遮阴率左右便于温湿度调控,70%,栽培基质2配方阔叶树木屑麦麸石膏糖含水量值:75%,22%,2%,1%60%-63%,pH拌料均匀后装入×塑料袋常压灭菌小时

6.0-

6.51733cm,10发菌管理3接种后培养温度℃空气湿度避光培养菌丝生长期20-25,60%-70%,30-天长满后后熟天菌丝由白色转为淡黄色即可出菇40,5-7,出菇调控4划口或开袋出菇温度℃最适℃空气湿度光照强,8-2012-18,85%-90%,度每天喷水次保持菇体湿润通风次每次分500-1000lux2-3,,2-3,30病虫害防治钟5预防为主保持环境卫生及时清理废料发现绿霉用石灰水局部处理虫害用,,,防虫网隔离黄板诱杀禁用高毒农药严格执行安全间隔期,,采收档案6菌盖直径边缘内卷时采收用手轻轻旋转采下分级包装建立采收4-7cm,,记录注明日期、数量、质量等级便于追溯管理,,案例二黑木耳菌渣栽培元蘑技术要点菌渣处理发菌后熟黑木耳采收后的废弃菌袋去除塑料袋将元蘑发菌温度℃菌丝生长,,22-25,45-菌渣粉碎至晾晒至含水量天菌丝长满后降温至℃后1-2cm30%5015-18以下方便保存使用前需重新调整水分熟天菌丝变黄褐色积累养分为,10-15,,,和营养出菇做准备出菇环境基质配方出菇温度℃最适℃空10-20,15-18黑木耳菌渣新鲜木屑麦麸气湿度早晚喷水各一次光50%,30%,90%-95%,石膏石灰菌渣提供部分营照强度促进菇盖着色18%,1%,1%800-1200lux,养降低成本以上含水量控制在通风量加大二氧化碳浓度低于,30%,

0.1%值60%-65%,pH

7.0-

7.5病虫防治灭菌工艺菌渣栽培易带入杂菌和虫卵预防措施要,采用高压灭菌效果更好压力加强菌渣使用前暴晒天高温季节,

0.15MPa,3-5,温度℃保持小时菌渣二次利用可用阳光暴晒杀虫发菌期加强检查发126,2,,杂菌基数较大必须灭菌彻底否则污染率现污染及时处理,,高案例三草菇黄瓜羊肚菌轮作技术亮点--黄瓜种植月9-12草菇废料作为有机肥翻入土壤种植黄瓜改善土壤结构,,,减少化肥使用提高黄瓜品质,草菇栽培月5-8利用夏季高温栽培草菇天生物学效率,60-90,80%-亩产鲜菇公斤100%,2000-3000羊肚菌栽培月次年月11-4羊肚菌秋季播种春季出菇亩产公斤市场价,,150-200,格高经济效益显著,草菇栽培料配制黄瓜病虫害防控配方干稻草公斤麦麸或米糠公斤石灰粉公斤磷肥公斤稻草切成黄瓜主要病害有霜霉病、白粉病等采用生态防控合理密植加强通风透光病害初期:1000,50,25,53-,,小段预湿后建堆发酵天翻堆次使其充分腐熟用生物农药防治如枯草芽孢杆菌、木霉菌等5cm,3-4,2-3,,发菌催蕾羊肚菌播种与营养袋草菇播种后覆盖薄膜保温保湿温度保持℃天菌丝萌发吃料天现羊肚菌播种量每亩袋菌种播种后覆土浇透水制作营养袋埋入土,28-323-5,10-12200-3003-5cm,蕾现蕾后加强通风喷水降温至℃促进子实体生长中配方木屑麦麸石膏糖为菌丝生长提供营养,25-28,,:70%,25%,2%,3%,案例四秀珍菇绿色生产技术核心环境标准菌种管理制袋接种产地环境严格执行绿色食品选用通过认证的优质菌种培养料配方棉籽壳杂,:42%,标准大气质量达到具有抗逆性强、产量高、品木屑麦麸石膏,GB40%,15%,二级以上灌溉水符合质优的特点菌种生产全程石灰含水量3095,2%,1%62%-标准土壤重金属无菌操作定期进行纯度和值采用GB5084,,65%,pH

7.5-

8.0含量符合标准活力检测确保质量稳定高压灭菌确保彻底杀菌GB15618,,远离污染源周边公里内无菌种保存在专用冷库温度接种在无菌接种室进行接,3,,工业排放℃种量2-45%出菇调控秀珍菇出菇温度℃最适℃空气湿度光照强度12-25,18-2285%-90%,800-1500lux高温季节采用遮阳网降温喷雾增湿加强通风每天通风次每次小时,,3-4,1绿色生产投入品管理禁止使用化学合成农药和化肥病虫害防治采用生物农药和物理防治:,允许使用的有机肥需经过充分腐熟并通过重金属等有害物质检测所有投入品建立台账,,记录使用时间、数量、来源等信息案例五虎奶菇菌核栽培技术精要虎奶菇简介菌核形成机理虎奶菇是珍稀药用真菌菌核具有显著的保健功效在东南亚地区被虎奶菇菌核是菌丝在特定条件下聚集形成的休眠体菌核形成需要适宜温度℃较高湿度,,:25-30,80%-誉为国宝其菌核富含多糖、蛋白质等活性物质具有抗炎、抗肿黑暗或弱光环境培养基营养丰富且比适中菌核从菌丝开始聚集到完全形成需天,90%,,C/N60-90瘤、增强免疫力等作用市场需求旺盛价格高人工栽培前景广阔,,堆置处理培养基配方将培养料堆置成米高的料堆自然发酵天温度升至℃以上翻堆次使料温1,3-5,60,2,木屑蔗糖渣玉米粉麦麸石膏碳酸钙磷酸二氢钾含均匀杀死杂菌和虫卵50%,20%,15%,10%,2%,2%,1%,水量值65%-70%,pH

6.5-

7.0菌核采收装袋接种菌丝长满袋后天菌核形成表面光滑质地坚实采收后清洗干净切片烘干或50-60,,,,发酵料冷却后装入×塑料袋高压灭菌小时冷却至室温后接种菌种量鲜销干品保存在密封容器中2040cm,2,,培养温度℃10%,28-30虎奶菇菌核栽培技术难度较大需要精确的环境控制和丰富的经验建议初次栽培者小规模试验逐步掌握技术后再扩大生产建立详细的生产档案记录各环节参数不断总结优化提,,,,,高成功率和产量关键技术难点食用菌栽培中的关键技术难点在食用菌栽培实践中以下四个方面是最常遇到的技术难点也是决定栽培成败的关键因素深入理解并掌握这些技术要点是实现稳产高产的基础,,,1234杂菌污染防控温湿度精准调控病虫害早期识别采收时机与品质保障杂菌污染是最常见的失败原因不同生长阶段对温湿度要求不病虫害早期症状不明显容易被采收过早产量低过晚品质差,,,关键在于培养料灭菌必须彻底同调控不当会导致生长缓慢、忽视发现时往往已经造成损失时机把握很关键需要熟悉各:,,,:温度时间要达标接种环境严格产量降低甚至失败需要安装要做到每天巡查菇房仔细观菌种的成熟标准凭经验准确判;::,,消毒操作快速规范发菌室保温湿度监测设备实时掌握数据察菌丝和菇体状态学习常见病断掌握正确的采收方法避免,;,;;;,持清洁温湿度适宜通风良好根据季节和天气及时调整管理虫害的典型特征做到心中有数损伤菇体和培养基采收后及时,,;,;;发现污染立即隔离处理防止扩措施掌握各菌种的适宜温湿度发现异常立即分析原因查阅资分级、包装、冷藏保持鲜度,;,,;散预防胜于治疗做好每个细范围灵活运用通风、喷水、遮料或请教专家及早采取针对性建立采收标准和流程培训采收,;;,节是根本阳、加温等手段精准调控措施将损失降到最低人员保证采收质量稳定,,现代化现代食用菌栽培设备与自动化自动喷灌系统智能监控设备采用微喷、雾化喷头均匀喷洒节水高效配合定时器和湿度传感器自动控制喷水时间和安装温湿度、二氧化碳浓度传感器实时采集环境数据数据通过物联网平台上传到手机,,,,频率智能系统可根据环境湿度自动调节无需人工干预大幅降低劳动强度保证湿度均衡或电脑随时随地查看超出设定阈值自动报警提醒管理者及时处理历史数据分析功能,,,,,稳定帮助优化管理方案提高栽培水平,通风光照调节机械化采收包装安装自动换气扇根据二氧化碳浓度自动启停保持空气新鲜补光系统提供稳定光照机械化采收设备正在研发应用可提高采收效率降低人工成本自动分级包装线根据菇体,,LED,,,光谱和强度可调满足不同菌种需求遮阳网自动卷帘系统根据光照强度自动调节遮阳率大小、品质自动分选提高包装效率和标准化水平冷链运输设备保证产品新鲜度延长货,,,,,避免强光直射节省人力架期拓展销售半径,,现代设备与自动化技术的应用是食用菌产业转型升级的方向虽然初期投资较大但长期来看可显著降低成本提高效益增强市场竞争力建议根据自身规模和条件逐步引入现代化,,,,,设备实现智能化管理,安全环保食用菌栽培安全与环保要求农药合理使用菇房卫生管理坚持预防为主综合防治方针优先使用农业防治、保持菇房及周边环境清洁卫生是病虫害防治的基础,,物理防治、生物防治手段确需使用化学农药时每批菇采收后彻底清理菇房清除废料、死菇、菇,,必须选择低毒、高效、低残留的品种严格按照规根等地面墙壁用石灰水或漂白粉溶液消毒杀灭,,定浓度和方法使用病菌和虫卵工具用具定期清洗消毒防止交叉感,染严格执行安全间隔期采收前一定时间内禁止用药,建立农药使用记录包括名称、用量、时间、操作菇房周边不堆放废料及时清运处理排水沟保持,,人等信息定期对产品进行农药残留检测确保符畅通避免积水滋生蚊蝇设置防虫网阻止害虫进,,,合食品安全国家标准入工作人员进入菇房需更换工作服和鞋子减少GB2763,外来污染废弃菌渣利用绿色生产认证废弃菌渣是宝贵的有机资源不可随意丢弃可作,为有机肥还田改良土壤结构提高土壤肥力可作绿色食品认证是产品品质的保证也是品牌建设的,,,为饲料添加剂富含蛋白质和纤维适合喂养牛羊等基础认证要求产地环境优良生产过程规范投入,,,,草食动物可作为栽培基质循环利用培育其他菌品安全可控产品质量达标通过认证的产品可使,,种可制作生物质燃料经过压缩成型用于供热发用绿色食品标志提高市场认可度和价格,,电产业链食用菌产业链与市场分析生产环节加工环节菌种生产、栽培管理、采收处理清洗分级、干制加工、深加工产品流通环节销售环节冷链运输、批发市场、零售终端传统渠道、电商平台、直销配送市场需求分析品牌建设随着人们健康意识增强食用菌市场需求持续增长鲜菇市场稳定干制品、调理食品、保品牌是产品竞争力的核心注册商标设计包装统一形象申请绿色、有机认证提升品牌,,,,,健品等深加工产品需求快速上升高端菌种如羊肚菌、松茸价格高利润空间大有机、价值讲好品牌故事传播企业文化增强消费者信任参加展会、评比扩大品牌知名度,,,,绿色认证产品更受欢迎价格比普通产品高,20%-50%价格趋势渠道拓展食用菌价格受季节、产量、品质等因素影响波动一般夏季价格较低冬春季价格较高传统渠道批发市场、超市、餐饮企业电商渠道淘宝、京东、拼多多等平台社区团购、,::,品质优良的产品价格稳定次品价格波动大建议关注市场动态合理安排生产错峰上市直播带货等新模式直销配送建立社区配送点会员制销售提高客户粘性出口贸易开拓,,,,:,,:提高效益国际市场干制品出口潜力大,科研创新食用菌栽培技术创新与科研进展新型栽培基质开菌种改良与新品病虫害生物防治智能化栽培管理发种培育系统研发和应用生物农药,研发利用农业废弃物利用杂交育种、诱变如木霉菌、芽孢杆菌物联网技术在食用菌如秸秆、果渣、菌渣育种、基因编辑等技等拮抗菌防治病害栽培中的应用实现环,,等作为栽培基质降低术选育高产、优质、利用天敌昆虫防治害境参数实时监测和自,,成本减少环境污染抗病、抗逆的新品种虫如捕食螨防治红蜘动调控大数据分析,,复合基质配方优化提野生菌种驯化栽培拓蛛植物源农药和矿生产数据优化管理方,,,高营养利用率和生物展栽培品种范围珍物源农药研究低毒高案提高生产效率人,,学效率功能性添加稀品种人工栽培技术效环境友好综合防工智能病虫害识别系,剂研究促进菌丝生长攻关如松茸、牛肝菌治技术体系建立将农统早期预警精准防治,,,,,,增强抗逆性提高产量等市场前景广阔菌业、物理、生物防治区块链技术建立产品,,和品质种保存和复壮技术保有机结合减少化学农追溯体系保障食品安,,,持优良性状延长使用药使用全提升品牌价值,,年限培训总结培训总结与技术提升建议关键技术回顾常见问题及解决方案技术提升路径产地环境与设施基础保障问题杂菌污染率高理论学习系统学习食用菌栽培理论阅读专业•:1::,菌种选择与管理成功关键书籍和文献关注行业动态和新技术•:,原因灭菌不彻底、接种不规范、环境卫生差:基质配制与灭菌技术核心•:解决严格灭菌工艺规范接种操作加强环境管实践锻炼从小规模试验开始积累经验逐步扩:,,:,,菌丝培养与出菇精准调控•:理大生产多观察、多记录、多总结不断改进,病虫害防治预防为主•:技术问题菌丝生长慢采收与采后品质保证2:•:交流学习参加培训班、技术讲座、现场观摩•档案管理:追溯基础原因:温度偏低、含水量不当、菌种退化解:,与同行交流经验加入专业协会和技术群获,决问题调节出适菇宜量温少度检查含水量更换优质菌种:3:,,取持技续术创支新持勇于尝试新品种、新技术、新模式:,原因营养不足、温湿度不适、通风不良解:不断提高栽培水平和经济效益决优化配方精准调控环境加强通风管理:,,食用菌栽培是一门技术性强、实践性强的产业成功需要扎实的理论基础、丰富的实践经验、精益求精的态度希望各位学员通过本次培训掌握核心技术树,,,立信心在食用菌栽培事业中取得成功,互动环节互动环节学员提问与答疑:这是一个开放交流的环节欢迎各位学员提出在学习和实践中遇到的技术难题分享自己的经验和心得共同探讨食用菌产业的未来发展趋势,,,现场技术难题解析实操经验分享未来技术趋势讨论针对学员提出的具体技术问题讲师进行详邀请有经验的学员分享成功案例和失败教探讨食用菌产业未来的发展方向包括智能,,细解答问题可涉及菌种选择、配方调整、训通过真实案例大家可以学习到书本上化栽培、新品种开发、深加工产品、品牌,环境调控、病虫害防治、采收管理等各个没有的实用技巧和注意事项经验分享可建设、市场拓展等话题鼓励学员提出创方面讲师结合理论和实践提供可操作的以涉及规模化生产管理、市场营销策略、新想法激发创业热情讨论中可以了解行,,解决方案帮助学员解决实际困难成本控制方法、质量管理体系等内容业前沿动态把握发展机遇提前布局未来,,,常见问题集锦互动方式初学者应该选择哪个菌种入门现场提问举手示意讲师点名回答

1.:,小规模栽培需要多少投资

2.纸条提问写在纸条上递交集中解答:,如何获得优质菌种

3.

4.家庭庭院栽培需要什么设施小组讨论:分组讨论后代表发言产品销售渠道如何拓展

5.课后咨询培训结束后单独交流:如何申请绿色食品认证

6.欢迎大家积极参与畅所欲言您的问题可能也是其他学员,的困惑您的经验也能启发他人让我们共同学习共同进步,,!附录一主要食用菌栽培标准汇总标准化生产是保证产品质量、提高市场竞争力的重要手段以下列举主要的国家标准、行业标准和团体标准供学员参考使用,标准类型标准编号标准名称国家标准生活饮用水卫生标准GB5749国家标准环境空气质量标准GB3095国家标准土壤环境质量标准GB15618国家标准食品安全国家标准农药残留限量GB2763行业标准食用菌菌种质量标准NY/T528行业标准农药安全使用规范NY/T1276团体标准榆黄蘑庭院栽培技术规程T/DEFA002-2025团体标准黑木耳菌渣栽培元蘑技术规程T/DEFA003-2025团体标准草菇黄瓜羊肚菌轮作技术规程T/SAASS188-2025--团体标准虎奶菇菌核栽培技术规程T/GXEFA0001-2022标准获取途径标准解读建议国家标准中国国家标准化管理委员会官网免费下载标准文件专业性强初学者可能难以理解建议参加标准宣贯培训邀请专家讲解阅读标准•:,,;行业标准农业农村部官网、各省农业部门网站解读文章和书籍与同行交流标准应用经验结合生产实际逐步掌握标准要求•:;;团体标准相关协会官网、标准信息服务平台•:购买渠道中国标准出版社、各省标准化研究院•:附录二常用栽培基质配方详解基质配方是栽培成功的基础需根据菌种特性、原料来源、季节气候等因素灵活调整以下提供主要菌种的常用配方供参考使用,,平菇配方香菇配方黑木耳配方金针菇配方配方一棉籽壳麦麸石膏配方一木屑麦麸石膏糖配方一木屑麦麸石膏糖配方一棉籽壳麦麸石膏:80%,18%,1%,:78%,20%,1%,1%:78%,20%,1%,1%:80%,18%,1%,石灰糖1%配方二木屑麦麸玉米粉配方二木屑棉籽壳麦麸1%:75%,20%,3%,:70%,10%,配方二玉米芯木屑麦麸石膏糖石膏糖配方二玉米芯麦麸石膏:60%,20%,1%,1%18%,1%,1%:75%,23%,1%,石膏石灰糖18%,1%,1%配方三木屑棉籽壳麦麸配方三玉米芯木屑麦麸1%:70%,10%,:40%,40%,配方三稻草麦麸石膏石石膏糖石膏糖配方三木屑棉籽壳麦麸:70%,28%,1%,18%,1%,1%18%,1%,1%:50%,30%,灰石膏糖1%含水量值含水量值18%,1%,1%55%-60%,pH

6.0-

6.558%-63%,pH

6.5-

7.0含水量值含水量值60%-65%,pH

7.5-

8.060%-65%,pH

6.0-

7.0配方调整技巧注意事项主料替换根据当地资源灵活选择木屑、棉籽壳、玉米芯、稻草等主料注意纤维素含量原料必须新鲜、干燥、无霉变否则影响菌丝生长含水量控制精准过高易烧菌过低影响:,,,,,生长值根据菌种调整偏酸性菌种偏碱性菌种配方调整pH,pH

6.0-

6.5,pH

7.5-

8.0后需小规模试验成功后再大规模应用,辅料调节麦麸提供氮源可用米糠、玉米粉部分替代糖类提供易利用碳源促进菌丝生长:,,添加剂使用石膏调节并提供钙元素石灰杀菌防虫并调节用量不宜过多:pH,pH,附录三病虫害识别图谱与防治手册准确识别病虫害是有效防治的前提本附录提供常见病虫害的典型症状图片和防治方法便于学员现场对照识别,绿色木霉褶霉病湿泡病菇蝇菇蚊蛞蝓鼻涕虫症状菌袋表面出现白色菌丝团后转为症状子实体畸形表面有水渍状褐色斑症状成虫小型黑色或灰色在菇房飞舞症状软体动物体表粘滑夜间活动啃:,:,:,,:,,绿色粉状物逐渐扩大与食用菌菌丝竞点严重时腐烂流水散发恶臭幼虫白色钻蛀菌丝和菇体造成虫道和食菇体留下粘液痕迹和不规则孔洞影,,,,,,,,争养分腐烂响商品价值防治降低湿度至以下加强通风避:85%,,防治灭菌彻底接种规范保持环境清洁免喷水过量发病菇体及时清除集中处防治菇房安装目防虫网用黄板粘虫防治清除菇房周边杂草减少隐蔽场所:,,,:60,:,发现后立即隔离用石灰水局部注射或涂理喷施多菌灵倍液或甲基托布津清理废料消除孳生场所幼虫多时用敌撒生石灰粉在菇房四周隔离用茶枯饼,500,抹重度污染菌袋清除销毁倍液防治敌畏烟剂熏蒸或溴氰菊酯喷雾注意安全水溶液喷洒地面或用密达颗,800,1:20,6%间隔期粒剂撒施诱杀综合防治提醒病虫害防治应坚持预防为主、综合防治的原则优先采用农业防治选用抗病品种、合理配制培养料、轮作倒茬和物理防治高温灭菌、安装防:虫网、灯光诱杀生物防治利用天敌、使用生物农药安全环保化学防治应作为最后手段选用低毒高效农药严格执行安全间隔期和最高残留限量标准,,附录四生产档案模板与记录示范规范的生产档案是质量管理和追溯的基础以下提供几个常用的档案记录表模板学员可根据实际情况调整使用,生产环境记录表记录日期温度℃湿度通风次数记录人%张三2025-01-1522853张三2025-01-1623873李四2025-01-1721834菌种及基质管理表项目菌种信息基质配方灭菌参数批次号棉籽壳麦麸石膏石灰常压灭菌℃小时PG-2025-00180%,18%,1%,1%,100,10来源菌种厂含水量值冷却至℃接种XX62%,pH

7.825质检结果合格纯度装袋数量袋接种日期,99%:1000:2025-01-10出菇及采收记录表采收日期潮次产量质量等级销售去向kg第一潮一级二级批发市场2025-02-1545080%,20%XX第二潮一级二级超市2025-03-0532070%,30%XX第三潮一级二级餐饮公司2025-03-2518060%,40%XX建议使用电子表格软件如制作档案模板便于数据统计分析关键信息可导入数据库管理系统实现生产数据的数字化、可视化管理提高管理效率Excel,,,致谢与联系方式感谢参与技术咨询与服务感谢各位学员积极参与本次食用菌培育技术培训你们的热情和专注是我们不断改进培训结束后如果您在生产实践中遇到技术难题欢迎随时联系我们我们将提供持续的,,,培训质量的动力希望通过本次培训大家能够掌握食用菌栽培的核心技术在生产实践技术支持和咨询服务帮助您解决实际问题提高栽培技术水平,,,,中取得丰硕成果联系方式:感谢各位专家和技术人员的辛勤付出感谢相关单位和部门的大力支持正是大家的共,技术咨询热线•:400-XXX-XXXX同努力才使本次培训得以顺利开展并取得圆满成功,电子邮箱•:tech@mushroom.com微信公众号食用菌技术服务平台•:技术交流群•QQ:123456789合作共赢技术创新我们致力于推动食用菌产业的健康发展愿与各方合作伙伴携手共进实现互利共赢持续关注行业前沿技术不断研发和推广新品种、新技术、新模式引领产业升级,,,,绿色发展共同发展坚持绿色生产理念推广生态栽培技术促进资源循环利用实现经济效益和生态效益双赢期待与各位同仁共同努力推动食用菌产业做大做强让更多农户通过食用菌栽培增收致富,,,,,祝各位学员在食用菌栽培事业中取得成功收获满满让我们携手并进共创食用菌产业美好未来,!,!。